kokosmelk Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Siam mie met gamba's

Recept categorieën: Hapjes, Mie, Vis, Zeevruchten

Land van herkomst: Thailand

porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

250 g groenten zelf samen stellen
5 à 6 grote gamba's
Thaise curry groen, geel of rood
200 ml kokosmelk
250 g woknoodles
1 eetlepel sla olie
Snufje fijngehakte peterselie
¼ limoen
1 eetlepel bouillon

Bereidingswijze

Begin met de gamba's in de olie te wokken, totdat ze mooi roze zijn en goed gaar.
Voeg vervolgens de groenten toe en wok ook deze op een hoog vuur goed gaar.
Doe ondertussen de woknoedels in kokend water.
Als de groenten ook gaar zijn, voeg daar dan de Thaise curry aan toe, onmiddellijk gevolgd door de bouillon.
Daarna de kokosmelk toevoegen en het vuur op half hoog zetten.
Als laatste voeg je de gare woknoedels toe en wok deze nog even mee.

Tips / Opmerkingen

Serveer het geheel met een snufje peterselie en een limoentje.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tom ka kai

Mijn favoriete soep, beslist.

Recept categorieën: Kip, Soep

Land van herkomst: Thailand

Auteur: Cor Kevenaar

ingrediënten

¾ L water aanmaken met 2 blokjes kippenbouillon
400 ml kokosmelk
6 kipdijfilet in stukjes gesneden
4 cm verse gember in dikke plakjes
2 sereh stengels
6 citroenblaadjes bij de toko
Thaise roerbakgroenten
250 gram kastanjechampignons in vieren gedeeld
Blikje boemboe scheuten

Zonodig:

1 tl sambal
80 gram noodles alleen dan wanneer je dit als maaltijd soep eet!

Bereidingswijze

Kook de kip met sereh, gember en citroenblaadjes gaar in 20 min
Haal de kruiden eruit en doe de groente, bamboe en champignons erbij.

Evt.

De sambal erbij doen.
Aan de kook brengen en zo nodig de noodles erbij.
Wanneer deze gaar zijn dan gaat de kokosmelk erbij!
Let op: alleen waarmaken, niet koken!

Recept afdrukken

No ratings yet

Curry met zoete aardappel

Recept categorieën: Curry's, Kip

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 Kleine stronk broccoli klein maken
2 zoete aardappelen in blokjes
2 uien fijn gesneden
250 gram champignons gesneden
1 winterpeen klein gesneden
2 tenen geperste knoflook
3 el curry madras
Peper naar smaak
zout naar smaak
4 Kipdijfilet in stukjes gesneden
200 gram basmati rijst gekookt
400 gram kokosmelk

Bereidingswijze

Bak de kipfilet in olie en doe er dan de groente en ui bij.
Lekker laten sudderen voor 10 min.
Doe er nu de kokosmelk, knoflook en de curry madras bij.
15 minuten laten sudderen.

Tips / Opmerkingen

Serveren met gekookte rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aziatische kerriesoep

Recept categorieën: Soep

Land van herkomst: Azië

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

200 ml kokosmelk
2 bouillonblokjes
1 tl sambal brandal
2 zakjes kerrie boemboe
600 gr Aziatische wokgroenten
3 cm gember heel fijngesneden
1 teentje knoflook geperst
1 L water
2 el ketjap manis toevoegen als alles gekookt is
4 stuks naambord

Bereidingswijze

Die alles in de pan en laat 20 min koken
Voeg er nu 2 el ketjap manis aan toe.
Bak het naanbrood op de aangegeven temperatuur

Recept afdrukken

No ratings yet

Spruiten met een Aziatisch tintje

Recept categorieën: Groenten, Vlees

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

500 gr spruitjes schoon gemaakte even koken
200 ml Kokosmelk
400 gr geruld gehakt
1 ui fijn gesneden
1 geperst teentje knoflook
Boemboe ajam paniki
250 gr champignons gesneden

Bereidingswijze

Los de boemboe in de kokosmelk op en flink inkoken
Bak in andere pan de ui met gehakt en champignons
Doe de ingekookte kokosmelk met boemboe erbij samen met de spruiten
Evt voor de liefhebber nog 1 tl sambal

Tips / Opmerkingen

Opdienen met witte rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappelcurie

Recept categorieën: Curry's, Groenten, Noten, Zuidvruchten

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

500 gr aardappelen geschilde vrij vastkokende
2 uien
300 gr kipfilet
2 teentjes knoflook
2 el olie
1 el kerriepoeder
2½ dl kokosmelk
1 tl suiker
2 el citroensap
2 dl kruidenbouillon
peper
zout
3 el pinda’s ongezouten

Bereidingswijze

Snijd de aardappelen in blokjes.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
Pel en snipper de knoflook.
Verhit de olie in een grote braadpan, fruit de knoflook en de ui op een laag vuur en roer er het
kerriepoeder door.
Voeg de aardappelen en de kipfilet toe en bak al omscheppend ca 5 minuten.
Schenk de kokosmelk erbij en breng het tegen de kook aan.
Voeg de suiker, het citroensap, de bouillon en 2 el pinda’s toe en laat op een laag vuur 5minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en strooi wat pinda’s over de curie.

Tips / Opmerkingen

Lekker met sperzieboontjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappel curry met bloemkool van Frans Huits

Recept categorieën: Bijgerecht, Curry's, Groenten

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

400 g aardappels vastkokende
1 ui
1 teentje knoflook
2 el boter of margarine
1 tl kurkuma (geelwortelpoeder)
1 el kerriepoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl komijnzaadjes
400 g aardappelen vastkokende
200 g bloemkoolroosjes
2 dl kokosmelk blik
1 mespunt suiker
1 tl citroensap
3 takjes verse koriander.

Bereidingswijze

De aardappelen in blokjes snijden.
De ui en de knoflook snipperen en in de boter of margarine goudgeel fruiten.
De specerijen erdoor roeren en 1 minuut meebakken.
De aardappelblokjes en de bloemkoolroosjes
toevoegen en omscheppen.
De kokosmelk erbij schenken, de suiker en het citroensap toevoegen en het geheel in ca 15 minuten op een lage pit gaar laten worden.
De aardappelblokjes en bloemkoolroosjes moeten heel blijven.
De koriander fijn knippen en over het gerecht strooien.

Tips / Opmerkingen

Lekker met gestoofde lamslappen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Vissticks met tomaten kokossaus

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

350 g rijst
1 blikje ansjovisfilets in olie 46 g
2 uien gesnipperd
2 theelepels kappertjes potje
1 blik tomatenblokjes 400 g
400 ml kokosmelk
500 g sperziebonen schoongemaakt
400 g vissticks diepvries

Bereidingswijze

Rijst koken volgens aanwijzing op verpakking.
In hapjespan met anti-aanbaklaag helft van olie uit blikje ansjovis verhitten.
Ansjovis, ui en kappertjes toevoegen en 3 minuten op matig vuur bakken.
Tomatenblokjes (incl. vocht) en kokosmelk erbij doen en aan de kook brengen.
Tomaten-kokossaus 15 minuten op laag vuur laten sudderen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Intussen sperziebonen in 8 minuten beetgaar koken.
In pan met anti-aanbaklaag rest van olie uit blikje ansjovis verwarmen en hierin vissticks
volgens aanwijzing op verpakking.
Rijst, vissticks en sperziebonen over vier borden verdelen, saus ernaast en erover scheppen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Thaise vissoep allerhande

AllerHande 2004

Recept categorieën: Lunch, Soep, Vis

Land van herkomst: Thailand

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 eetlepels olie
1 eetlepel Thaise rode currypasta
1 blik tomatenblokjes 400 g
200 ml kokosmelk
4 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel lichte sojasaus
300 g tilapiafilet in dunne plakjes
100 g peultjes
1 gele paprika
4 stoneleeks
15 g verse koriander

Bereidingswijze

In soeppan olie verhitten en de currypasta 1 minuten fruiten.
Tomatenblokjes toevoegen en nog 2 minuten zachtjes bakken.
Kokosmelk, 500 ml water, vissaus en sojasaus in pan schenken.
Soep aan de kook brengen.
Tilapia toevoegen en soep nog 3 minuten zachtjes koken, tot vis gaar is.
Eventueel op smaak brengen met extra vissaus en sojasaus.
Soep on afgedekt laten afkoelen.
Peultjes, paprika en stoneleeks schoonmaken, in stukjes snijden en in plastic zakje verpakken.
Soep en groenten tot gebruik gekoeld bewaren.
(Tijdens vervoer deksel op de soeppan eventueel met breed plakband vastzetten).
Op picknickplaats groenten door vissoep roeren.
Soep verwarmen en 3-5 minuten zachtjes laten koken, tot de groenten beetgaar zijn.
Soep in vier kommen scheppen en korianderblad erboven van takjes plukken.

Recept afdrukken

No ratings yet

Thaise rundvleescurry met aubergine

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Thailand

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 rode peper
3 eetlepels rijstolie
500 g magere runderlapjes in blokjes
3 sjalotten in vieren
2 aubergines in grove stukken
200 ml kokosmelk
2 eetlepels Thaise groene currypastà
125 ml vleesbouillon van ¼ tablet
3 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel bruine suiker
8 stoneleeks in stukken van 4 cm
2 eetlepels verse basilicum in reepjes

Bereidingswijze

Peper tussen handen rollen, een topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden.
Peper in ringetjes snijden.
In braadpan olie verhitten en vlees in 5 minuten al omscheppend aanbraden.
Rode peper, sjalot en aubergine toevoegen en 3 minuten meebakken.
Kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor roeren.
Vlees afgedekt in minstens 2 uur op zeer laag vuur gaar stoven, eventueel met vlamverdeler
onder de pan.
Stoneleeks erdoor scheppen en het gerecht zonder deksel nog 5 minuten zachtjes stoven.
Basilicum erover strooien.

Tips / Opmerkingen

Lekker met pandanrijst.