pruimen zonder pit Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Gestoofde hamlappen met pruimen

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees

Land van herkomst: Nederland

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

500 g hamlappen op kamertemperatuur
2 theelepels Chinees vijf kruidenpoeder
50 g boter
50 g bakbacon
1 rode ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesnipperd
100 g pruimen zonder pit à 375 g, in reepjes
100 ml cider of appelsap op kamertemperatuur

Bereidingswijze

Hamlappen bestrooien met vijfkruidenpoeder, ½ theelepel zout en peper. In braadpan boter
verhitten en hamlappen in 5 minuten rondom aanbraden.
Hamlappen uit pan nemen en in achtergebleven bakvet bacon knapperig bakken.
Bacon op keukenpapier laten uitlekken en verkruimelen.
In zelfde bakvet ui en knoflook zachtjes glazig bakken.
Ui-knoflookmengsel in pan opzij schuiven en hamlappen met vrijgekomen vleessap terugdoen in pan.
Pruimenreepjes ernaast leggen, ui en knoflook op vlees scheppen.
Cider langs rand in pan schenken.
Hamlappen afgedekt in ca. 50 minuten gaarstoven.
Op smaak brengen met zout en peper.
Hamlappen uit pan nemen en in repen snijden.
Vlees over vier borden verdelen, pruimensaus erbij scheppen en bakbacon erover strooien.

Tips / Opmerkingen

Lekker met gekookte wilde & witte rijst en gestoomde (Shanghai) paksoi.

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkensfilet in portsaus

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 sinaasappels
1 ½ dl rode port
20 gedroogde pruimen zonder pit Sunsweet,
1 plak parmaham ca. 50 g,
½ zakje verse tijm á 15 g,
1 sjalotje
75 g boter of margarine,
versgemalen zwarte peper
600 g varkensfilet
zout

Bereidingswijze

Voor Bereiden:

Sinaasappels onder koud stromend water goed schoonboenen.
Met citroentrekker (of scherp mesje) 8 smalle reepjes schil van sinaasappel trekken en in kommetje met koud water leggen.
Sinaasappels uitpersen.
In schaal sinaasappelsap en port door elkaar roeren.
Pruimen erdoor scheppen en afgedekt in koelkast ca. 4 uur laten wellen.
In zeef boven kom pruimen laten uitlekken, hierbij weekvocht opvangen.
8 Pruimen achterhouden voor garnering, rest halveren.
Ham in reepjes snijden.
4 Takjes tijm achterhouden voor garnering, van rest van tijm blaadjes van takjes rissen.
Sjalotje pellen en snipperen.
In pan 15 g boter verhitten.
Sjalot ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Van vuur, af pruimenhelften, hamreepjes, tijmblaadjes en helft van sinaasappelreepjes door sjalot scheppen.
Pruimenmengsel op smaak brengen met peper.
Varkensfilet tot op ca. 1 cm van rand insnijden en openslaan.
Filet aan beide kanten bestrooien met zout en peper.
Pruimenmengsel over binnenzijde van filet verdelen.
Filet met vulling vanaf korte kant oprollen en dichtbinden met keukengaren.
Uiteinden van filet dichtsteken met cocktailprikkers en filet tot gebruik afgedekt in koelkast
leggen.
35 g boter in blokjes snijden en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

In braadpan rest van boter verhitten.
Filet in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.
Filet op middelhoog vuur met deksel schuin op pan in ca. 35 minuten gaar braden.
Uit pan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden.
Weekvocht van pruimen aan bakvet toevoegen.
Aanbaksel losroeren.
Vocht onafgedekt in ca. 5 minuten tot ca. 2/3 laten inkoken.
Intussen platte schaal voorverwarmen.
Keukengaren en cocktailprikkers uit filet verwijderen.
Met scherp mes filet in 8 plakken snijden.
Vocht zeven en terugdoen in pan.
Van vuur af blokjes boter erdoor kloppen.
Blijven kloppen tot licht gebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Helft van saus op -schaal schenken.
Plakken voorzichtig in saus leggen.
Garneren met achtergehouden pruimen, rest van sinaasappelreepjes en takjes tijm.
Rest van saus apart erbij geven.
Serveren met broccoli en pommes duchesses (aardappelpureetorentjes).

Recept afdrukken

No ratings yet

Krokante pruimedanten

Boodschappen 12-2006

Recept categorieën: Varkensvlees, Warme hapjes

porties: personen

Auteur: Boodschappen

Equipment

cocktailprikkers

ingrediënten

6 lange plakjes ontbijtspek of katenspek
12 ansjovisfilet in olie blik
12 blanke amandelen
12 pruimen zonder pit

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snij de plakjes spek in de lengterichting door.
Laat de ansjovisfilets goed uitlekken.
Omwikkel elke amandel met een ansjovisfilet en druk deze in de pruim.
Rol om elke pruim een half plakje spek en zet vast met een prikker.
Leg de gevulde pruimedanten op een bakplaat en bak ze 10 - 15 minuten in de oven tot het spek goudbruin en krokant is.

Tips / Opmerkingen

Serveer warm.

Variatietip:

neem in plaats van amandelen ongezouten cashewnoten

wel de pruimen vooraf eventueel in thee of een scheutje cognac