Name: Aardappelsoep met salami en geitenkaas
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram salami (in blokjes); 1 ui (gesnipperd); 500 gram aardappel (in blokjes); 1 eetlepel tijm (verse ); 1 liter kippenbouillon ((van tablet)); 1 courgette; 1 paprika (in brede repen); 1 eetlepel citroensap; 100 gram geitenkaas (verkruimeld); 4 eetlepels olijfolie

Aardappelsoep met salami en geitenkaas

Recept afdrukken

Categoriemet vlees, Soepen

porties personen

AuteurOnbekende auteur

Equipment

soeppan

ingrediënten

200 gram salami in blokjes
1 ui gesnipperd
500 gram aardappel in blokjes
1 eetlepel tijm verse
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 courgette
1 paprika in brede repen
1 eetlepel citroensap
100 gram geitenkaas verkruimeld
4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

In soeppan 2 eetlepels olie verhitten en salamiblokjes op laag vuur uitbakken.
Salami op bordje scheppen.
In bakvet ui glazig fruiten.
Aardappelblokjes en tijm erdoor scheppen en 1-2 minuten zachtjes bakken.
Bouillon erbij schenken, geheel aan de kook brengen en 10 eetlepels op laag vuur koken.
Courgette in lange dunne plakken snijden.
Courgette en paprika met olie bestrijken en in grillpan beetgaar roosteren, regelmatig keren.
Groenten eventueel na grillen in kleinere stukken snijden.
Aardappels in bouillon heel kort met staafmixer of even in keukenmachine pureren.
Soep opnieuw 3 minuten zachtjes doorwarmen en op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
Aardappelsoep in vier grote, wijde kommen scheppen.
Geroosterde groenten erin scheppen.
Salami en geitenkaas erover strooien.
Peper erboven malen of strooien.