• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Klop de eieren met fijne kristalsuiker au bain-marie tot het mengsel als een breed lint van de lepel afloopt.
• Zeef maïzena en cacaopoeder boven een kom en spatel het door het eimengsel.
• Schep het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van 30 x 30 cm en strijk het glad.
• Bak in de oven gedurende 6-8 minuten, totdat de deegbodem stevig aanvoelt.
• Laat afkoelen en steek met een taartring een cirkel uit de deegbodem, laat deze in de ring zitten (het overgebleven deeg wordt niet gebruikt).
• Meng rum met suikerstroop en bestrijk de bodem hiermee.
• Klop de slagroom halfstijf.
• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Klop de gesmolten chocolade met een garde door de slagroom.
• Schenk het mengsel op de bodem in de taartring en strijk de bovenkant glad.
• Laat de taart ongeveer 3 uur in de koelkast afkoelen en stevig worden.
• Verwijder de taartring en garneer de taart royaal met chocolade hulstblaadjes.

Voor het suikerstroopje:

• Breng 75 gram suiker met ½ dl water zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
• Goed roeren.

Chocolade hulstblaadjes:

• Smelt melk-, pure en/of witte chocolade au bain-marie.
• Laat de chocolade iets afkoelen, maar strijk met een kwastje op de hulstblaadjes voordat de chocolade weer stijf wordt.
• Laat de chocolade even hard worden en verwijder dan voorzichtig de hulstblaadjes.