Garniture à la Bordelaise
garnituur uit Bordeaux
Ingrediënten
- 4 artisjokbodems
- 4 uien
- bloem
- 400 g aardappels
- peterselie
- frituurolie
- boter
Instructies
- Snij de bodems in vieren en stoof ze in wat boter gaar.
- Snij de uien in ringen.
- Schil de aardappels ensnij ze in dunne ringen.
- Was de peterselie en verwijder de stelen.
- Bak de aardappelschijven in boter bruin en gaar.
- Haal de uienringen door de bloem en bak ze in een friteuse op 180ºC bruin.
- Bak heel even de peterselie in de friteuse.
Notities / Tips / Wijnadvies
serveer bij in stukken gedeeld gevogelte met de braadjus afgeblust met witte
wijn en kalfs- of gevogeltebouillon.
wijn en kalfs- of gevogeltebouillon.