Panir
zelfgemaakte cottage cheese
Ingrediënten
- 3½ liter melk
- ½ liter water warm
- 5 eetlepel(s) witte wijnazijn
Instructies
- Breng de melk onder voortdurend roeren op hoog vuur aan de kook en neem de pan dan van het vuur.
- Vermeng het water en de azijn en voeg dit, al roerend met een houten lepel, langzaam bij de gekookte melk.
- Stop hiermee zodra de melk begint te stremmen (de wrongel en de wei scheiden).
- Leg 3 of 4 lagen kaasdoek op elkaar in een zeef en laat de gestremde melk daar doorlopen.
- Vouw de punten de doek samen, wring er zoveel mogelijk vocht uit, hang de doek daarna boven een pan en laat de kaas verder uitlekken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voeg, als u het water-azijnmengsel bij de melk giet, niet meer toe dan nodig is, want anders wordt de Panir hard.