Koekjes Koekeman

Porties: 12 koekjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram speltmeel
  • 2 eetlepel(s) cacao
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 4 kruidnagels
  • 2 eieren
  • 1 tl wijnsteenzuur bakpoeder kan ook gewone bakpoeder
  • 1 eetlepel(s) kokosolie
  • 50 ml Agave Siroop optioneel
  • Versiering:
  • notenpasta amandel, hazelnoot of gemengd
  • goji bessen en cacaoboontjes

Instructies

  • Stamp de kruidnagels fijn met de vijzel (of gebruik 1 tl kruidnagelpoeder).
  • Meng alle ingrediënten in een kom, behalve het meel.
  • Tijdens het mengen voeg je het meel beetje bij beetje toe, totdat het deeg niet meer plakt.
  • Besprenkel de snijplank ook met wat meel en maak de bakplaat van de oven vet met kokosolie.
  • Leg het deeg op de snijplank en rol het zo plat mogelijk met de deegroller.
  • Druk de uitsteekvorm erin en haal zoveel mogelijk koekemannetjes uit het deeg (hangt af van de grootte van je vormpje).
  • Leg ze vervolgens op de bakplaat.
  • Bak de koekjes ongeveer 30 minuten op 200 °C.
  • Check af en toe of ze niet zwart worden.
  • Klaar? Versier het mannetje met een gezicht van goji bessen en cacaobonen.
  • Of met moerbeien bijvoorbeeld.
  • Geef het mannetje een broekje door er wat notenpasta op te smeren voor de smaak.
  • Pas op dat hij niet wegrent!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Koek