Laat de hele erwten tenminste 12 uur in het water weken; week de spliterwten niet.
Zet de erwten met het water op en voeg het vlees en het spek toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 2 uur zachtjes koken.
Schuim zo nodig af.
Was de prei en de selderijknol en snijd de prei in ringen en de knol in kleine blokjes.
Voeg de bouillontabletten, de preiringen en de knolselderijblokjes toe en laat de soep op laag vuur (eventueel op een vlamverdeler) nog 1 uur sudderen.
Neem het vlees en het spek uit de pan.
Haal de botjes uit het vlees, snijd het vlees en het spek klein en doe beide terug in de soep.
Wrijf de erwten tegen de zijkant van de pan fijn.
Snijd de selderij fijn en strooi die over de soep.
