gemalen peper Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Dragon boter met knoflook, sjalot, gember en kerrie

Recept categorieën: Bijgerecht, Boters

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

2 ons boter
1 sjalot gesnipperde
1 teen knoflook gesnipperde
1 el peterselie fijngehakte
1 el selderij gehakte
1 el dragon gehakte
1 theelepeltje gemberwortel geraspte
1 theelepeltje kerrie
zout
gemalen peper

Bereidingswijze

Alles goed mengen

Recept afdrukken

No ratings yet

Hartige taart met tonijn en tomaat

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd40

Recept categorieën: Groenten, Hartige taart, Vis

porties: personen

Auteur: Fijne-recepten.nl / Harry Bloksma

ingrediënten

1 pak bladerdeeg
2 blikjes tonijn
2 trostomaten
3 eetlepel(s) mosterd
2 eieren
3 eetlepel(s) melk
20 cl crème fraîche
1 snufje zout
gemalen peper 2 draaien uit de pepermolen

Bereidingswijze

Zet alle ingrediënten klaar.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Rol het bladerdeeg uit over een stenen taartvorm.
Schraap het overtollige deeg eraf met behulp van de achterkant van een mes.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Bestrijk de bodem van het deeg met de mosterd.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Giet de tonijn af en prak in grove stukken en verdeel over de bodem.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Was de tomaten en snijd in plakken en verdeel over de tonijn.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Klop de eieren tot omelet. Voeg de crème fraîche toe met de melk.
Voeg zout en peper toe en meng goed door elkaar.
Giet het mengsel over de ingrediënten.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Zet de schaal in de oven en bak deze gaar in 40 minuten.
Hartige taart met tonijn en tomaat
Snijd de taart in vieren en verdeel over de borden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Quatre-épices saus

Recept categorieën: Saus

Land van herkomst: Frankrijk

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Suiker stroopje koken van 1 dl water met de suiker.
Alles door de suikerstroop roeren en afmaken met geraspte citroenschil.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pappardelle met gemengde wilde paddestoelen

Recept categorieën: Pasta

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties:

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Paddestoelen schoonmaken en in dunne plakken.
Scheur de cantharellen in tweeën.
Giet de olie in een zeer hete pan en bak de paddestoelen vlot op een hoog vuur.
Paar keer omhusslen en doe er dan de knoflook, de pepertjes en snufje zout op.
Zout haalt het aroma van de paddestoelen omhoog!
4 tot 5 minuten op hoog vuur bakken en regelmatig husselen.
Vuur uit en citroensap toevoegen.
Husselen en peper en zout naar smaak.
Intussen heb je de pasta gekookt en schud die met de paddestoelen, de kaas de peterselie en de boter door elkaar.
Tot slot nogwat peterselie en parmezaan bovenop.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kruidenboter van Onbekende Auteur

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Mengen

Recept afdrukken

No ratings yet

Kippenleverparfait

Recept categorieën: Gevogelte, Hapjes, Kip

Land van herkomst: Frankrijk

porties:

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

400 gram boter
olijfolie
1 ui fijngesnipperd
2 tenen knoflook fijngehakt
455 gram kippenlevertjes
bos(jes) tijm alleen de blaadjes
zeezout
gemalen peper
enkele blaadjes verse salie
groot wijnglas cognac

Bereidingswijze

Smelt 150 gram boter op 110 graden.
Giet de gele geklaardeboter eraf en zet opzij.
Gooi het melkachtige bezinksel weg.
Olie in koekenpan verhitten.
Ui en knoflook fruiten en op een bordje doen.
Wrijf de pan schoon, vuur hoger, scheutje olie levertjes en tijm erin.
Bak delevertjes tot ze van binnen nog rose zijn.
Cognac erbij en evt. flamberen.
Minuutje pruttelen, pan van het vuur en levertjes pureren.
Rest van de boter toevoegen en zout en peper naar smaak, evt. door een zeef drukken en in kommetjes doen.
Bak de blaadjes salie in hete olie knapperig en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Strooi ze over de parfaits en lepel er geklaarde boter over.1 uur in de koelkast.
Paar dagen rijpen. 14 dagen houdbaar mits de afsluitende boterlaag niet beschadigd is.

Recept afdrukken

No ratings yet

Spaghetti met vleessaus

Recept categorieën: Pasta

Land van herkomst: Italië

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit de olie in een zware pan.
Voeg het gehakt, de uien en de knoflook toe en blijf roeren tot het vlees
gekleurd is; giet overtollig vet af.
Voeg de tomaten, champignons (met het vocht), paprika, peterselie, peper,
zout, suiker, basilicum en oregano toe.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe een deksel op de pan en laat, onder af en toe roeren, 1 uur sudderen.
Voeg de wijn toe, doe het deksel weer op de pan en laat, onder af en toe roeren, nog 30 minuten sudderen.
Maak de spaghetti klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet de saus over de spaghetti en serveer met Parmezaanse kaas.

Recept afdrukken

No ratings yet

Waldorf salade

Recept categorieën: Salade

porties:

Auteur: Hetty van Es

ingrediënten

750 g aardappels
250 g zoete aardappel
2 eieren
150 g augurken
1 ui
150 g witte kool
3 bladeren witlof
1 appels
1 klein wortel
100 g aoili of mayonaise
1 theelepel citroensap
2 theelepel mosterd
0.5 theelepel nootmuskaat
0.5 theelepel cayenne peper
3 theelepel kerrie
1 theelepel gemalen peper
1 theelepel zeezout

Garnering:

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze beide apart gaar.
Kook de eieren hard.
Eieren en aardappelen moeten afgekoeld zijn voordat je verder gaat met maken.
Snij alle andere ingrediënten klein, voeg de kruiden toe en mosterd en stamp de aardappelen fijn en roer met een lepel de andere ingrediënten toe.
Pak een mooie schaal en alles in de schaal, leg dan de (gesneden) ei erop en de aoïli of mayonaise er overheen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Haggis 2

Recept categorieën: Lamsvlees, Schapenvlees, Vlees

Land van herkomst: Ierland

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

1 schapenmaag
lever, hart en longen van een schaap
500 gram runderniervet
500 gram grof havermeel
½ theelepel gemengde gedroogde kruiden tijm, peterselie, salie, rozemarijn
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen peper
4 middelgrote uien

Bereidingswijze

Was de maag in koud water, schraap hem goed af, maak hem goed schoon en laat hem een nacht in koud water met wat zout liggen.
Was de lever, het hart en de longen, leg ze in een pan kokend water met een theelepel zout en laat ze 2 uur koken, met de luchtpijp over de rand van de pan.
Laat ze afkoelen.
Maak een grote, zware koekenpan heet en rooster het havermeel tot het droog en iets donkerder gekleurd, maar niet bruin, is.
Snijd de luchtpijp van de afgekoelde longen.
Maal de helft van de lever (de andere helft wordt niet gebruikt) het hart, de longen, het rundvet en de uien.
Voeg het havermeel, de peper, het zout, de kruiden en ongeveer 1/2 liter van het kookvocht toe en meng goed (het mengsel moet zo dun zijn, dat het net van de lepel afdruipt).
Vul de maag voor iets meer dan de helft met het mengsel en naai hem dicht.
Leg de haggis in een pan kokend water en laat hem 3 uur koken.
Prik er af en toe in om barsten te voorkomen.
Dien hem heet op met aardappelpuree, koolraap en natuurlijk een 'quaich' (houten bekertje malt whisky).

Tips / Opmerkingen

(Het officiële recept zoals dat tegenwoordig op de scholen in Edinburg wordt geleerd)