Ingrediënt: bulgaarse yoghurt of zure room

Maak het vlees met keukenpapier zo droog mogelijk en bestrooi het met bloem.

Bak het vlees in de hete boter om en om bruin en neem het daarna uit de pan.

Fruit de uien en de knoflook licht aan en schep er het paprikapoeder door.

Leg het vlees weer in de pan en strooi er zout over.

Giet er zoveel water bij dat het vlees net niet onder staat en laat het 1 1/2-2 uur zachtjes sudderen.

Roer de tomatenpuree met de yoghurt glad.

Leg het vlees op een schaal, roer het yoghurtmengsel door het stoofvocht, warm nog even door en schenk de saus daarna over het vlees.