Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit in een koekenpan de olie met de boter.

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met zout en peper.

Bak de schnitzels aan beide zijden.

Afhankelijk van de dikte 3 à 4 minuten aan beide zijden.

Ik heb ze graag nog rosé.

Haal uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

Bedek elke schnitzel met een plak ham en kaas.

Deglaceer de pan met het sap van de citroen. Verdeel over de kaas.

Kalfsschnitzel Lucullus

Schuif de ovenschaal in de oven en gratineer tot de kaas is gesmolten.