citroensap Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Italiaanse salade van Christine Brekelmans

Recept categorieën: Salade, Varkensvlees

Land van herkomst: Italië

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

100 gram spinazie
100 gram rucola
100 gram rauwe ham
50 gram zonnepitten
1 eetl..olie
1 eetl. Citroensap
50 Gr" pijnboompitten

Bereidingswijze

Goed doorelkaar hosselenden smullen maar.

Tips / Opmerkingen

Samen met gebakken aardappels en 1 tartaar pp een goede maaltijd.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pikante visschotel uit Indonesië

Ook dit weer bij familie gegeten. Heerlijk!

Recept categorieën: Vis

Land van herkomst: Indonesië

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

500 Gr kabeljauw filet schelvis of zalmmootjes mag ook
2 fijngesneden uien
1 dl vleesbouillon serieus
1 el citroensap
50 Gr garnalen
4 teentjes knoflook fijngeperst
2 el sambal oelek
1 tl serehpoeder
½ tl koenjit
1 tl loaspoeder
2 el olie
Zout naar smaak

Bereidingswijze

Kook de bouillon met knoflook en kruiden.
De vis in stukken snijden en samen met de garnalen klaarzetten.
Snipper de ui en fruiten, daarna toevoegen bij de bouillon.
Schep de vis en garnalen er doorheen en nu 10 min laten stoven.
Leg de vis op een schaal en maak de saus af met citroensap.
Giet dit over de vis.

Tips / Opmerkingen

Samen met de bloemkool uit India een heerlijk gerecht.

Recept afdrukken

No ratings yet

Frisse salade van Cucina Christina

Recept categorieën: Bijgerecht, Salade

porties: personen

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

Bereidingswijze

Alles klein snijden, in blokjes of schijfjes
op het allerlaatst de mayonaise met rasp en sap mengen en door de stukjes roeren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Waldorfsalade van Cucina Christina

Recept categorieën: Kip, Noten, Salade

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

250 gr gekookte kip of gerookte kip, fijn gesneden
Citroensap naar smaak
1 knolselderij geraspt
2 appels met schil, in blokjes
Walnoten naar smaak, fijn gemaakt
Sjalot fijn gesneden
Rozijnen geweekt, naar smaak
Zout
peper
Mayonaise naar smaak
½ bosje peterselie fijn gesneden

Bereidingswijze

Pak een grote kom en doe alles erin.
Pak een grote lepel en meng alles door elkaar.
Maak de schaal leuk op met hele walnoot, peterselie en rozijnen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Sangria van Cucina Christina

Recept categorieën: Alcoholische drank, Koude Dranken

Land van herkomst: Spanje

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 grote sinaasappel in plakjes
½ citroen in plakjes
2 el citroensap
100 gr basterdsuiker
2 dl sinaasappelsap
½ dl cognac
1 fles rode wijn
½ dl cointreau
1 kaneelstokje
5 dl Spa rood

Bereidingswijze

Doe alles in een grote fles en laat minstens 3 dagen in de koelkaststaan

Recept afdrukken

No ratings yet

Aspergesoep met forelballetjes

Oorspronkelijk Duits recept uit 1992.

Dit is een bewerkelijk recept maar de moeite waard. Een heel aparte soep. Dit is een bewerkelijk recept maar de moeite waard.

Een heel aparte soep.

Recept categorieën: Soep, Vis

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

Voor de forelballetjes

100 Gr forel gefileerde
1 el slagroom
1 eiwit
1 tl citroensap
zout naar smaak
peper naar smaak

Voor de soep:

375 Gr asperges schoongemaakte
½ L water
½ el suiker
50 Gr roomboter
21/2 el melk
2 el bloem
5 el aspergekookvocht
2 eidooiers
4 el slagroom

Bereidingswijze

Haal de filet en slagroom uit de koeling en snijd de filet in kleine stukjes.
Pureer deze met room en eiwit en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Zet deze puree 1 uur in de koeling.
Schil de asperges en snijd deze in stukken.
Breng het water aan de kook met zout suiker en 1 el boter.
Voeg nu de schillen toe.
En laat dit 20 min koken.
Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan en gooide schillen weg.
Vul nu de vloeistof aan met de melk.
Voeg de asperges toe en laat ze in 25 min gaarkoken.
Laat de asperges uitlekken en houdt 5 dol kookvocht achter.
Smelt de boter en verhit de bloem daarin tot dit lichtgeel is geworden.
Giet nu langzaam het kookvocht erbij en voeg de asperges toe en laat 5 min koken.
Klop de eidooiers en slagroom en bind daarmee de soep.
Pak nu een tl en doop in koud water en vorm mooie balletjes.
Pocheer de balletjes even in 4 min In water, maar niet laten koken.
Verdeel de balletjes over de soepkommen en giet de hete soep erover.
Garneer met kervel of peterselie of bladselderij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Ethiopische stoofschotel

Recept categorieën: Kip, Stoofpot, Varkensvlees

Land van herkomst: Ethiopië

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

300 gr witte kool of savooie kool, fijn snijden
4 uien in ringen
2 winterpeen in plakjes
400 gr bloemkool in stukken
300 gr Spekreepjes
400 gr Kipdijfilet in stukjes
½ L kippenbouillon
2 el verse gember heel fijn gesneden
4 tenen knoflook geperst
2 el citroensap
4 el zonnebloemolie
2 el berbere

Bereidingswijze

Doe de kipstukjes in de pan met olie en even aanbraden.
Doe nu de Spekreepjes erbij en even aanbraden
Doe de kippenbouillon met alle groenten erbij en laat dit alles 3 uur stoven op een kleine vlam met vlamverdeler.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappelen in roomsaus

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten

Land van herkomst: België

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

1 kg krielaardappeltjes geschrapte
25 g boter of margarine
25 g bloem
3 dl kruidenbouillon
1 dl room culinair
citroensap
1 el droge witte wijn
vers gemalen peper
3 volle el dille geknipte

Bereidingswijze

De aardappeltjes in weinig water met wat zout beetgaar koken, afgieten en warm houden.
Voor de saus de boter smelten, de bloem ineens toevoegen en tot een slap deegballetje roeren, dat van de wanden en de bodem van de pan loslaat.
De helft van de warme bouillon erbij schenken en de massa gladroeren, de rest van de bouillon erbij kloppen zodat een gladde saus ontstaat.
De room losroeren met een lepel hete saus, dit papje straalsgewijs door de saus kloppen en deze op smaak afmaken met citroensap, de wijn en peper.
De dille door de saus roeren en de aardappeltjes erin mee warmen.

Tips / Opmerkingen

Lekker met gegrilde zalm en peultjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappelcurry met raita

Recept categorieën: Curry's, Groenten

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

400 gr vastkokende aardappelen
1 kleine courgette ongeschilde in blokjes
1 fijngesneden ui
2 eetlepels olie
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel kerriepoeder
2 theelepel chilipoeder
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels citroensap
1 dl groentebouillon
2 eetlepels koriander fijngesneden of peterselie

Bereidingswijze

Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze in ca. 15 minuten beetgaar.
Kook de courgette ca. 1 minuut in ruim kokend water met zout.
Bak de ui ca. 5 minuten in de olie.
Voeg de aardappelen en de courgette toe en bak ze ca. 5 minuten mee.
Roer er de mosterd, de kerrie en het chilipoeder door en bak die ca. 1 minuut mee.
Voeg de suiker, het citroensap en de bouillon toe en laat alles goed doorwarmen.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met koriander.

Tips / Opmerkingen

Serveer met raita:
Een salade van kleine blokjes komkommer met dunne reepjes tomaat en dunneringetjes rode peper, aangemaakt met zout en witte wijnazijn_

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappelcurie

Recept categorieën: Curry's, Groenten, Noten, Zuidvruchten

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

500 gr aardappelen geschilde vrij vastkokende
2 uien
300 gr kipfilet
2 teentjes knoflook
2 el olie
1 el kerriepoeder
2½ dl kokosmelk
1 tl suiker
2 el citroensap
2 dl kruidenbouillon
peper
zout
3 el pinda’s ongezouten

Bereidingswijze

Snijd de aardappelen in blokjes.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
Pel en snipper de knoflook.
Verhit de olie in een grote braadpan, fruit de knoflook en de ui op een laag vuur en roer er het
kerriepoeder door.
Voeg de aardappelen en de kipfilet toe en bak al omscheppend ca 5 minuten.
Schenk de kokosmelk erbij en breng het tegen de kook aan.
Voeg de suiker, het citroensap, de bouillon en 2 el pinda’s toe en laat op een laag vuur 5minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en strooi wat pinda’s over de curie.

Tips / Opmerkingen

Lekker met sperzieboontjes.