Recept afdrukken
No ratings yet

Clafoutis Limousin

kersengebak
Recept categorieën: Dessert, Fruit, Gebak, Nagerecht
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 6

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Oven voorverwarmen op 190 °C.
  • Taartvorm invetten met boter.
  • Kersen over bodem van taartvorm verdelen (kersen uit pot eerst goed laten uitlekken).
  • In kom melk, bloem, eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout tot luchtig beslag kloppen.
  • Beslag over kersen schenken en schaal in midden van oven schuiven.
  • Clafoutis in 40 à 45 minuten gaar en goudbruin bakken.
  • Vorm uit oven halen en clafoutis bestrooien met poedersuiker.
  • Warm serveren.

Tips / Opmerkingen

U kunt de clafoutis met verschillende soorten fruit maken, bijvoorbeeld met abrikozen, perziken uit blik of met verse frambozen of bramen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Citroensoufflé

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 4

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

Voorbereiden:

  • Citroenen schoonboenen en met citroentrekker schilletjes van 1 citroen trekken.
  • In pan 4 eetlepels water met schilletjes langzaam aan de kook brengen en pan van vuur nemen.
  • Citroenen uitpersen.
  • Boven twee kommen eieren splitsen.
  • Eiwitten tot gebruik in koelkast zetten.
  • Eierdooiers met helft van suiker kloppen tot suiker zoveel mogelijk is opgelost.
  • Vervolgens maïzena en citroensap erdoor roeren tot glad mengsel.
  • Schilletjes uit citroenwater zeven en bewaren voor garnering.
  • Citroenwater al kloppend toevoegen aan eierdooiermengsel.
  • Mengsel in pan doen en al roerend binden zonder te koken.
  • Mengsel laten afkoelen in ruime beslagkom.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Soufflévormpjes insmeren met boter en licht bestrooien met suiker.
  • In kom eiwitten stijf slaan.
  • Tijdens kloppen geleidelijk rest van suiker toevoegen.
  • Helft van eiwit door eierdooiermengsel spatelen.
  • Vervolgens rest van eiwit luchtig erdoor spatelen.
  • Vormpjes voor 2/3 deel vullen met beslag.
  • Soufflés in midden van oven in 20 minuten laten garen.
  • Soufflés voorzichtig uit oven nemen, op borden zetten en garneren met schilletjes.
  • Direct serveren.

Recept afdrukken
No ratings yet

Waverse kaastaart

Recept categorieën: Fruit, Taart
Land van herkomst: België
porties: 4 personen
Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Voor het gistdeeg:

Voor de vulling:

Bereidingswijze

Het gistdeeg:

  • Verwarm de melk lichtjes en los de gist hierin op.
  • Doe de bloem in een diepe kom, maak een kuiltje in het midden en giet daarin de melk met de gist.
  • Voeg de suiker, het ei en de boter toe.
  • Strooi het zout op de rand van de bloem en meng alles tot een zacht deeg.
  • Smeer een diepe taartvorm met een diameter van 23 cm met boter in.
  • Rol het deeg uit op een dikte van ± 3 mm en bekleed daarmee de taartvorm.
  • Strijk de abrikozencompote over de taarbodem uit.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.

De vulling:

  • Splits de eieren.
  • Vermeng de roomkaas met de dooiers, de rum en de melk.
  • Vermeng het amandelpoeder met 75 gr suiker en het maïszetmeel en roer dit mengsel onder de kaasbereiding.
  • Klop de eiwitten tot ze wit zijn, voeg de rest van de griessuiker toe en klop verder op tot schuim.
  • Schep het onder het kaasmengsel.
  • Vul de taartbodem tot aan de rand met de vulling.
  • Zet de taart in de oven en laat 25 tot 30 minuten bakken.
  • Ontvorm de taart en laat ze afkoelen.
  • Werk af met wat poedersuiker en schijfjes banaan.

Tips / Opmerkingen

Om te voorkomen dat de taart barst,moet de dampuit de oven kunnen ontsnappen.
Als dit bij uw ovenniet het geval is, kunt u de deur lichtjes openlaten staan door er bijvoorbeeld een vork tussente steken.

Recept afdrukken
No ratings yet

Vlottende eilandjes met appel

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 2 personen

ingrediënten

Voor de crème:

Voor de schuimpjes:

Voor het garnituur:

Voor de karamel:

Bereidingswijze

  • Zet de melk met de kaneel 2 minuten in de microgolfoven op volle kracht en laat het daarna rusten.
  • Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel, giet de melk erover en zet dit 3 minuten in de oven op halve kracht.
  • Roer de crème na 1½ minuut om en zorg dat de crème niet gaat koken; als dit toch gebeurt, mix dan enkele seconden.
  • Verdeel de crème over individuele schaaltjes en laat afkoelen.
  • Schil en ontpit de appel en snijd hem in plakjes.
  • Verwarm een bruineerschotel in de oven, laat de boter erin smelten en draai de schotel daarbij om.
  • Schik de plakjes appel er kransgewijs in enbestrooi ze met suiker en kaneelpoeder.
  • Bak ze 2 minuten in de oven op volle kracht, naargelang de kwaliteit van de vrucht, laat ze afkoelen en leg ze op de crème.
  • Klop de eiwitten met de suiker en het zout tot
  • sneeuw, leg die in kleine hoopjes op een bord en zet dat 1 minuut in de oven op halve kracht.
  • Leg de schuimpjes op de crème.
  • Doe voor de karamel de suiker in een diep bord, giet het water erover en zet het bord 4-5 minuten in de oven op volle kracht.
  • Draai de schotel daarbij dikwijls en controleer of de karamel niet te bruin wordt.
  • Giet de karamel in een dun straaltje over de schuimpjes en serveer ze koel.

Recept afdrukken
No ratings yet

Verloren peren

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Voor het gerecht:

Voor de vanilleroom:

Bereidingswijze

  • Schil de peren, snijd ze in fijne schijfjes en kook ze in suikerwater gaar.
  • Laat de krieken uitlekken en bind het vocht al kokend met opgelost maszetmeel.
  • Breng voor de vanilleroom ¾ liter melk aan de kook.
  • Los de vanillebloem met de vanillesuiker suiker in ¼ liter melk op.
  • Voeg dit bij de kokende melk, roer goed en laat doorkoken.
  • Roer regelmatig met een houten lepel.
  • Leg de vanilleroom, de uitgelekte peren en de uitgelekte krieken in lagen in een vuurvaste schotel; eindig met een laagje vanilleroom en bestrooi met poedersuiker.
  • Laat de peren onder de grill eventjes korsten en vervolgens afkoelen.
  • Bestrooi voor het opdienen nogmaals met poedersuiker.

Recept afdrukken
No ratings yet

Varkensrollade met appel en Saison 1900

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verhit een mengsel van 2 eetlepels olie en 2 eetlepels boter in een braadpan en braad de varkensrollade hierin om en om aan.
  • Temper het vuur, doe er het takje rozemarijn, de helft van het bier en de bouillon bij en laat de rollade, onder af en toe keren, ruim 1 uur zacht stoven.
  • Neem de rollade na de stooftijd uit de braadpan en houd hem warm.
  • Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen, snijd het vruchtvlees in niet te kleine blokjes en
  • bak die om en om in een koekenpan met 2 eetlepels boter.
  • Verwijder het takje rozemarijn.
  • Laat het stoofvocht inkoken, roer de rest van het bier door het stoofvocht en verwarm het ± 5 minuten goed.
  • Roer tenslotte de slagroom door het stoofvocht en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de rollade in plakken en verdeel die, samen met de saus, over de voorverwarmde borden.
  • Garneer de plakken met fijngehakte bieslook en leg de warme blokjes appel eromheen.

Tips / Opmerkingen

Serveer er aardappelpuree en gestoofde groene kool of broccoli bij en drink er een goed gekoeld glas Saison 1900 van brouwerij Lefèbvre bij.

Recept afdrukken
No ratings yet

Varkenskoteletten met sinaasappel

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Schil de sinaasappels met een scherp mes en snijd ze daarna in reepjes.
  • Vang het daarbij vrijkomende sap op.
  • Verwarm de olijfolie in een braadpan.
  • Braad de koteletten hierin op gematigd vuur aan beide kanten 4-5 minuten en bestrooi ze dan met zout en peper.
  • Smelt de boter in een andere braadpan en bak de reepjes sinaasappel 3-4 minuten, zodat ze beginnen te karameliseren.
  • Leg de koteletten op 4 borden.
  • Blus de boter in de braadpan met het opgevangen sinaasappelsap en de wijnazijn.
  • Doe er de suiker bij en laat de saus korte tijd koken.
  • Dompel de koteletten voor het serveren in de saus.

Recept afdrukken
No ratings yet

Varkensgebraad met prinsessenboontjes en oogstappeltjes

Recept categorieën: Fruit, Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

Bereidingswijze

  • Kruid het vlees en bak het in bruisende boter.
  • Leg het in een braadschotel en dek die met aluminiumfolie af.
  • Verwarm de oven voor op 160°C en laat het vlees in ± 1 uur gaar worden.
  • Doe er na 15minuten de inhoud van een blikje tomatenpuree en een kruidentuiltje bij.
  • Snijd intussen 1 ui, de selderstengel en de wortel fijn, voeg alles na ± driekwart van de braadtijd aan het vlees toe en laat de groenten mee sudderen.
  • Controleer na 50-60 minuten met een naald of het vlees gaar is en haal het dan uit de oven.
  • Wikkel het gebraad in aluminiumfolie om het warm te houden.
  • Houd ook de saus warm.
  • Bestrooi de groenten met wat bloem.
  • Kook intussen de prinsessenboontjes in licht gezouten kokend water gaar en koel ze vervolgens onder koud stromend water vlug af.
  • Laat de met bloem bestrooide groenten in de oven eventjes opdrogen en bevochtig ze dan met water, kook ze 15 minuten tot de gewenste dikte in, kruid met peper en zout en haal dit door een zeef.
  • Versnipper een ui en stoof de stukjes in boter aan.
  • Snijd de appeltjes in dobbelsteentjes,leg die bij de sudderende uisnippers en laat ze mee stoven.
  • Voeg er dan de uitgelekte boontjes aan toe en schud regelmatig op.
  • Kruid met peper en zout.
  • Snijd het varkensgebraad in plakjes.
  • Verdeel de boontjes over de borden, leg de plakjes varkensgebraad erop en giet enkele lepeltjes saus over de borden.

Tips / Opmerkingen

Serveer met gebakken aardappelen.

Appel perzik crumble met frisse yogurtroom
Recept afdrukken
No ratings yet

Appel perzik crumble met frisse yogurtroom

Deze zomercrumble is heerlijk als toetje na een barbecue en kun je prima voorbereiden. Lekker met frisse yoghurtroom of vanilleroomijs.
30 min
Totale tijd30 min
Recept categorieën: Dessert, Fruit
Land van herkomst: Nederland
porties: 4

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • Kneed met één hand een kruimelig deeg van de bloem, de boter en 50 gram suiker.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees ook in blokjes.
  • Meng de blokjes appel, perzik en zoete aardappel met 50 gram suiker en verdeel over de ovenschaal.
  • Strooi er de deegkruimels over.
  • Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
  • Verwarm in een steelpan het limoensap met 25 gram suiker.
  • Roer tot de suiker is opgelost.
  • Laat de limoensiroop afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Bak intussen de crumble in de voorverwarmde oven in 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Roer de limoensiroop door de yoghurt.
  • Spatel er de slagroom en de limoenrasp door.
  • Laat de crumble uit de oven 5 minuten staan, zodat de deegkruimels iets afkoelen en knapperig worden.
  • Bestrooi de crumble met poedersuiker en serveer met de limoen-yoghurtroom.

Tips / Opmerkingen

Perzikenseizoen vroobij? Vervang ze dan gersut door perziken uit blik of 2 handperen, of 225 gram blauwe bessen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Stoofpot van varkensvlees met pruimen

Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Fruit de uien ±7 minuten stevig in een pan met dikke bodem;ze moeten goed bruin zijn.
  • Verhit de olie in een andere pan en bak hierin het vlees aan alle kanten goed bruin.
  • Schep het vlees bij de uien,strooi er de bloem voer en bak het al roerend 3 minuten.
  • Giet er dan een stevige geut rode wijn en rode port bij tot het vlees onder staat ,⅔ wijn en ⅓ port.
  • Roer goed tot de saus is gebonden is.
  • Voeg zout, peper, 2 uitgeperste teentjes look, het gele gedeelte van een citroenschil en een stukje pijpkaneel toe en laat het geheel 1 uur stoven.
  • Voeg dan de in water geweekte pruimen toe en laat nog eens 3 kwartier stoven.
  • Verwijder de citroenschil en de kaneel en dien op.