Paksoisalade
ingrediënten
voor de dressing
- 2 eetlepels citroensap
- 2 fijngehakte sjalotjes
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- zout
- peper
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 4 eetlepels zonnebloemolie waarvan 1 theelepel notenolie
Bereidingswijze
- Was de paksoi, snijd van de onderkant van de stelen iets af en snijd de groente in ragdunne reepjes.
- Snijd de paprika in blokjes en de ontvelde (tros)tomaten in stukjes.
- Meng de groenten.
- Klop de dressing van de ingrediënten.
- Meng dit door de groenten en zet de salade afgedekt 1 uur in de koelkast.
- Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de pitten of noten.
Tips / Opmerkingen
Info:
Paksoi is een Aziatische bladkoolsoort die begin jaren tachtig in Nederland is geïntroduceerd. Er bestond destijds een grote vraag naar de groente bij de Indonesische, Surinaamse en Aziatische bevolkingsgroepen in Nederland.Paksoi is van oorsprong afkomstig uit China en Oost-Azië en via emigratie van Chinezen over de hele wereld verspreid.
In Nederland wordt paksoi op kleine schaal verbouwd. De teelt vertoont veel overeenkomsten met die van Chinese kool. Paksoi groeit echter veel sneller: drie weken na het uitplanten van de jonge plantjes kan de groente al worden geoogst.
Paksoi is een hele losse bladkool met vaak niet meer dan 8 of 10 bladeren. De donkergroene bladeren hebben stevige witte stelen en een duidelijke nerf. De bladeren vormen geen hart, maar groeien op verschillende hoogten aan de stengel. De plant kan kort en buikig zijn of halflang tot lang van vorm. De bladstelen kunnen zowel plat als rond zijn en de kleur varieert van grijs-groen tot glanzend donkergroen. Paksoi is het gehele jaar verkrijgbaar.
Let bij aankoop op frisgroen blad met een stevige, gave stengel. Verwijder de wortelvoet (waar de bladeren aan elkaar zitten) en was de stelen en bladeren. Snijd de groente grof (voor koken of roerbakken) of fijn (voor een salade).
Paksoi blijft in de groentelade van de koelkast een week goed. De enigszins zachte en zoete smaak doet aan die van Chinese kool denken.
