gemalen Parmezaanse kaas Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Kruidenbouillon met omeletreepjes

Allerhande 1996

Recept categorieën: Voorgerechten

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 ei
½ eetlepel gemalen Parmezaanse kaas
1 eetlepel melk
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
2 worteltjes
30 g verse peterselie
12½ verse bieslook
2 takjes tijm
380 ml vleesfond
1 dl droge witte wijn
1 tablet kruidenbouillon
½ eetlepel citroensap

Bereidingswijze

Voorbereiding:

In kom ei met kaas, melk, zout en peper loskloppen.
In koekenpan boter verhitten.
Eiermengsel over panbodem laten uitvloeien en in ca. 3 minuten tot dunne omelet bakken,
halverwege keren.
Omelet oprollen, laten afkoelen en in dunne reepjes snijden.
Worteltjes schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden.
In kom peterselie, bieslook en tijm fijnknippen.
In pan 4 dl water met fond en wijn aan de kook brengen.
Bouillontablet erboven verkruimelen en laten oplossen.
Wortelblokjes toevoegen en ca. 1 minuut meekoken.
Kruiden erdoor roeren en nog ca. 1 minuut meewarmen.
Bouillon op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
Omeletreepjes in vier diepe borden leggen.
Bouillon erover schenken.

Tips / Opmerkingen

Serveren met soepstengels.

Recept afdrukken

No ratings yet

Zalmrisotto

snel te maken

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas, Rijst, Vis, Zalm

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
2 courgettes
4 eetlepel(s) olijfolie
300 g risottorijst
2 bakjes gerookte zalmblokjes à ca. 100 g
50 g gemalen Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Ui en knoflook pellen en snipperen.
Courgettes schoonmaken, wassen en in dobbelsteentjes snijden.
In braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
Ui en knoflook ca. 2 minuten bakken.
Rijst toevoegen en ca. 2 minuten bakken.
Rijst verder bereiden volgens gebruiksaanwijzing (zonder zout of bouillon).
In koekenpan rest van olie verhitten.
Courgette toevoegen en ca. 4 minuten roerbakken.
Courgette en zalm door rijstmengsel scheppen.
Op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Bestrooien met parmezaanse kaas.

Recept afdrukken

No ratings yet

Farfalle met auberginesaus

Snel te maken

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

300 g farfalle strikjespasta2 aubergines (à ca. 250 g)
1 rode ui
4 eetlepel(s) olijfolie
1 schaaltje half-om-halfgehakt ca. 300 g
1 pot sugo verdure pastasaus met paprika en aubergine 470 g
4 eetlepel(s) gemalen Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing.
Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden.
Ui pellen en snipperen.
In braadpan olie verhitten.
Aubergine en ui ca. 3 minuten bakken.
Gehakt toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Pastasaus toevoegen en ca. 10 minuten zacht stoven.
Pasta afgieten.

Tips / Opmerkingen

Pasta serveren met auberginesaus en Parmezaanse kaas.

Recept afdrukken

No ratings yet

Artisjokken met ansjovis

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Groenten, Vis, Voorgerechten

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

4 sneetjes oud witbrood
1 sjalotje
1 teentje knoflook
2 Ansjovis filets blikje á 46 g, Deep Blue,
1 takje basilicum zakje á 15 g,
1 zakje gemalen Parmezaanse kaas 80 g, Grozette,
6 eetlepel(s) olijfolie,
zout
peper
4 artisjokken
1 ½ dl droge witte wijn

Bereidingswijze

Korsten van brood snijden en brood verkruimelen.
Sjalotje en knoflook pellen en fijnsnipperen.
Ansjovis heel fijn snijden. Basilicum in reepjes snijden.
In kom brood, sjalot, knoflook, ansjovis, basilicum, kaas en 4 eetlepels olie tot stevig mengsel door elkaar roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Van artisjokken stengel en top van ca. 2 1/2 cm afsnijden.
Buitenste harde bladeren en hooi in midden verwijderen.
Artisjokken vullen met broodmengsel. In braadpan rest van olie schenken.
Artisjokken erin zetten.
Wijn erbij schenken.
Artisjokken afgedekt aan de kook brengen en in ca. 45 à 60 minuten zachtjes gaar sudderen (eventueel schoteltje op artisjokken leggen om te voorkomen dat ze gaan drijven.
Artisjokken zijn gaar als blaadjes makkelijk loslaten.)
Artisjokken omgekeerd in vergiet laten uitlekken.
Artisjokken op vier bordjes zetten en direct serveren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kalfsschenkel met noedels en tomaten

Recept categorieën: Vlees

Land van herkomst: Italië

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

boter
4 kalfsschenkels van 300 gr elk met been
71/2 dl kalfsbouillon
peper zout
Voor de persillade:
8 kleine of 4 grote tomaten
1 sneetje wit brood
1 sjalot
1 bosje peterselie
4 eetlepels gemalen kaas
2 eetlepels gehakte pinda's
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
peper zout

Voor de tomatensaus:

Bereidingswijze

Smelt een klontje boter en schroei de schenkels aan alle kanten dicht.
Leg ze in een met boter ingesmeerde braadslee en schuif deze in een op 200°C voorverwarmde oven tot het vlees een korstje heeft.
Verminder dan de temperatuur tot 180°C en kruid de schenkels met peper en zout.
Overgiet ze om de 10 minuten met enkele eetlepels kalfsbouillon en laat ze nog ± 30 minuten in de oven staan.
Was voor de persillade de tomaten en hol ze uit. Bewaar de pulp voor de saus.
Ontkorst het brood en verkruimel het.
Pel de sjalot en snipper hem fijn.
Was de peterselie en snipper die eveneens fijn.
Vermeng het brood met de sjalot- en de peterseliesnippers en voeg er de gemalen kaas en de gehakte pinda's aan toe.
Kruid met peper en zout en roer er de olijfolie en de mosterd door.
Vul de tomaten met dit mengsel en plaats ze in een vuurvaste schotel. Plaats deze de laatste 5 minuten bij het vlees in de oven en tenslotte, vlak voor het opdienen, nog even onder de grill.
Kook de noedels in lichtgezouten water met een klontje boter gaar.
Pel voor de tomatensaus de sjalot, hak hem fijn en stoof de snippers in een klontje boter.
Was de tomaten, snijd ze in stukjes en voeg deze, samen met de tomatenpulp van de persillade, bij de sjalotsnippers.
Pel de teentjes knoflook, snipper ze fijn en voeg ze bij de saus.
Breng op smaak met peper en zout en laat even stoven.
Voeg er vervolgens de basilicum bij en giet de saus door een zeef.
Roer er tenslotte de room door.
Schik 1 kalfsschenkel, 2 gevulde tomaten en een lepel noedels op 4 warme borden.
Schep wat braadjus over het vlees en schep wat tomatensaus op de noedels.
Geef er de gemalen Parmezaanse kaas apart bij en serveer het gerecht met een glaasje Chianti Classico.

Recept afdrukken

No ratings yet

Spaghetti met vleessaus

Recept categorieën: Pasta

Land van herkomst: Italië

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit de olie in een zware pan.
Voeg het gehakt, de uien en de knoflook toe en blijf roeren tot het vlees
gekleurd is; giet overtollig vet af.
Voeg de tomaten, champignons (met het vocht), paprika, peterselie, peper,
zout, suiker, basilicum en oregano toe.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe een deksel op de pan en laat, onder af en toe roeren, 1 uur sudderen.
Voeg de wijn toe, doe het deksel weer op de pan en laat, onder af en toe roeren, nog 30 minuten sudderen.
Maak de spaghetti klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet de saus over de spaghetti en serveer met Parmezaanse kaas.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pizza alla Romana

Recept categorieën: Pizza

Land van herkomst: Italië

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

300 gram bloem
20 gram gist
5 eetlepels olijfolie
200 gram mozzarella
4 tomaten
100 gram gemalen Parmezaanse kaas
boter
4 takjes basilicum
peper zout

Bereidingswijze

Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en strooi een snufje zout op de rand.
Los de gist in 1 dl lauw water op en giet deze oplossing in het kuiltje.
Voeg er, beetje bij beetje, 4 eetlepels olijfolie aan toe en kneed tot het deeg mooi soepel is.
Voeg er eventueel nog wat water bij en vorm het deeg tot een bol.
Neem de deegbol uit de kom en bestuif de bodem en de randen van de kom met bloem.
Leg het deeg in de kom terug en laat het 11/2 uur onder een doek op een warme plaats rijzen.
Snijd intussen de mozzarella in plakjes.
Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vlees van elke vrucht in 6 partjes.
Kneed het deeg nog even en verdeel het in 4 gelijke bollen.
Rol elke bol uit tot een cirkel van ± 18 cm doorsnee.
Verdeel de stukjes tomaat en de mozzarella over de pizzabodem en bestrooi met de Parmezaanse kaas, de basilicum en peper en zout.
Besprenkel de pizza's tenslotte met de rest van de olijfolie en leg ze op een met boter ingevette bakplaat.
Bak de pizza's ± 15 minuten in een op 250°C voorverwarmde oven.
Haal ze uit de oven en versier ze met een blaadje basilicum.
Basilicum is een zeer aromatisch kruid dat heel goed combineert met tomaat.
Het wordt ook wel 'koningskruid' genoemd. Voeg basilicum altijd vlak voor het serveren aan het gerecht toe, bij het meekoken verliest het te veel aroma.
Basilicum is eenjarig en kan in ons land goed worden gekweekt.
Kies hiervoor een warm plekje in de tuin of zet de plant in een pot.