Wrijf 8 klontjes suiker over twee grote citroenen om zoveel mogelijk van die geurige, vluchtige olie op te nemen.
Leg de klontjes dan in een schone pan met 1/4 theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat en gemalen kruidnagelen en een flink puntje zout.
Doe erbij: 2,5 dl brandewijn en 2,5 dl rum en 4 dl kokend water.
Verwarm de kom en zeef het sap van de twee citroenen erin.
Verwarm dit mengsel maar laat het niet aan de kook komen en zeef het dan door een doek in de kom.
Meng er vervolgens nog 1/2 liter goede witte landwijn door, bij voorbeeld vlierbloem a , kruisbes a , rabarber of appelwijn, bij voorkeur een mousserende wijn.
Serveer met een dobbelsteentje ananas in elke kom.
