ricotta Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Warm gerookte zalm met ricotta/yoghurtspread

Recept van ah voor 4 pers Oh wat was ik verrast door dit recept, het was heerlijk en stond in 12 minuten op tafel! Dit moet je echt proberen!

Recept categorieën: Kaas, Vis

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

Milde olijfolie
900 gr minikrieltjes
350 gr groene asperges in stukjes van 2 cm snijden
200 gr sugar snaps schoongemaakt en halveren
4 salade uitjes in stukjes van 1 cm
1 citroen
150 ml Griekse yoghurt
250 gr ricotta
4 warm gerookte zalmfilets

Bereidingswijze

Bak de krieltjes met peper en zout, warm houden
Bak de salade ui, asperges en sugarsnaps in 4 min gaar.
Goed omscheppen
Boen de citroen en pak rasp van een 1/2 citroen
Pers een 1/2 citroen, snijd de rest in plakjes
Meng de ricotta met de yoghurt, citroensap, peper en een beetje zout en evt met een mespunt gerookte paprika.
Leg op een bord eerst het ricotta mengsel en daarop de krieltjes en groenten.
Op de top leg je een stuk (onverwarmde) zalm met een plakje citroen.
Het opschrijven van dit recept kost meer tijd dan het maken zelf.
Ik zou zeggen: Smakelijk!

Recept afdrukken

No ratings yet

Cheesecake met ricotta en citroen

Recept categorieën: Airfryer, Dessert

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de Airfryer voor op 160 graden. Rasp en pers de citroen. Doe ricotta, suiker,
vanille-essence, 1 el citroensap en citroenrasp in een kom. Meng de ingrediënten tot een
homogene massa. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed. Voeg de maïzena toe en
roer goed. Schenk het mengsel in de ovenschaal.
Doe de schaal in de mand van de Airfryer en schuif de mand in de Airfryer Stel de timer in
op 25 minuten. De cheesecake is klaar als u de timer hoort en het midden is gestold. Zet de
schaal op een rooster en laat goed afkoelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Toast met nectarine en knapperige ham

AllerHande 2004

Recept categorieën: Broodjes, Fruit, Hapjes, Varkensvlees

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

30 g rucola sla grof gesneden
250 g ricotta
4 nectarines
1 pain Bucheron ongesneden zuurdesembrood
3 eetlepels olijfolie
15 plakken Kempische ham
1 eetlepel balsamicoazijn

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 175 °C.
Rucola fijn snijden en door ricotta mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Nectarines schoonboenen en in dunne partjes snijden.
Korsten van brood snijden en brood in 15 dunne plakken snijden.
Sneetjes halveren, op de bakplaat leggen en de bovenkant met olie bestrijken.
Brood in oven in 5 minuten goudbruin roosteren.
Uit de oven nemen en de toast laten afkoelen.
Ham met 2-3 plakken tegelijk in een droge koekenpan met antiaanbaklaag, goudbruin en
knapperig bakken.
Ham op keukenpapier laten afkoelen en doormidden breken.
Ricottamengsel en nectarine partjes over toast verdelen.
Balsamicoazijn erover sprenkelen en met ham garneren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tagliatelle met rucola en ricotta

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 rode uien
5 eetlepels olijfolie
450 g tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries, )
400 g tagliatelle
2 teentjes knoflook gepeld
1 gedroogd chilipepertje
versgemalen zwarte peper
15 gr verse peterselie
225 gr rucola
250 g ricotta op kamertemperatuur
75 g grano padano geraspt

Bereidingswijze

In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
Ui pellen en snipperen.
In een hapjespan de ui in 3 eetlepels olie in 3 minuten fruiten.
Erwten 3 minuten in pasta water laten koken.
Met schuimspaan overscheppen in een hapjespan.
In hetzelfde water pasta in 7-8 minuten beetgaar koken.
Boven de hapjespan, knoflook uitpersen en het pepertje verkruimelen.
Paar eetlepels pastawater toevoegen.
Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwt mengsel scheppen.
Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 minuten laten slinken.
Rucola Mengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren.
Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper.
Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan.
Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen.
Pasta op borden scheppen en met een vork losgemaakte ricotta erover verdelen.
Bestrooien met geraspte kaas en peper.

Recept afdrukken

No ratings yet

Met ricotta gevulde kiprolletjes met peterseliepuree

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas, Kip

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
30 g verse peterselie
7½ gr verse basilicum in reepjes
125 g ricotta
versgemalen zwarte peper
2 schaaltjes kipfilet à la minute
4 grote plakken rauwe ham bijv. Coburger
200 ml crème fraîche
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Aardappels schillen, in stukjes snijden, wassen en in 15 minuten gaarkoken.
In kom peterselie met kokend water overgieten.
Na 30 seconden peterselie met schuimspaan overdoen in schaal met water en ijsklontjes.
Peterselie droogdeppen en fijnmalen in keukenmachine.
Basilicumreepjes door ricotta mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kip met ricottamengsel bestrijken en losjes oprollen.
Rolletjes met ham omwikkelen en vastzetten met cocktailprikkers.
Aardappels afgieten (wat kookvocht bewaren) en met stamper pureren.
Peterselie, crème fraîche en indien nodig wat kookvocht erdoor roeren.
Nog even doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper.
In koekenpan olie verhitten en hierin rolletjes op matig vuur in minimaal 8 minuten rondom
bruin en gaar bakken.
Puree en kiprolletjes over vier borden verdelen.

Tips / Opmerkingen

Lekker met peultjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Geitenkaasgnocchi met spinazie en truffelolie

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g ricotta
200 g zachte geitenkaas
50 g griesmeel
150 g bloem
2 eieren losgeklopt
50 g pecannoten verkruimeld
1 zakje sweetbites oranje mini-paprika, in dunne reepjes
4 eetlepels olijfolie
2 l groentebouillon van tablet
450 g panklare spinazie
30 g verse munt van plantje of uit zakje, grofgesneden
2 eetlepels olijfolie met truffelaroma

Bereidingswijze

In kom ricotta, geitenkaas, griesmeel, 100 g bloem en eieren tot deeg kneden.
Helft van pecannoten erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper, 10 minuten laten rusten.
In koekenpan paprikareepjes in helft van olijfolie 5 minuten zachtjes bakken.
Bestrooien met zout en peper. Deel van bloem op plat bord strooien.
Met rest van bloem handen bestuiven en ca. 24 balletjes maken van deegmengsel.
Als het niet compact genoeg is, wat meer bloem toevoegen.
Indien het te droog is, wat extra losgeklopt ei toevoegen.
Deegballetjes (= gnocchi) door bloem rollen en op groot bord leggen (niet op elkaar!).
Gnocchi en paprikareepjes tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In pan bouillon aan de kook brengen, vuur dan lager draaien.
Helft van gnocchi in hete bouillon laten glijden en in 10 minuten zachtjes gaarkoken.
Gnocchi met schuimspaan uit pan nemen en warmhouden.
Rest van gnocchi op zelfde wijze .
Intussen in wok rest van olijfolie verhitten en spinazie in gedeelten al omscheppend laten slinken.
Laatste minuut munt erdoor scheppen en even meewarmen.
Spinazie op smaak brengen met zout en peper.
(In magnetron) paprikareepjes 30 seconden verwarmen.
Gnocchi, spinazie en paprikareepjes over vier borden verdelen.
Truffelolie erover sprenkelen en gerecht met rest van pecannoten bestrooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gehaktballetjes met ricotta en pijnboompitten

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

600 g rundergehakt
100 g ricotta kaas
15 g verse basilicum fijngesneden
100 g pijnboompitten
6 eetlepels olijfolie
50 g tomatentapenade

Bereidingswijze

Meng het gehakt met de ricotta en de fijngesneden basilicum.
Breng op smaak met (veel) zout en (versgemalen) peper.
Kneed het ricottamengsel goed door en vorm er met vochtige handen 18 kleine balletjes van.
Leg de pijnboompitten op een groot bord en rol de gehaktballetjes erdoorheen.
Druk ze goed aan.
Bak de gehaktballetjes in de olie rondom op middelhoog vuur in 20 minuten gaar.

Recept afdrukken

No ratings yet

Cannelloni gevuld met zalm

Allerhande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta, Vis

Land van herkomst: Italië

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

500 g zalmfilet of zalmhaasjes
1 blik tomatenblokjes 400 g, uitgelekt
2 eetlepels citroensap
12 cannelloni pastarolletjes
400 ml visbouillon van tablet
250 g ricotta kaas
50 g geraspte pittige kaas bijv. grana padano

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 °C.
Zalm (in keukenmachine) hakken.
Tomatenblokjes, 1 eetlepel citroensap en zout en peper naar smaak door zalm mengen.
Pastarolletjes rechtop op werkblad zetten en met behulp van theelepel met zalmmengsel vullen (niet te vol).
Helft van bouillon in overschaaltjes schenken.
Pastarolletjes over schaaltjes verdelen.
In kom ricotta losroeren met rest van visbouillon.
Ricotta op smaak brengen met rest van citroensap, zout en peper.
Ricotta op pastarolletjes scheppen en bestrooien met geraspte kaas.
Schaaltjes in oven zetten en cannelloni in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Tips / Opmerkingen

Lekker met zeekraal of roergebakken spinazie.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tuinerwten Timbaaltje met balsamicosiroop

Allerhande 2002

Recept categorieën: Groenten, Voorgerechten

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Keukenmachine
timbaaltjes , of hoge koffiekopjes, inhoud 1 dl

ingrediënten

1 theelepel kruidenbouillonpoeder
225 g tuinerwten diepvries
3 blaadjes gelatine
15 g munt verse
125 gr ricotta
2 eetlepels mayonaise
versgemalen witte peper
1,5 dl balsamicoazijn
1 theelepel poedersuiker
olie om in te vetten

Bereidingswijze

In pan 1 dl water met bouillonpoeder en erwten aan de kook brengen. Erwten in ca. 5 minuten gaar koken.
Intussen in kom met koud water gelatine 5 minuten weken.
Muntblaadjes van takjes plukken.
Gelatine afgieten, uitknijpen en in 3 eetlepels kookvocht van erwten oplossen.
In keukenmachine erwten met rest van kookvocht, ricotta, mayonaise en helft van munt glad pureren.
Opgelost gelatinemengsel erdoor roeren.
Puree op smaak brengen met zout en peper.
Timbaaltjes invetten en erwtenpuree erin scheppen.
Timbaaltjes in koelkast in ca. 1 1/2 uur laten opstijven.
Dan bovenkant met plasticfolie afdekken.
In pan azijn en poedersuiker aan de kook brengen en op laag vuur tot helft inkoken.
Laten afkoelen en afgedekt op koele plaats bewaren.
Timbaaltjes even in bak met heet water houden (zo lossen ze makkelijker op) en op vier borden keren.
Garneren met balsamicosiroop en rest van munt.

Recept afdrukken

No ratings yet

Mousse van ricotta met pruimen en mandarijn

AH 12 maanden Lekker Eten

Recept categorieën: Fruit, Kaas, Nagerecht

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Keukenmachine

ingrediënten

4 mandarijnen
125 g pruimen voorgeweld, zonder pit
4 el rode port
125 g ricotta
1 el suiker

Bereidingswijze

Pers 2 mandarijnen uit.
Schil de andere 2 mandarijnen met een scherp mes tot op het vruchtvlees.
Snijd ze elk in 6 plakjes.
Pureer de pruimen met de port in de keukenmachine tot een fijne puree.
Roer in een kom de ricotta met het mandarijnensap en de suiker los.
Spatel de pruimenpuree erdoor en verdeel de mousse over 4 kleine glazen of schaaltjes.
Verdeel de plakjes mandarijn over de mousse.
Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken in ca. 1 uur intrekken.

Tips / Opmerkingen

Als u ervan houdt, kunt u dit originele nagerechtje met geroosterd amandelschaafsel bestrooien.
Voeg dan ook 1 el amaretto toe.