chilipoeder Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Gemarineerde lamskoteletjes met muntpesto

Allerhande 2003

Recept categorieën: Barbecue, Lamsvlees

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 teentjes knoflook geperst
½ eetlepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
1 eetlepel balsamicoazijn
100 ml olijfolie extra vierge
8 lamskoteletjes
37½ gr hazelnoten
15 g verse munt
2 eetlepels gruyère geraspte
versgemalen vierseizoenen peper

Bereidingswijze

In kom helft van knoflook met chilipoeder, kaneel, azijn en 3 el olie tot marinade roeren.
Lamskoteletjes hiermee rondom bestrijken en minstens 15 min. marineren.
Intussen hazelnoten in droge koekenpan kort roosteren.
In keukenmachine muntblaadjes met rest van knoflook, geraspte kaas en hazelnoten pureren. Terwijl de machine draait rest van olie in dun straaltje toevoegen, tot smeuïge pasta ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Lamskoteletjes op barbecue in ca. 10 min. bruin en van binnen rosé roosteren.
Regelmatig keren en met marinade bestrijken.

Tips / Opmerkingen

Serveren met muntpesto en gepofte aardappels.

Recept afdrukken

No ratings yet

Entrecote met abrikozen koffiesaus

Allerhande 2003

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Rundvlees

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 entrecotes
3 tomaten
2 rode uien
3 teentjes knoflook
100 g gewelde abrikozen
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels ketoembar gemalen koriander
1 theelepel djinten gemalen komijn
1 theelepel zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
2½ dl versgezette sterke koffie

Bereidingswijze

Entrecote op kamertemperatuur laten komen.
Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Uien pellen en in ringen snijden.
Knoflook pellen en in plakjes snijden.
Abrikozen in vieren knippen.
In kom chilipoeder, koriander, komijn en peper mengen.
In wok 3 eetlepels olie verhitten.
Knoflook, ui en abrikozen erdoor scheppen en 3-4 minuten zachtjes roerbakken.
Tomaatblokjes en tomatenpuree ca. 2 minuten meebakken.
Driekwart van kruidenmengsel erover strooien en koffie erbij schenken. Ca. 10 minuten zacht laten sudderen tot lichtgebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout.
Grillpan verhitten tot gloeiend heet.
Rest van kruiden door rest van olie roeren en hiermee vlees bestrijken.
Entrecotes op hoog vuur in ca. 6 minuten roosteren.
Bestrooien met zout.
Entrecotes op borden leggen.
Saus erover scheppen, rest apart erbij geven.

Tips / Opmerkingen

Lekker met couscous en sperziebonen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Verse Spaanse tomatensaus

Allerhande 2002

Recept categorieën: Bijgerecht, Saus

Land van herkomst: Spanje

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Blender

ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
500 g tomaten
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels chilipoeder
1 dl medium dry sherry
3 takjes tijm
zout
versgemalen peper

Bereidingswijze

Ui en knoflook pellen en snipperen.
Tomaten wassen en in stukjes snijden.
In braadpan olie verhitten en ui en knoflook heel zachtjes glazig fruiten.
Tomaten en chilipoeder erdoor scheppen en ca. 2 minuten zachtjes bakken.
Sherry toevoegen.
Tijmblaadjes erboven van takjes rissen.
Tomaten afgedekt in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren.
Tomatenmengsel overdoen in blender en op hoogste stand in ca. 1 minuut tot gladde saus pureren.
Saus weer terugdoen in pan en nog 5-10 minuten zachtjes laten sudderen tot dikte goed is.
Op smaak brengen met zout en peper.

Tips / Opmerkingen

Lekker bij (geroosterd) vlees, vis of pasta.

Recept afdrukken

No ratings yet

Groenterolletje met citroensaus

AllerHande 1996

Recept categorieën: Groenten, Voorgerechten

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Bakpapier

ingrediënten

8 vellen fillobladerdeeg
1 kleine winterpeen ca. 100 g,
100 g haricots verts
zout
50 gram stoneleeks
3 takjes tijm
50 g boter of margarine,
2 theelepels tacokruiden
1 citroen
¼ tablet kruidenbouillon
2 eetlepels vloeibare honing
½ theelepel chilipoeder
1 mespunt kaneelpoeder
½ theelepel aardappelmeel
4 takjes peterselie

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Fillodeeg volgens gebruiksaanwijzing in ca. 2 uur laten ontdooien.)
Winterpeen schrappen, wassen en in stukken van ca. 6 cm snijden.
Stukken in lengte in luciferdunne reepjes snijden.
Haricots verts schoonmaken en wassen.
In pan met ruim -water en zout peen en haricots verts ca. 3 minuten koken.
In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
Intussen stoneleeks schoonmaken en in stukken van ca. 6 cm snijden.
Tijmblaadjes van takjes rissen.
In steelpan 25 g boter smelten.
Op aanrecht 4 plakjes fillodeeg uitspreiden.
Met kwastje plakjes dun bestrijken met gesmolten boter.
Hierop weer 4 plakjes deeg leggen.
Peen, haricots verts en stoneleeks in 4 porties verdelen en op ca. 1 cm van onderste rand op plakjes deeg leggen.
Tacokruiden en 1/2 theelepel tijmblaadjes erover strooien.
Zijkanten van deeg over groenten vouwen.
Deegplakjes voorzichtig oprollen, aan onderkant beginnen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen en halveren.
Eén helft uitpersen. In steelpan 1 dl water aan de kook brengen.
Bouillontablet erboven verkruimelen en laten oplossen.
Citroensap,honing, chilipoeder en kaneel aan bouillon toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
In kopje aardappelmeel met 1 eetlepel koud water gladroeren.
Al roerend aan bouillon toevoegen.
Blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
Van andere helft van citroen 4 dunne plakjes snijden (rest wordt niet gebruikt).

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
In steelpan rest van boter smelten.
Bakplaat bekleden met bakpapier.
Groentepakketjes met naad naar beneden op bakplaat leggen en bestrijken met boter.
In midden van oven groenterolletjes in ca. 15 á 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
Intussen saus in ca. 2 minuten opnieuw zachtjes verwarmen.
Rest van tijmblaadjes erdoor roeren.
Op schaal 1/4 deel van saus schenken.
Groenterolletjes erover verdelen.
Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
Rest van saus apart erbij geven.

Recept afdrukken

No ratings yet

Zalmmousse

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Ontbijt, Vis

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 blaadjes witte gelatine
½ zakje verse dille
200 gr gerookte zalmfilet
1 perssinaasappel
1 kuipje verse roomkaas naturel 150 g,
mespunt chilipoeder
1 eetlepel roze peperbessen
⅛ liter slagroom

Bereidingswijze

VoorBereiden:

In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken:

Schaal bekleden met plasticfolie.
Op bodem enkele toefjes dille leggen.
Schaal bekleden met helft van plakjes zalm.
Sinaasappel uitpersen en sap in steelpan zachtjes verwarmen.
Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in hete sap oplossen.
Steelpan in bak met koud water zetten en mengsel in ca. 2 minuten laten afkoelen tot lauwwarm. Rest van zalm in kleine stukjes snijden.
3 Takjes dille fijnknippen.
In kom roomkaas en gelatinemengsel tot glad mengsel roeren.
Stukjes zalm, fijngeknipte dille, chilipoeder en peperbessen erdoor roeren.
Slagroom stijfkloppen en luchtig door zalmmengsel scheppen.
Zalmmengsel in schaal scheppen en bovenkant gladstrijken.
In koelkast mousse afgedekt in ca. 3 uur laten opstijven.

Bereiden:

Platte schaal op ronde schaal zetten.
Samen keren, schudden en mousse op schaal laten glijden.
Folie voorzichtig verwijderen.
Garneren met rest van dille.

Recept afdrukken

No ratings yet

Yoghurtsalade

Aller Hande 1997

Recept categorieën: Bijgerecht, Salade

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

3 dl yoghurt
1 theelepel zeer fijne kristalsuiker
1 theelepel djinten Conimex,
zout
chilipoeder AH,
100 g witte druiven zonder pit
1 zakje walnoten 45 g, Baukje,
2 bananen

Bereidingswijze

In kom yoghurt mengen met kristalsuiker en djinten.
Op smaak brengen met zout en chilipoeder.
Druiven wassen en van takjes nemen.
Walnoten grof hakken.
Bananen pellen en in dunne plakjes snijden.
Druiven, walnoten en bananen door yoghurt scheppen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkensfiletlapjes met spinazie

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

150 g spinazie á la crème deelblokjes , diepvries, Iglo,
1 sjalotje
2 takjes basilicum
4 varkensfiletlapjes á la minute ca. 150 g,
1 theelepel chilipoeder
zout
2 dikkeplakken jongbelegen kaas á 50 g,

Bereidingswijze

Spinazie in kleine magnetronschaal doen en afgedekt in ca. 2 á 3 minuten op vol vermogen
(ca. 700 Watt) laten ontdooien.
Intussen sjalotje pellen.
Helft in dunne ringen snijden, rest fijnsnipperen.
In kopje basilicum fijnknippen.
Spinazie in zeef doen en met bolle kant van eetlepel vocht eruit drukken.
Gesnipperde sjalot en basilicum erdoor roeren.
Vlees bestrooien met 1/2 theelepel chilipoeder en zout.
In lage magnetronschaal leggen.
Spinaziemengsel erover verdelen.
Korstjes van kaas snijden.
Kaas halveren en op spinazie leggen.
Bestrooien met rest van chilipoeder.
Sjalotringen erop leggen.
Schaal afdekken met folie en in magnetron zetten.
In ca. 3 á 4 minuten op 3/4 van vermogen (ca. 500 Watt) vlees gaar laten worden en kaas laten smelten.

Tips / Opmerkingen

Serveren met gebakken minikrieltjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Spruitjes stew

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Stoofpot

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

6 sjalotjes
750 g spruitjes
4 aardappels vastkokend,
25 g boter of margarine
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels bouillonpoeder
1 theelepel tijm
nootmuskaat
peper

Bereidingswijze

Sjalotjes pellen en in vieren snijden.
Spruitjes schoonmaken, wassen en grote spruitjes halveren.
Aardappels schillen, wassen en in plakjes snijden.
In braadpan boter verhitten.
Sjalotjes met chilipoeder ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Spruitjes en aardappel erdoor scheppen en ca. 2 minuten al omscheppend meebakken.
1 1/2 dl water, bouillonpoeder en tijm aan spruitjes toevoegen.
Met deksel schuin op pan spruitjes-stew in ca. 10 à 15 minuten zachtjes gaarstoven. Op smaak brengen met nootmuskaat en peper.

Tips / Opmerkingen

Serveren met varkensfiletlapjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pannenkoekrol met spinazie

Recept categorieën: Pannenkoeken, Tapas

Land van herkomst: Mediterraan

Dieët: Vegetarisch

Feestdagen etc: Kerst

porties: x3 stuks

Auteur: Tina de Vries / Ned. Vegetariërsbond

ingrediënten

2 eieren
75 gr tarwemeel
75 gr maïsmeel
200 ml melk
100 ml water
1 tl olie
peper
zout
chilipoeder
VULLING:
450 gr diepvries bladspinazie
125 gr feta
3 gedroogde tomaatjes op olie
2 el pesto
2 takjes basilicum verse
peper
zout

Bereidingswijze

Klop de eieren los met een beetje zout, peper en chilipoeder.
Doe beide meelsoorten bij het ei.
Roer met een garde goed door.
Voeg langzaam al roerende de melk en het water toe.
Klop de olie erdoor.
Bak lekkere dunne goudbruine pannenkoeken of gebruik kant-en-klare pannenkoeken.
Laat de spinazie ontdooien en daarna in een vergiet uitlekken.
Verkruimel de feta.
Snijd de tomaatjes fijn.
Hak de basilicum fijn.
Meng de feta, tomaatjes, pesto, basilicum en peper & zout door de spinazie.
Breng goed op smaak.
Verdeel de spinazie over de pannenkoeken en rol ze op.
Snijd elke pannenkoeken in drie schuine stukken.

Tips / Opmerkingen

Serveer warm.

Recept afdrukken

No ratings yet

Zalmmousse

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Ontbijt, Vis, Zalm

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 blaadjes witte gelatine
½ zakje verse dille á 15 g,
2 pakjes gerookte zalmfilet á 100 g, AH,
1 perssinaasappel
1 kuipje verse roomkaas naturel 150 g,
mespunt chilipoeder
1 eetlepel roze peperbessen potje, Royal Mail,
⅛ liter slagroom

Bereidingswijze

Voorbereiden:

In kom met ruim koud water gelatine 5 minuten laten weken:
Schaal bekleden met plasticfolie.
Op bodem enkele toefjes dille leggen.
Schaal bekleden met helft van plakjes zalm.
Sinaasappel uitpersen en sap in steelpan zachtjes verwarmen.
Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in hete sap oplossen.
Steelpan in bak met koud water zetten en mengsel in 2 minuten laten afkoelen tot lauwwarm.
Rest van zalm in kleine stukjes snijden. 3 Takjes dille fijnknippen.
In kom roomkaas en gelatinemengsel tot glad mengsel roeren.
Stukjes zalm, fijngeknipte dille, chilipoeder en peperbessen erdoor roeren.
Slagroom stijfkloppen en luchtig door zalmmengsel scheppen.
Zalmmengsel in schaal scheppen en bovenkant gladstrijken.
In koelkast mousse afgedekt in 3 uur laten opstijven.

Bereiden:

Platte schaal op ronde schaal zetten.
Samen keren, schudden en mousse op schaal laten glijden.
Folie voorzichtig verwijderen.
Garneren met rest van dille.