Schil de asperges en snijd ongeveer 3 cm van de onderkant af.

Bewaar ze eventueel in een vochtige theedoek tot gebruik.

Maal de garneeramandelen fijn in een keukenmachine.

Snipper de ui heel fijn.

Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.

Breng in een grote pan ruim water aan de kook met zout en kook hierin de asperges in ongeveer 8 minuten gaar.

Laat de asperges goed uitlekken in een vergiet of op een schone theedoek.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de ui zachtjes gedurende ongeveer 3 minuten.

Pers de knoflook erboven uit en bak nog 2 minuten mee.

Voeg dan de ansjovis toe en bak deze nog 2 minuten mee, terwijl je de ansjovis met een vork fijnmaakt.

Roer de gemalen amandelen erdoor.

Voeg de kippenbouillontablet en 2 dl water toe.

Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken tot een mooie gebonden saus ontstaat.

Roer de resterende olijfolie en 2 eetlepels citroensap door de saus.

Breng de saus op smaak met suiker, peper en eventueel wat zout en extra citroensap.

Verdeel de asperges over vier bordjes en schenk de saus eroverheen.