Maak met een vlijmscherp mesje op regelmatige afstanden een inkeping in de lamsbout en stop daar een teentje knoflook of een takje tijm in.
Vet een braadslee in en leg de lamsbout erin.
Bestrooi met peper en tijm en eventueel met weinig zout.
Zet het vlees 45-60 minuten in een oven van 200°c (afhankelijk van de grootte van de lamsbout en hoe u hem wenst).
Laat de lamsbout, alvorens hem aan te snijden, minstens 10 minuten rusten.
Lekker met witte bonenpuree, gemaakt van gepureerde witte boontjes met créme fraïche, kaneel en peper.
Blancheer de peultjes in ruim kokend water met zout.
Doe de witte bonenpuree in een spuitzak, spuit toefjes op ervan een bord en leg de peultjes er waaiervormig omheen.
