Hertenbiefstukjes met chocoladesaus
Allerhande 2002
porties: 4 personen
Calorieën: 420kcal
Equipment
ingrediënten
- 1 rode ui
- 4 hertenbiefstukjes
- 3 dl rode wijn
- ½ rode peper
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- 50 g hazelnoten
- 2 pruimen gewelde
- 50 g boter
- 2 takjes tijm
- ½ theelepel piment
- ½ tablet vleesbouillon
- zout
- 30 g chocolade pure
- peper
Bereidingswijze
- Ui pellen en halveren.
- Helft in ringen snijden, andere helft fijn snipperen.
- Biefstukjes ca. 2 uur marineren in 2 dl wijn met uiringen.
- Peper halveren, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden.
- Tomaat wassen en in stukjes snijden.
- Knoflook pellen en in plakjes snijden.
- Hazelnoten en pruimen grof hakken.
- In pan helft van boter verhitten.
- Uisnippers, peper en knoflook ca. 2 minuten bakken.
- Tomaat, hazelnoten,pruimen, tijm, piment, bouillontablet, 1 dl wijn en 1 1/2 dl water toevoegen.
- Saus ca. 15 minuten laten sudderen.
- Tijm uit pan nemen, saus met staafmixer glad pureren.
- Vlees uit marinade nemen en droogdeppen. In pan rest van boter verhitten.
- Vlees in ca. 4 minuten rondom bruinbakken, uit pan nemen, bestrooien met zout en peper en in aluminiumfolie warm houden.
- Chocolade breken en in saus laten smelten.
- Saus zachtjes doorwarmen.
- Vlees en saus over borden verdelen.
Tips / Opmerkingen
Serveren met gegratineerde aardappels en zuurkool.
Nutrition
Calorieën: 420kcal | koolhydraten: 10g | Eiwit: 31g | Vet: 26g