Turkse rozijnentaart
porties: 6
ingrediënten
- 200 gram bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- een snufje zout
- 1 eetlepel citroenrasp
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 gram suiker
- 1 ei
- 2 eetlepels yoghurt
- 125 gram boter
- 5 dl melk
- 100 gram amandelschaafsel
- 500 gram rozijnen
- 1 pakje witte gelatine
- 2 kopjes geklopte slagroom
- cognac
- 1 pakje instant vanillepudding
- boter om in te vetten
- paneermeel om mee te bestrooien
Bereidingswijze
- Vermeng de bloem met het bakpoeder en het zout en zeef het op een werkblad.
- Strooi er de geraspte citroenschil, de vanillesuiker en de suiker over, maak er een kuiltje in en giet daar het ei en de yoghurt in.
- Verdeel de boter in vlokjes over de bloem en kneed de ingrediënten met bloem bestoven handen van buiten naar binnen tot een glad en soepel deeg.
- Wikkel het deeg in een vochtige doek en laat het in de koelkast minstens 1 uur rusten.
- Rol het deeg vervolgens op een met bloem bestrooid werkblad tot het formaat van de bakvorm die u wilt gaan gebruiken uit.
- Vet de bakvorm in en strooi er paneermeel in.
- Leg het deeg in de vorm, prik er herhaaldelijk met een vork in en bak het 20-25 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
- Neem het deeg uit de oven en zet het weg.
- Verhit de melk in een pan en maak de vanillepudding volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Roer de amandelsnippers door de pudding en breng op smaak met cognac.
- Neem de pudding van het vuur, laat haar afkoelen en verdeel de pudding gelijkmatig over het deeg.
- Spoel de rozijnen onder koud stromend water af, laat ze goed uitlekken en verdeel ze over de taart.
- Bereid de witte gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking, verdeel die over de rozijnen en laat het geheel daarna goed afkoelen.
- Leg de rozijnentaart op een schaal, garneer met geklopte slagroom en serveer de taart direct.