Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag knapperig en goudbruin.

Besprenkel de plakjes avocado met het citroensap.

Rooster de sneetjes brood en bestrijk ze aan één kant met de roomkaas.

Maak als volgt 2 stapeltjes: Verdeel de helft van de rucola over 2 sneetjes en leg daar de plakjes spek en de tomaat op.

Leg daarop elk een sneetje brood met daarop de rest van de rucola.

Leg daarop de plakjes avocado en dek af met de overige sneetjes brood (met de roomkaas naar beneden).

Druk iets aan en snijd de stapeltjes diagonaal door.

Steek in iedere sandwich een satéprikker.