Terracotta broodjes
ingrediënten
- Voor 20 stuks:
- 120 g roggebloem
- 350 g tarwebloem
- 8 g zout
- 15 g verse gist
- 150 g lauwe melk
- 120 g lauw water
- 40 g gesmolten boter
- 1 eetlepel vers gehakte bieslook
- 1 eetlepel vers gehakte peterselie
- 1 eetlepel vers gehakte salie
- Afwerking:
- eventueel zaadjes om te bestrooien
Bereidingswijze
- Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden.
- Los de gist op in de lauwe melk.
- Schenk het gistmengsel in het kuiltje en strooi er wat bloem van de zijkant over.
- Laat de kom een kwartiertje afgedekt staan op een warme plaats.
- Voeg het water, de gesmolten boter en toe en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
- Was en droog intussen de kruiden en snij ze fijn.
- Voeg deze tijdens de laatste 3 minuten van het kneden toe aan het deeg zodat de kruiden goed verdeeld zitten in het deeg.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het anderhalf uur rijzen.
- Sla de lucht uit het deeg, en kneed het kort even door.
- Verdeel het deeg in deegstukjes van circa 50 g.
- Laat ze even afgedekt met een handdoek rusten.
- Vet intussen de terracotta-potjes in met malse boter en bebloem ze.
- Klop de overtollige bloem af.
- Bol de deegstukjes op en doe de bolletjes in de potjes.
- Laat ze afgedekt rijzen gedurende 45 minuten tot het deeg enkele cm boven de potjes uitkomt.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Benevel met een plantenspuit de bovenkant van de broodjes met water.
- Knip indien gewenst even in met een schaar.
- Bak de broodjes ongeveer 25 à 30 minuten goudbruin, en laat ze afkoelen in de potjes.
Tips / Opmerkingen
Om nieuwe terracotta bloempotjes voor te bereiden en waterdicht te maken, kan je ze best eerst afwassen. Daarna langs binnen- en buitenkant even invetten met olie en bak ze enkele keren een 20-tal minuten in een oven van 200°C.
Hou je van een topping, dan kan je natuurlijk naar wens de bovenkant even in maan- of sesamzaad drukken. Maar ook gedroogde kruiden of gewoonweg bloem is leuk.
Haal de broodjes uit de potjes voor een picknick buitenshuis of zet ze met potje op je feesttafel.