Bereid van de aardappels pommes noissettes.

Steek ze hiertoe uit met een parisiennesteker, kook ze twee minuten en bak ze dan in boter bruin.

Haal de blaadjes van de dragon.

Was ze en hak ze tot puree.

Voeg deze toe aan de bearnaisesaus.

Warm de artisjokbodems op.

Vul deze met bearnaisesaus.