Aardappelkoekjes van Frans Huits
porties: 4 personen
ingrediënten
- 250 g aardappelen
- ½ groene paprika
- 10 groene olijven zonder pit
- 1 uitje
- 225 g bloem
- 3 dl melk
- 1 ei
- zout
- versgemalen peper
- 1 tl oregano
- 1 tl paprikapoeder
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- De aardappelen in weinig water met wat zout gaar koken,afgieten en fijnstampen.
- De paprika en de olijven klein snijden, het uitje raspen.
- Dit alles vermengen.
- De bloem met de melk en het ei tot een glad beslag roeren en het aardappelmengsel erdoor roeren, zout en peper naar smaak toevoegen en de kruiden erbij doen.
- In een ruime pan een bodempje olie verhitten en steeds 3 juslepels beslag, met tussenruimte, in de pan scheppen.
- Als de onderkant bruin is, de koekjes keren en de andere kant ook bruin bakken.
- Laten uitlekken op keukenpapier.
Tips / Opmerkingen
Lekker met kipfilet, kerriesaus en sperziebonen_