Aardappeltortilla 2 van Onbekende Auteur

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 10 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 stuks ui
  • 4 stuks aardappels
  • 6 stuks eieren
  • zout

Instructies

  • Snipper de ui. Snijd de aardappels in plakken van 3 mm.
  • Verhit de olie en bak hierin de ui en aardappelen 15 minuten op zacht vuur tot de aardappels gaar zijn.
  • Laat het aardappelmengsel in een vergiet uitlekken en vang 2 el. olie op.
  • Veeg de koekenpan schoon, verwijder eventuele aardappelresten.
  • Klop de eieren los met een snufje zout, roer het aardappelmengsel erdoor en laat het mengsel 15 minuten intrekken.
  • Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en schenk er het aardappelmengsel in één keer bij.
  • Verdeel het mengsel met een pannenkoekenmes en druk het plat.
  • Laat de tortilla op zacht vuur garen tot de onderkant lichtbruin is.
  • Schud de pan regelmatig heen en weer. Keer de tortilla met behulp van een bord en doe weer 1 eetlepel olie in de pan.
  • Laat ook de andere kant van de tortilla lichtbruin worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Tortilla
Land van herkomst Spanje
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

 

Aardappeltaart met gruyère, knoflook en peterselie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,2 kg charlotte aardappelen
  • 200 g versgeraspte Gruyère kaas
  • 3 eieren
  • 2 eierdooiers
  • ½ bol knoflookteentjes fijngehakt
  • 1 bos(jes) platte peterselie grofgehakt
  • 2 dl room
  • peper
  • zout

Instructies

  • Beboter de ovenschaal.
  • Verwarm de oven voor op 160° C.
  • Schil de aardappelen en snijdt ze in dunne plakjes.
  • Breng water met zout aan de kook.
  • Leg de aardappelplakjes in het kokende water.
  • Zodra het water weer aan de kook is de aardappelen afgieten en laten uitdampen.
  • Leg de aardappelschijfjes laag voor laag in de ovenschaal.
  • Tussen iedere laag gaat peper, zout, knoflook, peterselie, geraspte kaas en een beetje ei-room mengsel.
  • Doe bovenop wat Gruyère kaas en een klontje boter.
  • Zet 60 minuten voor het uitserveren de schaal in de oven en bak af.
  • Eventueel kan de taart op 100 ºC warm worden gehouden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer warm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Hartige taart
Land van herkomst Zwitserland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappelsalade met sperziebonen 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • 500 g sperziebonen gebroken
  • 2 schaaltjes kipfilet fumé à ca. 200 g
  • 1 rode paprika
  • ½ kropsla
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml mayonaise met yoghurt pot à 350 ml
  • 75 g cashewnoten ongezouten

Instructies

  • Krieltjes in ca. 12 minuten gaarkoken, afgieten en laten afkoelen.
  • Sperziebonen in ca. 7 minuten beetgaar koken.
  • Bonen afgieten, koud afspoelen en laten uitlekken.
  • Intussen kipfilet in dunne plakjes snijden.
  • Paprika wassen, schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Kropsla in grove stukken verdelen, harde nerven verwijderen, wassen en goed laten uitlekken.
  • Knoflook pellen en uitpersen boven mayonaise.
  • Krieltjes, sperziebonen, kipfilet, paprika en mayonaise door elkaar scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Salade in ca. 35 minuten koud laten worden in koelkast.
  • Sla over grote schaal verdelen.
  • Salade erop scheppen.
  • Garneren met cashewnoten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Salade

 

Aardappelsalade met ansjovis

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild, gewassen en in gelijke stukjes
  • 1 eetlepel ansjovispuree of ansjovisextract
  • 0,6 deciliter zelfgemaakte mayonaise
  • 1 theelepel gehakte peterselie
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Instructies

  • De aardappelen in water met wat zout aan de kook brengen en in ongeveer 10 minuten net gaar maar nog stevig koken.
  • Afgieten en onder de koude kraan laten afkoelen.
  • De mayonaise mengen met de ansjovispuree, peterselie en zwarte peper.
  • Voor een sterkere ansjovissmaak nog wat ansjovispuree toevoegen.
  • Voorzichtig met de aardappelen mengen en serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Vis
Land van herkomst Spanje

 

Aardappelpizza met radicchio

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g bloemig kokende aardappelen
  • 500 g radicchio
  • 4 sjalotjes
  • 5 centiliter witte wijn
  • 700 g brooddeeg
  • 250 g gerookte mozzarella
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Boen de aardappelen schoon en kook ze in 30 minuten gaar.
  • Maak de radicchio schoon, spoel en scheur hem in repen.
  • Pel de sjalotjes en hak ze grof. Fruit de groenten aan in 2 eetlepels hete olie, giet er de witte wijn bij en laat op hoog vuur stoven tot het vocht verdampt is.
  • Kruid met peper en zout en laat nog eens 5 minuten stoven.
  • Laat afkoelen. Giet de aardappelen af, pel ze en draai ze door een roerzeef.
  • Kneed de puree met krachtige slagen door het brooddeeg.
  • Rol het deeg krachtig uit op een bebloemd werkvlak, tot de grootte van 1 grote rechthoekige of 2 kleinere vormen.
  • Kwast de vorm in met olie en bekleed met het deeg.
  • Besprenkel met olijfolie en laat 30 minuten rijzen op een halfwarme plek.
  • Verdeel de groenten en de plakjes mozzarella over de deegbodems.
  • Zet de pizza 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 250° C.
  • Serveer meteen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pizza
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

 

Aardappellasagne

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zakjes aardappelschijfjes
  • 250 gram champignons
  • 1 dunne prei
  • 1 courgette
  • 25 gram boter
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 kruidenbouillontablet
  • zout en versgemalen peper
  • 50 gram geraspte oude Goudse kaas
  • 1 zakje kaassaus
  • 0,5 theelepel kerriepoeder

Instructies

Voorbereiding:

  • Kook de aardappelschijfjes gaar, laat ze afkoelen. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Snijd de prei in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken. Snijd de courgette in schuine plakken.
  • Verhit de boter in een pan en bak de champignons tot ze beginnen te kleuren. Laat de preiringetjes kort meebakken en schep het mengsel uit de pan. Voeg desgewenst nog een klontje boter toe en bak het gehakt omscheppend tot het rul is. Meng er de tomatenpuree, 1 dl water en het verkruimelde bouillontablet door. Schep het gehakt door de champignons. Breng op smaak met wat peper en zout. Maak de kaassaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en roer er de kerriepoeder door.
  • Verwarm de oven voor op 200C.

Bereiding:

  • Bestrijk een ronde of ovale ovenschaal met boter en beleg de bodem dakpansgewijs met de helft van de aardappelschijfjes. Schep daarop het gehaktmengsel. Beleg met de courgette en verdeel er de saus over. Dek af met de resterende aardappelschijfjes. Bedek met wat vlokjes boter en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ovenschotel
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappel kaaskroketten

Aardappel kaaskroketten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 2 eierdooiers
  • 50 g boter
  • Zout
  • Peper
  • Mespunt nootmuskaat
  • Scheutje sherry
  • 100 g Parmezaanse kaas versgeraspt
  • Mespunt mosterd
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • Bloem gemengd met wat zout en peper
  • Ei geklopt met een beetje melk
  • Paneermeel

Instructies

Bereid deze heerlijke aardappel-kaaskroketten een dag van tevoren voor een optimale smaakervaring!

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
  • Kook de aardappelen gaar met een snufje zout en giet ze af.
  • Plaats een deksel op de pan met aardappelen en laat ze op laag vuur even drogen; roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  • Pureer de aardappelen met de eierdooiers, boter, zout en peper.
  • Voeg hier nootmuskaat, sherry, versgeraspte Parmezaanse kaas, mosterd en gehakte peterselie aan toe.
  • Zorg ervoor dat de puree stevig is.
  • Als de puree te kleverig wordt door te lang mixen, kneed er dan met de hand wat bloem doorheen.
  • Breng de puree indien nodig op smaak en vorm er rolletjes van 13 x 5 cm van.
  • Wentel deze rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door het paneermeel.
  • Plaats de gevormde kroketten op een blad, dek ze af met huishoudfolie en laat ze een nacht in de koelkast rusten.
  • Bak de kroketten goudbruin in frituurolie (185 °C).
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer deze smaakvolle aardappel-kaaskroketten met plezier.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas / Tapas / Warme hapjes
Land van herkomst Spanje

Romige Aardappel-Waterkerssoep met Lengfilet

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 g lengfilet gesneden in stukken van 100 g
  • liter gevogeltebouillon
  • 2 grote aardappelen
  • 2 bossen waterkers
  • 1 eetlepel boter
  • 1 deciliter zure room
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Stoof de waterkers en stukjes aardappel kort in boter totdat ze licht gekarameliseerd zijn.
  • Voeg de gevogeltebouillon toe en laat zachtjes gaar worden.
  • Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout.
  • Pocheren van de lengfilet in de soep tot de vis gaar is.
  • Serveer de soep met een lepel zure room.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit recept is veelzijdig en kan worden bereid met verschillende vissoorten. Probeer ook eens een combinatie van 2 of 3 soorten vis. Voeg visfilets met zachter vlees pas op het laatst toe voor de beste textuur.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst België

Aardappel en preitaart met cantharellen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g schoongemaakte prei
  • 20 g boter
  • 100 g cantharellen schoongemaakt
  • Versgemalen peper
  • Nootmuskaat
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 100 g room
  • 4 eetlepels braadboter
  • 3 grote geschilde aardappelen
  • 1 theelepel fijngehakte peterselie
  • 2 theelepels fijngehakte kervel

Voor het deegdeksel:

  • 200 g bladerdeeg uit de diepvries ontdooid
  • Bloem voor het uitrollen
  • 1 ei voor het bestrijken

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte prei in reepjes en stoof deze in de hete boter.
  • Voeg de cantharellen toe en laat ze kort meestoven.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Blus met de witte wijn, roer de room erdoor en laat het geheel inkoken.
  • Rasp de aardappelen grof of snijd ze in luciferdunne reepjes.
  • Meng de peterselie en kervel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit de boter in een pan, verdeel de aardappelreepjes over de bodem en bak ze aan beide kanten goudbruin.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het bladerdeeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne plak.
  • Giet het overtollige braadvet van de aardappelen af en laat de aardappelen in de pan.
  • Verdeel het prei- en cantharellenmengsel over de aardappelen.
  • Vet een springvorm in met boter en laat de aardappelbereiding voorzichtig op de bodem glijden.
  • Maak dan de opstaande rand vast.
  • Bedek het geheel met het bladerdeegdeksel en bestrijk met het losgeklopte ei.
  • Schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak de bovenkant 15 à 20 minuten goudbruin.
  • Verdeel de aardappel en preitaart met cantharellen in porties en schep deze op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke aardappel en preitaart met cantharellen!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart

Cuberdon cupcakes

Cuberdon cupcakes

Porties: 12 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 180 gram zachte echte boter
  • 135 gram suiker
  • 8 gram vanille suiker
  • 4 eieren
  • 180 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • een snuifje zout

Voor de topping:

  • 250 gram slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 70 gram bloemsuiker
  • 14 cuberdons
  • 100 ml water

Instructies

  • Klop de boter samen met de suiker, de vanillesuiker en het vanille extract tot een crèmige massa.
  • Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed mixen.
  • Meng de bloem met de bakpoeder en zeef dit boven de kom.
  • Mix nogmaals goed door.
  • Neem een bakplaat voor cupcakes en leg er de cupcake papiertjes in.
  • Neem een ijslepel en schep in elke cupcake een lepel beslag.
  • Maak ze niet te vol want dan bakken ze over de papiertjes en de bakplaat heen !
  • Bak de cupcakes op 175°C in ca 20 minuutjes gaar.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen.
  • Neem een pan met water en zet er een kom in.
  • Leg de cuberdons erin en voeg 50 ml water toe.
  • Breng het water aan de kook en laat de cuberdons zachtjes smelten.
  • Dit duurt even.
  • Als de massa te stroperig is voeg dan nog water toe.
  • De saus moet ietwat lopend zijn en mag niet te snel verharden wanneer hij afkoelt.
  • Dit kun je testen door een streep saus op een koud bordje te doen en het laten uitlopen.
  • Hard het te snel uit dan voeg je nogmaals water toe. Ik heb in totaal 100 ml water gebruikt.
  • Klop de slagroom samen met de poedersuiker lobbig ( yoghurt dikte ) en voeg hieraan 2 zakjes klopfix toe.
  • Klop nog heel even verder en voeg dan de mascarpone toe en een gedeelte van de cuberdon saus.
  • Klop tot het geheel stijf is.
  • Vul een spuitzak met een stervormig spuitmondje met de topping en leg koel weg.
  • Neem de cupcakes en haal met een appelboor een stukje deeg uit het midden.
  • Vul het gat met cuberdonsaus.
  • Als je alle cupcakes hebt gevuld dan spuit je ze mooi op met de topping.
  • Zet koel weg totdat je ze gaat serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Cupcakes / Muffins