Pureer de rode pepers samen met de knoflook, sjalotje en karwijzaad in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde pasta.

Roer het zout en de gehakte peterselie door de pasta.

Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren, totdat het een smeuïge consistentie heeft bereikt.

Schep de harissa in een schaaltje en sprenkel er nog wat olijfolie over.

Bewaar de harissa afgedekt in de koelkast; het blijft enkele dagen goed.

Geniet van deze pittige en smaakvolle Tunesische harissa bij je favoriete gerechten!