portobello champignons Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Romige ravioli met portobello

Recept categorieën: Pasta, Voorgerechten

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 portobello champignons of bakje kastanjechampignons
verse peterselie naar smaak
1 pak Ravioli con funghi porcini pasta 250 g
1 sjalotje
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
sherry
1 pot 4 formaggisaus kaassaus 260 g
zout
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Steeltjes van 2 portobello's snijden.
Paddestoelen in plakken snijden (voorzichtig, hoed breekt snel).
Peterselie fijn hakken.
Ravioli in ruim water met zout ca. 8 minuten op laag vuur beetgaar koken.
Sjalotje pellen en fijn snipperen.
Knoflook pellen.
In grote koekenpan olie verhitten.
Sjalot en uitgeperste knolook fruiten.
Paddestoelen toevoegen (eventueel in 2 porties) en op hoog vuur in ca. 2 minuten per kant bruin en gaar bakken.
Afblussen met scheutje sherry.
(In magnetron) kaassaus verwarmen.
Ravioli afgieten, kaassaus erdoor mengen.
Portobello erover verdelen.
Royaal bestrooien met peper en peterselie.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met paddestoelen

AH 12 maanden Lekker Eten

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Kaas, Rijst

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

25 g gedroogde porcini eekhoorntjesbrood
750 ml paddestoelenbouillon van tabletten
5 el olijfolie
1 ui gesnipperd
400 g risottorijst
100 ml witte wijn
250 g knolselderij in kleine blokjes
100 g Grana Padano kaas, geraspt
4 portobello champignons in dikke plakken
25 g boter
15 g platte peterselie fijngehakt

Bereidingswijze

Week de gedroogde paddenstoelen 10 min. in 150 ml heet water.
Neem de paddenstoelen uit het water en hak ze fijn.
Zeef het weekvocht boven de bouillon.
Breng de bouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan.
Verhit 2 el olie in een ruime hapjespan of kleine braadpan en fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig.
Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 min. met de ui mee.
Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook.
Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen.
Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
Roer af en toe.
Herhaal dit tot alle bouillon gebruikt is.
Dit duurt ca. 20 minuten.
Voeg halverwege de kooktijd de knolselderij en geweekte paddenstoelen toe.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de plakken portobello op hoog vuur al omscheppend mooi bruin, laat het vocht verdampen.
Strooi er zout en peper over.
Neem de pan van het vuur en roer de boter, geraspte kaas, peterselie en naar smaak peper door de risotto.
Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min. staan.
Verdeel de risotto over 4 (warme) diepe borden en leg de plakken portobello en kaaskrullen erop.

Tips / Opmerkingen

De gedroogde paddenstoelen geven de risotto een rijke smaak.
De gebakken paddenstoelen maken het af

Recept afdrukken

No ratings yet

Portobellopaddestoelen met balsamicostroop en roquefort

AllerHande december 2003

Snel te maken

Recept categorieën: Groenten, Kaas, Voorgerechten

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

6 eetlepel(s) balsamicoazijn
1 teentje knoflook gehalveerd
4 portobello champignons
2 eetlepel(s) olijfolie
50 g blauwaderkaas bijv. roquefort, verkruimeld

Bereidingswijze

Azijn met knoflook in steelpan aan de kook brengen en op matig vuur in 8-10 minuten tot helft inkoken (niet boven pan hangen en inademen, dat geeft branderig gevoel).
Pan van vuur nemen en met vork knoflook verwijderen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Portobello's schoonvegen met keukenpapier.
Steeltjes voorzichtig uit hoed breken of wegsnijden.
In grote koekenpan olie verhitten.
Portobello's op hoed in pan leggen en in ca. 8 minuten bruin en beetgaar bakken.
Na 5 minuten omdraaien.
Bestrooien met zout en peper.
Elke portobello in dunne plakken snijden en op bord leggen.
Kaas over portobelloplakken strooien en balsamicostroop erover en ernaast druppelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Versierpuddinkjes

Recept categorieën: Nagerecht

porties:

Auteur: Mona.nl

ingrediënten

200 g penne pasta
2 portobello champignons
5 eetlepel(s) olijfolie
3 teentjes knoflook in plakjes
versgemalen citroenpeper molentje
6 plakjes ontbijtspek
125 ml slagroom
1 zak rucolasla 75 g
50 g pittige kaas bijv. grana pandano, in flinters

Bereidingswijze

Penne beetgaar koken.
Paddestoelen schoonvegen en in plakken snijden.
In koekenpan 4 eetlepels olie verhitten.
Plakjes knoflook 1 minuut zachtjes fruiten.
Paddestoelen erdoor scheppen en op hoog vuur in 3-4 minuten al omscheppend bruin en gaar bakken, vocht laten verdampen.
Op smaak brengen met zout en citroenpeper.
Op bord scheppen.
In zelfde koekenpan rest van olie verhitten en plakjes spek knapperig en bruin bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
Pasta afgieten en deel van kookvocht opvangen.
Pasta terugdoen in pan.
Room en scheut kookvocht erdoor roeren en geheel zachtjes verwarmen.
Paddestoelen met knoflook en rucola er luchtig door scheppen.
Al omscheppend nog even doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper.
Pasta overdoen in twee grote warme kommen en flinters kaas en plakjes ontbijtspek erover verdelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Romige pasta met paddestoelen

AllerHande 09 2005

Recept categorieën: Pasta, Varkensvlees

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

200 g penne pasta
2 portobello champignons
4-5 eetlepel(s) olijfolie
3 teentjes knoflook in plakjes
versgemalen citroenpeper molentje
6 plakjes ontbijtspek
125 ml slagroom
1 zak rucolasla 75 g
50 g pittige kaas bijv. grana pandano, in flinters

Bereidingswijze

Penne beetgaar koken.
Paddestoelen schoonvegen en in plakken snijden.
In koekenpan 4 eetlepels olie verhitten.
Plakjes knoflook 1 minuut zachtjes fruiten.
Paddestoelen erdoor scheppen en op hoog vuur in 3-4 minuten al omscheppend bruin en gaar bakken, vocht laten verdampen.
Op smaak brengen met zout en citroenpeper.
Op bord scheppen.
In zelfde koekenpan rest van olie verhitten en plakjes spek knapperig en bruin bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
Pasta afgieten en deel van kookvocht opvangen.
Pasta terugdoen in pan.
Room en scheut kookvocht erdoor roeren en geheel zachtjes verwarmen.
Paddestoelen met knoflook en rucola er luchtig door scheppen.
Al omscheppend nog even doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper.
Pasta overdoen in twee grote warme kommen en flinters kaas en plakjes ontbijtspek erover verdelen.