Wrijf de kalfsoesters in met peper en zout en bestuif ze met wat bloem.
Verhit de boter en bak de oesters aan iedere kant in ca. 3 min goudgeel.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Roer de aanbaksels los, schenk de bouillon, sinaasappelmarmelade en de port erbij.
Laat dit boven hoog vuur even inkoken.
Breng de saus op smaak met peper en zout en bind hem eventueel met wat gladgeroerd aardappelmeel.
Schil een sinaasappel zo dik dat al het wit verdwenen is.
Snijdt de sinaasappel in dunne plakken en warm deze even mee in de saus.
Schep wat saus op voorverwarmde borden, leg het vlees erop en garneer met plakken sinaasappel.
