• Verwarm de oven voor op 100 °C.
• Wrijf een kom in met de helft van een citroen.
• Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
• Voeg geleidelijk tafelsuiker toe en klop tot stijve pieken ontstaan.
• Spatel voorzichtig poedersuiker en maïzena door het eiwitmengsel.
• Schep met twee lepels grote bergjes schuim op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Laat de meringues in het midden van de oven 2-3 uur drogen.
• Laat ze daarna afkoelen.

Afwerken:

• Hol de onderkant van de meringues iets uit en vul ze met chocolade-ijs.
• Bestrooi eventueel met cacaopoeder.