Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Thaise Rundvlees met Oestersaus en Groenten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zak boontjesmix 250 g
  • 1 bakje shii-takes 100 g
  • 1 rode paprika
  • 2 biefstukken
  • 4 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 3-4 eetlepels oestersaus
  • 50 g grofgehakte cashewnoten

Instructies

  • Kook de boontjesmix 3 minuten voor in een wok met een laagje kokend water.
  • Giet af en laat de boontjesmix uitlekken in een zeef.
  • Veeg de shii-takes schoon en snijd ze in vieren.
  • Snijd de rode paprika in smalle repen.
  • Halveer de biefstukken en snijd ze in dunne plakjes.
  • Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
  • Verhit de helft van de olie in de wok en roerbak de biefstukplakjes 30 seconden.
  • Schep het vlees op een bord.
  • Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de shii-takes met paprikareepjes op hoog vuur gedurende 1 minuut.
  • Voeg de uitgelekte boontjesmix toe en pers de knoflook erboven uit.
  • Roerbak de groenten.
  • Meng de oestersaus met een scheutje water of bouillon en voeg dit toe aan de groenten.
  • Breng aan de kook.
  • Voeg het vlees toe aan het groentemengsel en verwarm het gerecht nog 1-2 minuten met het deksel op de wok.
  • Breng op smaak met zout (of vissaus) en peper.
  • Verdeel het gerecht over twee diepe borden en bestrooi met de grofgehakte cashewnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer deze Thaise rundvlees met oestersaus en groenten met witte rijst. Voor extra pit kun je een halve rode peper toevoegen, fijn gesneden, of een beetje sambal door het gerecht scheppen.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Thailand
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Tarwevrij

Tempura van Kipfilet en Shii-take met Sojadipsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 theelepel kurkuma
  • 3 theelepels tamarindepasta
  • 5 eetlepels Japanse sojasaus
  • 400 g kipfilet in reepjes
  • 200 g shii-takes
  • 1 pak tempuramix 150 g
  • 200 ml ijskoud water
  • 1 bakje diepvries stoomgroenten 300 g
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Meng kurkuma, 1 theelepel tamarindepasta en 1 eetlepel sojasaus door de kipfiletreepjes en laat 15 minuten marineren.
  • Verhit de frituurpan tot 175 °C.
  • Verwijder de steeltjes van de shii-takes.
  • Roer in een kom de tempuramix met 200 ml ijskoud water tot een beslag.
  • Haal de kipfilet en shii-takes snel door het beslag, elk in aparte porties, en frituur ze goudbruin in 3 minuten.
  • Doe telkens de volgende portie vlak voor het frituren door het beslag.
  • Laat de tempura uitlekken op keukenpapier.
  • Stoom ondertussen de groene groentemix in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de resterende sojasaus door de resterende tamarindepasta.
  • Verdeel de gestoomde groenten over vier borden en leg de kip en shii-takes ernaast.
  • Serveer de sojadipsaus als dipsaus bij de tempura.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze tempura past goed bij een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Japan

Tartaartjes met Mozzarella en Ratatouille

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ratatouillepakket behalve paprika
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 tartaartjes
  • 1 bol mozzarellakaas 125 g, in plakken
  • 200 g couscous
  • 25 g rozijnen
  • 25 g geroosterde pijnboompitten

Instructies

  • Snijd de aubergine, courgette en tomaat uit het ratatouillepakket in grove stukken.
  • Pel en snipper de ui, pel en snijd de knoflook fijn, en rits de tijmblaadjes van het takje.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 1 minuut.
  • Voeg de aubergine, courgette, tomaat en tijm toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaarsmoren, af en toe omscheppen.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tartaartjes 4 minuten aan een kant.
  • Keer de tartaartjes en leg op elk tartaartje 2 plakken mozzarella.
  • Breng op smaak met peper en bak nog 4-5 minuten tot het vlees gaar is en de kaas gesmolten is.
  • Breng in een pan de couscous met rozijnen en 300 ml water aan de kook.
  • Laat het van het vuur af 5 minuten staan.
  • Verwarm de couscous vervolgens op zacht vuur, maak het met een vork rul en meng er 2 eetlepels olie en de geroosterde pijnboompitten doorheen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg de tartaartjes op vier borden.
  • Schep de couscous en groenten ernaast.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 30 g | Vet: 44 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees

Gegrilde Groenten Tagliatelle met Ricotta

Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • 1 rode ui
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250 g tagliatelle pasta
  • 2 ansjovisfilets uit blik
  • 1 takje rozemarijn
  • 125 g ricottakaas
  • 75 g rucola in stukken gescheurd
  • Zeezout en versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grillpan voor.
  • Snijd de courgette in dunne plakjes in de lengte, de paprika’s in kwarten en de rode ui in grove parten.
  • Bestrijk de groenten met 2 eetlepels olijfolie en grill ze aan beide zijden gaar.
  • Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm de resterende olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin op laag vuur de ansjovis en het takje rozemarijn tot de ansjovis uit elkaar begint te vallen.
  • Verwijder het takje rozemarijn.
  • Meng de ansjovisolie door de uitgelekte tagliatelle.
  • Meng de tagliatelle vervolgens met de ricotta en de stukken rucola.
  • Verdeel de gegrilde groenten over vier borden en leg de tagliatelle ernaast.
  • Bestrooi het geheel met versgemalen peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze tagliatelle met een frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 485 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 15 g | Vet: 23 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italië

Tagliatelle met Chianti Rundergehaktsaus

Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 g rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • 1 zak Provençaalse roerbakmix 400 g
  • 200 ml lichte rode wijn bijvoorbeeld Chianti
  • 400 g Tasty Tom trostomaten
  • 1 bak verse tagliatelle koelvak, 250 g
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een wok en bak het rundergehakt op hoog vuur in 2-3 minuten rul.
  • Voeg de plakjes knoflook, Italiaanse kruiden en Provençaalse roerbakmix toe en bak nog 2-3 minuten mee.
  • Snijd ondertussen de trostomaten in stukjes.
  • Roer de tomaten en rode wijn door het gehaktmengsel en laat alles 8-10 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook ondertussen de tagliatelle in een pan met ruim kokend water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Giet de pasta af en verdeel deze over vier diepe borden.
  • Schep de Chianti rundergehaktsaus over de tagliatelle en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke en smaakvolle pastaschotel met Chianti saus gaat uitstekend samen met een glas Chianti Classico, een rode wijn uit dezelfde regio als de gebruikte wijn in het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 33 g | Vet: 33 g | Zout: 1.8 mg | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Rundvlees
Land van herkomst Italië

Gestoofde Peren in Rode Wijnsiroop met Amandelijs

Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote stevige peren bijv. Doyenne du Comice
  • 500 ml fruitige soepele rode wijn
  • 150 g suiker
  • 8 gekneusde zwarte peperkorrels
  • 55 g amandelschaafsel
  • ½ liter vanilleroomijs

Instructies

  • Schil de peren van boven naar beneden, maar laat de steeltjes eraan zitten.
  • Breng in een smalle pan de rode wijn met suiker en gekneusde peperkorrels aan de kook.
  • Draai het vuur lager en zet de peren in de pan.
  • Laat ze 15 minuten zachtjes koken.
  • Draai het vuur uit en laat de peren in het kookvocht afkoelen.
  • Haal de peren uit de pan.
  • Zeef het kookvocht en laat het inkoken tot een lichte siroop.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Snijd de peren in de lengte doormidden en verwijder met een mesje of meloenboor het klokhuis.
  • Leg de peerhelften op vier borden.
  • Haal het ijs uit de vriezer en laat het iets zacht worden.
  • Schep met een kleine ijsbolletjestang of in heet water gedoopte eetlepel 8 kleine bolletjes uit het ijs.
  • Leg in elke peerholte een bolletje ijs en verdeel het geroosterde amandelschaafsel erover.
  • Schenk de wijnsiroop over de peren en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze heerlijke gestoofde peren passen perfect bij een glas zoete rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 74 g | Protein: 6 g | Vet: 19 g | Zout: 0.2 mg | Sugar: 64 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht
Land van herkomst Europa
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Afbreekbaar Paasbrood met Rozijnen en Amandelspijs

Porties: 16
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g rozijnen
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 citroen
  • 500 g witbroodmix
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 g boter
  • 1 ei
  • 250 ml melk
  • ½ pakje amandelspijs à 300 g
  • 2 eetlepels maanzaad

Instructies

  • Spoel de rozijnen af in een zeef met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  • Meng de rozijnen in een schaal met de bloem.
  • Boen de schil van de citroen schoon en rasp de gele schil eraf tot op het wit.
  • Doe de witbroodmix in een beslagkom of keukenmachine en meng met de citroenrasp en vanillesuiker.
  • Smelt de boter in een steelpannetje en klop het ei los in een kom.
  • Voeg de melk en gesmolten boter toe aan de broodmix en meng tot een stevig deeg.
  • Kneed de rozijnen door het deeg en laat het 10 minuten afgedekt rusten op een warme plek.
  • Verdeel het deeg in 16 porties en maak van de amandelspijs 16 kleine bolletjes.
  • Druk een bolletje amandelspijs in elk deegbolletje en vorm ze tot een ‘bloem’ in een taartvorm.
  • Laat de bolletjes 30 minuten rijzen onder een theedoek op een warme plek.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bestrooi de broodjes met maanzaad en bak ze in 25 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de broodjes afkoelen op een taartrooster.
  • Serveer het brood op een taartschaal en laat iedereen zelf een broodje afbreken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit Afbreekbare Paasbrood gaat goed samen met een zoete dessertwijn, zoals een Muscat of een Sauternes.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 7 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Dessert
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Sint-jakobsschelpen met Romige Avocadomousse

Porties: 4
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado in blokjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel zure room
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 300 g sint-jakobsschelpen diepvries

Instructies

  • Pureer de helft van de avocado met zure room, 2 eetlepels olijfolie en de helft van de verkruimelde chilipeper met een staafmixer tot een gladde mousse.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verhit een grillpan.
  • Dep de sint-jakobsschelpen goed droog, bestrijk ze dun met olie en grill ze in 1-2 minuten aan elke kant in de grillpan, tot ze gaar zijn.
  • Keer halverwege.
  • Verdeel de avocadomousse over vier cocktailglazen.
  • Leg de resterende avocadoblokjes en sint-jakobsschelpen er bovenop.
  • Bestrooi het gerecht met de overgebleven verkruimelde chilipeper.
  • Serveer direct, eventueel met geroosterd brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Sint-jakobsschelpen met Romige Avocadomousse passen goed bij een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Mexico
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij

Kipsatétosti met Knapperige Rauwkost

Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 sneetjes Zaans meergranenbrood
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 200 g kipsatesalade
  • 60 g wortelrauwkost

Instructies

  • Besmeer één zijde van elke sneetje brood met boter.
  • Beleg de beboterde zijde van 1 boterham met 50 g kipsatésalade en 15 g wortelrauwkostmix.
  • Leg een andere boterham met de beboterde zijde naar onderen er bovenop.
  • Herhaal deze stap voor de overige boterhammen.
  • Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of in een broodrooster met tostiklem gedurende 4 à 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de warme satétosti’s direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Tosti’s

 

Gestoofde runderriblappen

Draadjesvlees heerlijk gezond en riplappen horen bij de catogorie doorregen rundvlees, dus dat randje extra vast mag er wat mij betreft liever eel aanzitten
Porties: 4
Total time 4 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 gram runderriblappen
  • Vers gemalen zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Bloem
  • Kruidnagels
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 gehalveerde teentjes knoflook
  • 500 ml kokend water
  • 1 runderboulionblokje
  • 3 eetlepel(s) rode wijn azijn
  • Vloeibare margarine

Instructies

  • Laat de riblappen op kamertemperatuur komen
  • Bestrooi ze met vers gemalen zeezout
  • En vers gemalen zwarte peper
  • Haal ze door de bloem
  • Zet een braadpan op hoog vuur
  • Kook ondertussen een halve liter water
  • Doe vloeibare margarine in de braadpan
  • Schroei de riblappen om en om goed dicht
  • Voeg het kokende water toe
  • Zet de pan op het laagste pitje
  • Voeg de kruidnagels toe
  • En de laurierblaadjes
  • De gehalveerde tenen knoflook
  • Kruimel het boulionblokje door het geheel
  • Voeg de 3 eetlepels rode wijnazijn toe
  • Doe de deksel op de pan, maar niet helemaal dicht
  • Laat het geheel minimaal 3 uur stoven

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met bietjes of rode kool, maar wij aten het met verse andijvie a la crème en aardappelen
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees
Land van herkomst Nederland