Ei crèmesoep uit Zagreb
Ingrediënten
- 4 ei
- 1 liter bouillon
- 35 gr gesmolten boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 deciliter zure room
Instructies
- Klop de eierdooiers in een kom los met 1/2 dl van de bouillon.
- Roer de gesmolten boter door het dooiermengsel.
- Maak de bloem aan met de zure room en roer het mengsel door het dooiermengsel.
- Roer het dooier-roommengsel in een pan door de rest van de koude bouillon.
- Verwarm de soep bij matige hitte en onder voortdurend roeren tot hij gebonden en door en door warm is.
- Laat de soep vooral niet koken, daar hij anders zou kunnen schiften.