Chutney:

• rasp de komkommer grof en bestrooi hem met zout.
•  Laat ± 15 minutenuitlekken en knijp de komkommer goed uit.
• Bak in de olie de ui en de knoflook ± 10 minuten zachtjes. Roer er het mosterdpoeder en de cayennepeper door.
• Voeg de komkommer, de cranberry compote, het citroensap, het limoensap en zout naar smaak toe en laat ± 10 minuten zachtjes koken.
• Laat de chutney afkoelen en meng er de muntblaadjes door. 
  
• Bewaar de chutney tot het gebruik koel.
• Verwarm de grill of barbecue voor.
  

Kippenboutjes:

Meng het citroensap, de olie, knoflook, zout, peper en rozemarijnblaadjes en laat de kippenboutjes ± 15 minuten in dit mengsel marineren.

• Rooster de kip ± 15 minuten op of onder de grill of ± 20 minuten op de barbecue keer regelmatig.
• Serveer ze met de chutney.
• Geef hierbij Witte en Wilde rijst, gekookt in kippenbouillon met 1 eetlepel kerriepoeder.
• Garneer met geroosterde amandelsnippers en bloemen van radijs.