Recept afdrukken
No ratings yet

Clafoutis Limousin

kersengebak
Recept categorieën: Dessert, Fruit, Gebak, Nagerecht
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 6

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Oven voorverwarmen op 190 °C.
  • Taartvorm invetten met boter.
  • Kersen over bodem van taartvorm verdelen (kersen uit pot eerst goed laten uitlekken).
  • In kom melk, bloem, eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout tot luchtig beslag kloppen.
  • Beslag over kersen schenken en schaal in midden van oven schuiven.
  • Clafoutis in 40 à 45 minuten gaar en goudbruin bakken.
  • Vorm uit oven halen en clafoutis bestrooien met poedersuiker.
  • Warm serveren.

Tips / Opmerkingen

U kunt de clafoutis met verschillende soorten fruit maken, bijvoorbeeld met abrikozen, perziken uit blik of met verse frambozen of bramen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Citroensoufflé

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 4

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

Voorbereiden:

  • Citroenen schoonboenen en met citroentrekker schilletjes van 1 citroen trekken.
  • In pan 4 eetlepels water met schilletjes langzaam aan de kook brengen en pan van vuur nemen.
  • Citroenen uitpersen.
  • Boven twee kommen eieren splitsen.
  • Eiwitten tot gebruik in koelkast zetten.
  • Eierdooiers met helft van suiker kloppen tot suiker zoveel mogelijk is opgelost.
  • Vervolgens maïzena en citroensap erdoor roeren tot glad mengsel.
  • Schilletjes uit citroenwater zeven en bewaren voor garnering.
  • Citroenwater al kloppend toevoegen aan eierdooiermengsel.
  • Mengsel in pan doen en al roerend binden zonder te koken.
  • Mengsel laten afkoelen in ruime beslagkom.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Soufflévormpjes insmeren met boter en licht bestrooien met suiker.
  • In kom eiwitten stijf slaan.
  • Tijdens kloppen geleidelijk rest van suiker toevoegen.
  • Helft van eiwit door eierdooiermengsel spatelen.
  • Vervolgens rest van eiwit luchtig erdoor spatelen.
  • Vormpjes voor 2/3 deel vullen met beslag.
  • Soufflés in midden van oven in 20 minuten laten garen.
  • Soufflés voorzichtig uit oven nemen, op borden zetten en garneren met schilletjes.
  • Direct serveren.

Recept afdrukken
No ratings yet

Chocolade kastanjetaart

Recept categorieën: Chocolade, Dessert, Nagerecht, Taart
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 8

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

Voorbereiden:

  • Pan met flinke bodem water aan de kook brengen.
  • 100 G chocolade boven vuurvaste kom in stukjes breken.
  • Kom op pan heet water zetten en chocolade al roerend laten smelten (= au bain marie).
  • Chocolade iets laten afkoelen.
  • Intussen oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Bodem van springvorm bekleden met bakpapier.
  • Wanden invetten met boter.
  • Boven twee kommen eieren splitsen.
  • Met mixer eierdooiers, 50 g suiker en kastanjepuree tot licht en schuimig mengsel kloppen.
  • Eiwitten stijfkloppen.
  • 60 G suiker toevoegen en nog 1 minuut doorkloppen.
  • Gesmolten chocolade door eierdooiermengsel roeren.
  • Eiwitschuim in gedeelten erdoor spatelen, goed mengen.
  • Chocoladeschuim in springvorm scheppen en taart in 30 à 35 minuten gaar bakken. (Als metalen pen erin gestoken wordt, moet die er droog uitkomen. )
  • Taart uit oven op rooster laten afkoelen.
  • Rest van chocolade in kom au bain marie smelten.
  • Chocolade gladroeren.
  • Van vuur af andere 2 eierdooiers er één voor één doorroeren.
  • Kom terugzetten op pan en chocoladesaus al kloppend verwarmen tot saus dikker wordt.
  • Saus laten afkoelen.

Bereiden:

  • Slagroom met rest van suiker stijf kloppen.
  • Slagroom en cognac door afgekoelde chocoladesaus scheppen.
  • Taart uit vorm nemen en op schaal leggen.
  • Boven- en zijkanten dik bestrijken met helft van chocoladeroom.
  • Taart en rest van room 5 minuten in koelkast zetten.
  • Opnieuw bestrijken met chocoladeroom.
  • Naar keuze garneren met dunne chocolaadjes, chocoladekrullen of gesuikerde bloemblaadjes.

Tips / Opmerkingen

Deze taart kan ook als gebak worden geserveerd.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zachte nieuwjaarswafeltjes

Recept categorieën: Dessert, Nagerecht
Land van herkomst: België
Feestdagen etc: Oud & Nieuw
porties: 4 personen

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Smelt de boter, voeg de bloem, de suiker en de eieren toe en laat 12 uur rusten.
  • Vorm er balletjes van en bak deze in een ingevet wafelijzer.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zandwafels

Recept categorieën: Dessert, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Roer de boter met een gedeelte van de suiker tot room.
  • Voeg er de bloem aan toe en maak er een glad deeg van.
  • Klop de eieren met de resterende suiker tot een witte massa op.
  • Roer ze met een houten lepel langzaam onder het gladde deeg.
  • Verdun het deeg, als het te dik is, met melk.
  • Bak het deeg 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de calorische waarde van het wafelijzer.
  • Bestrooi de wafels vervolgens met poedersuiker en/of overgiet ze met gesmolten boter.

Recept afdrukken
No ratings yet

Ongol-ongol

dobbelsteentjespudding in kokos
Da's nu een lekker toetje voor na het lekkere eten. Maar..... natuurlijk ook lekker bij de thee of bij de koffie toebroek.
Recept categorieën: Nagerecht
Land van herkomst: Indonesië

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Doe het meel in een kom en roer er 1 dl water door, zodat er een glad papjes ontstaat.
  • Breng dan de rest van het water met de goela djawa, de vanillesuiker en het zout al roerend aan de kook.
  • Roer – van het vuur –Roer het meelpapje door de siroop.
  • Breng het geheel, nog steeds roerende, aan de kook op een zacht vuurtje.
  • Laat het mengsel al roerend ongeveer 5 minuutjes lekker pruttelen.
  • Neem de pan daarna van het vuur.
  • Bekleed een ondiepe schaal met folie en schenk het puddingmengsel erin.
  • Laat het mengsel opstijven. (vreemd maar waar...buiten de koelkast! )
  • Stort de pudding op een platte schaal en verwijder de folie.
  • Snij de pudding in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
  • Strooi nu de kokos in een diep bord en wentel daarin de puddingblokjes.

Tips / Opmerkingen

(hunkweemeel is een aromatische meelsoort, gemaakt van katjangidjobonen; gewoon te koop in een toko) trouwens....dit kan ook met gewoon maizena gemaakt worden maar, is dan wel minder lekker.

Recept afdrukken
No ratings yet

Vlottende eilandjes met appel

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 2 personen

ingrediënten

Voor de crème:

Voor de schuimpjes:

Voor het garnituur:

Voor de karamel:

Bereidingswijze

  • Zet de melk met de kaneel 2 minuten in de microgolfoven op volle kracht en laat het daarna rusten.
  • Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel, giet de melk erover en zet dit 3 minuten in de oven op halve kracht.
  • Roer de crème na 1½ minuut om en zorg dat de crème niet gaat koken; als dit toch gebeurt, mix dan enkele seconden.
  • Verdeel de crème over individuele schaaltjes en laat afkoelen.
  • Schil en ontpit de appel en snijd hem in plakjes.
  • Verwarm een bruineerschotel in de oven, laat de boter erin smelten en draai de schotel daarbij om.
  • Schik de plakjes appel er kransgewijs in enbestrooi ze met suiker en kaneelpoeder.
  • Bak ze 2 minuten in de oven op volle kracht, naargelang de kwaliteit van de vrucht, laat ze afkoelen en leg ze op de crème.
  • Klop de eiwitten met de suiker en het zout tot
  • sneeuw, leg die in kleine hoopjes op een bord en zet dat 1 minuut in de oven op halve kracht.
  • Leg de schuimpjes op de crème.
  • Doe voor de karamel de suiker in een diep bord, giet het water erover en zet het bord 4-5 minuten in de oven op volle kracht.
  • Draai de schotel daarbij dikwijls en controleer of de karamel niet te bruin wordt.
  • Giet de karamel in een dun straaltje over de schuimpjes en serveer ze koel.

Recept afdrukken
No ratings yet

Vlaamse pudding

Recept categorieën: Dessert, Nagerecht, Noten, Zuidvruchten
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Breek de macaroni, kook hem even voor en spoel hem af.
  • Laat de beschuiten samen met de meelsuiker in wat melk weken.
  • Voeg de rozijnen en 100gr gesmolten boter toe en kruid met een beetje zout en kaneel.
  • Voeg er vervolgens ook de gekonfijte en fijngesneden citroenschil, de brandewijn en de eitjes bij.
  • Giet alles in een ingeboterde en door de suiker gehaalde vuurvaste schotel.
  • Beleg met klontjes boter en bestrooi met broodkruim.
  • Bak de bereiding gaar in een oven van 160°C.

Recept afdrukken
No ratings yet

Verloren peren

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Voor het gerecht:

Voor de vanilleroom:

Bereidingswijze

  • Schil de peren, snijd ze in fijne schijfjes en kook ze in suikerwater gaar.
  • Laat de krieken uitlekken en bind het vocht al kokend met opgelost maszetmeel.
  • Breng voor de vanilleroom ¾ liter melk aan de kook.
  • Los de vanillebloem met de vanillesuiker suiker in ¼ liter melk op.
  • Voeg dit bij de kokende melk, roer goed en laat doorkoken.
  • Roer regelmatig met een houten lepel.
  • Leg de vanilleroom, de uitgelekte peren en de uitgelekte krieken in lagen in een vuurvaste schotel; eindig met een laagje vanilleroom en bestrooi met poedersuiker.
  • Laat de peren onder de grill eventjes korsten en vervolgens afkoelen.
  • Bestrooi voor het opdienen nogmaals met poedersuiker.

Recept afdrukken
No ratings yet

Verloren Antwerps brood

Recept categorieën: Brood, Broodjes, Dessert, Nagerecht
Land van herkomst: België
porties: 4 personen

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Snijd het brood in dikke sneden.
  • Verwarm de melk met de helft van de suiker, de vanillesuiker en de kaneel.
  • Dompel de sneden kramiek in de warme melk.
  • Kluts de eieren samen met de andere helft van de suiker en een snufje zout.
  • Dompel hierin het geweekte brood en bak het zoals een omelet.
  • Bestrooi met bruine suiker.