fijne kristalsuiker Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Syllabub

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Dessert

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

citroentrekker
2 wijnglazen , á inhoud ca. 1 1/2 dl

ingrediënten

½ citroen
3 eetlepels cream sherry
25 g fijne kristalsuiker
½ kaneelstokje
1 kruidnagel
1 mespunt piment
1 mespunt nootmuskaat
1 bekertje slagroom 125 ml,
2 kaneelbiscuits Kanelly's, pak á 150 g, Bolletje,

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Citroen onder koud water goed schoonboenen.
Met citroentrekker smalle reepjes schil van citroen trekken (of citroen met scherp mesje dun schillen en schil in smalle reepjes snijden) en in kommetje met koud water leggen.
Citroen uitpersen. In (steel)pan citroensap, sherry, suiker, kaneelstokje, kruidnagel, piment en nootmuskaat al roerend zachtjes verwarmen, blijven roeren tot suiker is opgelost.
Pan van vuur nemen en sherrymengsel ca. 1 uur laten staan.
Intussen in kom slagroom half stijf kloppen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

Kaneelstokje en kruidnagel uit sherrymengsel nemen.
Sherrymengsel in dun straaltje door slagroom kloppen tot luchtig mengsel (= syllabub) ontstaat.
Syllabub in glazen scheppen.
Garneren met citroenreepjes. In elk glas 1 kaneelbiscuit steken.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kruidige kweeperensoufflé

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht

Land van herkomst: Engeland

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

500 g kweeperen
3 dl basissiroop
2 anijssterren
1 groot kaneelstokje
½ theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
2 dunne reepjes sinaasappelschil
1 hoeveelheid basis van crème patissière
2 eiwitten van grote scharreleieren
2 eetlepels fijne kristalsuiker
40 g boter gesmolten
6 eetlepels amandelen fijngemalen ,of hazelnoten
poedersuiker

Bereidingswijze

Schil de kweepeer dun met een dunschiller.
Snijd hem in vieren (gebruik een stevig koksmes) en verwijder het klokhuis.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe ze met de siroop in een pan.
Schep de specerijen en reepjes sinaasappelschil erdoor.
Breng de kwee aan de kook en laat hem afgedekt in circa 15 minuten gaar koken.
Laat hem uitlekken en verwijder de specerijen. (De siroop kunt u later opnieuw gebruiken.)
Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine.
U hebt circa 3 dl puree nodig.
Doe het in een kommetje en zet het in de koelkast.
Bereid de crème patissière en laat hem afkoelen.
Bereid intussen ramekinbakjes of een soufflévorm van 1 liter inhoud voor met 2 lagen gesmolten boter en stuif er gemalen noten over (laat koelen in koelkast).
Verwarm de oven voor tot 190 C.
Meng de gepureerde kwee door de crème patissière.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten tot stevige pieken.
Voeg geleidelijk de suiker toe, zodat het een glanzende meringue wordt.
Spatel deze door het romige vruchtenmengsel.
Schep dit mengsel in de voorbereide vorm(en) en strijk deze glad af met een spatel of de onderkant van een lepel.
Zet de vorm(en) op een bakplaat en bak deze tot ze goudgeel en mooi uitgerezen zijn.
Reken 12-15 minuten voor kleine ramekinbakjes, 15-18 minuten voor grotere bakjes en 25-30 minuten voor een grote soufflé.
Bestuif de soufflé(s) als u wilt met poedersuiker zodra ze uit de oven komen. Serveer direct.

Tips / Opmerkingen

Goudgele, geurige kweeperen zijn tegen het einde van september verkrijgbaar; groentewinkels hebben ze nog wel eens in de aanbieding. Kweeën zijn ouderwetse vruchten die een beetje op uit hun krachten gegroeide peren lijken. Buiten het kweeperenseizoen kunt u voor dit recept ook stoofperen gebruiken. Kweeën hebben hard vruchtvlees dat u niet rauw kunt eten. Ik pocheer het vruchtvlees graag in een lichte siroop met specerijen uit de Chinese keuken: het kleurt dan prachtig roze en verspreidt een heerlijk aroma.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardbeien ijs

Recept categorieën: Fruit, IJs

porties: personen

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Pureer ze samen met het citroensap en de melk.
Klop de eierdooier schuimig met de suiker.
Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het aardbeienmengsel met de geklopte room en de eierdooier.
Zorg dat het geheel goed gemengd is.
Doe het mengsel in de ijsmachine en laat deze 35 min draaien.
Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine ongeveer een half uur in de vriezer

Recept afdrukken

No ratings yet

Luchtige limoen passievruchtmeringues

AllerHande december 2003

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 150 °C.
In vetvrije kom eiwitten met mixer kloppen tot massa pieken vormt.
Lepel voor lepel 200 g suiker erdoor kloppen, tot eiwitschuim stevige pieken vormt.
Van limoen ½ eetlepels schil raspen, limoenen uitpersen.
Met grote opscheplepel (niet van zilver) maïzena en 1 theelepel limoensap door schuim spatelen.
Van schuim op ruime afstand van elkaar 8 grote, ovale bergjes op met bakpapier beklede bakplaat scheppen.
Bakplaat in midden van oven schuiven en schuim ca. 1 uur bakken.
Als schuim toch bruin begint te kleuren, direct oventemperatuur verlagen of ovendeur (met pollepel ertussen) op kier zetten.
Oven uitschakelen, maar deur dicht laten.
Eiwitschuim minstens 1 uur laten drogen, tot buitenkant stevig aanvoelt, maar kern zacht en kleverig is.
Meringues tot gebruik in luchtdicht afgesloten trommel bewaren.
In steelpan limoensap met 200 g suiker, ½ eetlepels limoenrasp en 150 ml water tot stroopje inkoken.
Meringues over acht borden verdelen.
Passievruchten halveren en vruchtvlees eruit scheppen.
Passievruchtzaadjes door limoenstroop roeren.
Saus over meringues schenken.

Recept afdrukken

No ratings yet

Borstplaat

AllerHande november 2003

Recept categorieën: Gebak

Land van herkomst: Nederland

Feestdagen etc: Sinterklaas

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g fijne kristalsuiker
5 eetlepel(s) slagroom

Bereidingswijze

Op aanrecht of hittebestendige snijplank vel bakpapier leggen en hierop vormpjes klaarleggen.
In pan met dikke bodem suiker met slagroom en 2 eetlepels water op laag vuur verwarmen.
Continu roeren met pollepel.
Gesmolten suiker 3-5 minuten al roerend zachtjes laten doorkoken.
Met pollepel testen of massa goed is: (methode 1) laatste druppel suikerstroop die van pollepel loopt trekt dun draadje of (methode 2) druppel die in kopje koud water valt, vormt direct hard balletje.
Pan direct van vuur nemen en suikerstroop tijdens afkoelen continu stevig roeren, anders vormt massa te grove structuur.
Als massa troebel en dikker begint te worden, deze razendsnel over ingevette vormpjesverdelen (tot ca. ½ cm dikte).
Borstplaat 10-15 minuten laten afkoelen.
Vormpjes voorzichtig op hun kant leggen en verder laten afkoelen.
Vormpjes weer vlak leggen en nog eens 10 minuten laten afkoelen.
Voorzichtig bakpapier eraf trekken en vormpjes verwijderen.

Tips / Opmerkingen

Sinterklaas
Borstplaatvariatie 1:
meng voor bruingekleurde borstplaat eerst 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de
suiker.
Borstplaatvariatie 2:
roer, als de suikermassa dikker begint te worden, er 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten
of geroosterde pijnboompitten door.

Recept afdrukken

No ratings yet

Citroen limoencurd

AllerHande juli 2003

Recept categorieën: Bijgerecht, Fruit

Land van herkomst: Engeland

Dieët: Vegetarisch

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

Jampot en deksel afwassen in heet sodawater, omspoelen met kokend water en omgekeerd op schone theedoek laten drogen.
Citrusvruchten schoonboenen, schil grof raspen (of schil met mesje of citroentrekker in flinterdunne reepjes snijden).
Vruchten uitpersen. In pan laag water aan de kook brengen.
Eieren loskloppen in hittebestendige kom.
Boter met suiker, sap en rasp door losgeklopt ei roeren.
Vuur lager draaien en kom in pan hangen: bodem van kom mag water niet raken en water mag net niet koken.
Dit om schiften te voorkomen.
Eiermengsel al roerend met houten lepel verwarmen.
Na ca. 20 minuten begint het mengsel te binden tot een romige, ondoorzichtige vla.
Na ca. 5 minuten is vla zo dik dat hij op de bolle kant van de houten lepel blijft hangen en een hierin getrokken streep zichtbaar blijft.
Pan van vuur nemen en curd in jampot scheppen.
Deksel vastdraaien en curd verder laten afkoelen.

Tips / Opmerkingen

Curd is ongeopend enkele weken houdbaar in de koelkast.

Recept afdrukken

No ratings yet

Chocoladedruiven met ijs

Aller Hande 1996

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd5

Recept categorieën: Chocolade, Fruit, IJs, Nagerecht

porties: personen

Calorieën: 520kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

300 g pitloze witte druiven,
4 eetlepel(s) fijne kristalsuiker
150 g pure chocolade
3 eetlepel(s) melk
¾ bak wit chocoladeijs á 1 liter, Carte d'Or,

Bereidingswijze

VOORBEREIDEN:
Druiven wassen, droogdeppen met keukenpapier en in trosjes van 3 á 4 druiven verdelen.
Suiker in kommetje doen.
Met dunschiller 25 g chocolade in krullen schaven.
Rest van chocolade boven steelpan in stukjes breken.
Melk toevoegen.
Al roerend chocolade op zacht vuur laten smelten.
Trosjes druiven eerst in gesmolten chocolade dopen en dan direct door suiker wentelen.
Op bord leggen.
Tot gebruik in koelkast zetten.
BEREIDEN:
In midden van vier bordjes met ijsbolletjeslepel 2 bolletjes ijs scheppen.
Druiventrosjes er omheen leggen.
Chocoladekrullen op ijs leggen.
Direct serveren.

Nutrition

Calorieën: 520kcal | koolhydraten: 66g | Eiwit: 6g | Vet: 25g

Recept afdrukken

No ratings yet

Frangipane taart met peren

Recept categorieën: Fruit, Taart

Auteur: Jolanda's Bakhuisje

Equipment

ingrediënten

Ingrediënten voor het deeg:

125 gram witte basterdsuiker
125 gram roomboter ongezouten
1 ei maat L
250 gram bloem
5 gram bakpoeder
3 gram zout

Ingrediënten voor de vulling:

100 gram amandelmeel
80 gram boter
100 gram fijne kristalsuiker
30 gram bloem
2 eieren
mespuntje zout
5 peren rijpe / middelgrote / bijvoorbeeld conference

Ingrediënten voor de garnering:

2½ eetlepel(s) abrikozenjam zonder stukjes

Bereidingswijze

Bereidingswijze van het deeg:

Meng de suiker met de bloem, bakpoeder, zout en basterdsuiker.
Laat de machine dit al eens door elkaar roeren.
Voeg nu de boter en het los geklopt ei toe.
Laat de machine mengen tot je deeg zich zet en dus 1 geheel wordt.
Haal het uit de kom en kneed het kort en lichtjes door met de hand.
Verpak het deeg in plastic folie en laat het nu even rusten in de koelkast.

Bereidingswijze van de vulling:

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Neem je handmixer of keukenmachine met de garde.
Meng het amandelmeel met de bloem, de suiker en het snufje zout.
Roer even kort door.
Voeg de boter en de eieren toe.
Laat de machine of handmixer nu zo lang mengen tot je een mooi egaal beslag hebt.
Vet de taartvorm in.
Rol het deeg uit tot een mooie ronde lap van ongeveer 3 à 4 mm dikte.
Rol het deeg op je deegrol en leg het deeg in de bakvorm.
Bekleed de randen mooi en rol met de deegrol het overtollige deeg netjes af.
Neem het frangipane beslag en leg het in de vorm.
Met een kleine spatel of lepel verdeel je het beslag mooi egaal over de bodem.
Schil de peren, snijd ze midden door in de lengte en verwijder het klokhuis.
Draai de peer om en snijd hem in reepjes.
Leg de halve gesneden peer met behulp van een paletmes of schilmes met de bolle kant naar boven in het beslag.
Ik heb in het midden nog een halve peer gelegd omdat ik dit mooi vond.
Bak de taart af in 45 minuten.
Laat de taart na het bakken een 10 minuutjes in de vorm zitten.
Daarna ontvormen en laten afkoelen op een taartrooster.
Verwarm de abrikozenjam en leg een kwastje klaar.
Smeer de peren en de taart volledig in met de warme abrikozenjam.
Dit is heel lekker voor de smaak maar voorkomt ook het uitdrogen van de taart.
Je taart krijgt een mooie glans.

Recept afdrukken

No ratings yet

Sinaasappelsterren

Recept categorieën: Gebak

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

4 eidooiers
125 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
zout
3 theelepels geraspte sinaasappelschil
350-400 gram gemalen amandelen
3 eetlepels gemalen amandelen voor het uitsteken
125 gram poedersuiker
1 eetlepel versgeperst sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
1 druppel rode en 1 druppel gele levensmiddelenkleurstof
50 gram fijngesneden oranjesnippers

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bevochtig 2 bakplaten en bedek ze met bakpapier.
Klop voor het makarondeeg de eidooiers met de suiker, de vanillesuiker, zout en de sinaasappelschil 4 minuten met een mixer tot de suiker niet meer knarst.
Roer eerst 350 gr amandelen door het mengsel en kneed er daarna zoveel door, dat het deeg goed is te vormen.
Rol het deeg, liefst in een grote diepvrieszak, tot een dikte van 5-6 mm uit en vries het platliggend iets in.
Steek er sterren van verschillende grootte uit, doop de uitsteekvormpjes steeds in de gemalen amandelen.
Leg de koekjes vervolgens op de bakplaten en bak ze in het midden van de oven in ±10 minuten lichtbruin.
Laat ze daarna afkoelen.
Roer de poedersuiker met het sinaasappelsap en de kleurstof door elkaar.
Strijk dit glazuur gelijkmatig op de koekjes en garneer ze met de oranjesnippers.

Recept afdrukken

No ratings yet

Linzertorte II

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en laat de boter zacht worden.

Recept categorieën: Taart

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

300 gram boter
100 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 ei
1 eidooier
de geraspte schil van 1 sinaasappel
400 gram patentbloem
125 gram gemalen gepelde amandelen
1 ouwel ter grootte van de taart of enkele kleinere
150 gram aalbessenjam
2 eetlepels amandelschaafsel
boter voor de springvorm

Bereidingswijze

Vet een springvorm van 24 cm doorsnee met wat boter in.
Roer de zachte boter met de kristalsuiker, de vanillesuiker, het ei, de eidooier en de sinaasappelschil in ± 15 minuten schuimig en roer er dan geleidelijk de bloem en de gemalen amandelen door.
Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de springvorm, leg de.
ouwel hierop, zodat het deeg is bedekt en smeer de aalbessenjam hierop uit.
(u kunt ook 250 gr jam gebruiken en de ouwels weglaten).
Spuit de andere helft van het beslag dwars over de jam, in de vorm van een traliewerk met buitenom een rand.
Strooi de amandelsnippers over de taart en bak de taart in ± 1 uur in een matigwarme oven van 160°C lichtbruin en krokant.