rondkorrelrijst Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Chocolade hart rijst

Het origineel van dit recept komt uit het prachtige boek "Chocolade" van Trish Deseine, de Noord-Ierse vrouwelijke kok met Franse kookgewoontes. Ik heb het recept ietwat aangepast.

Recept categorieën: Chocolade, Dessert, Nagerecht, Rijst

porties: personen

Auteur: Worldcook.net

ingrediënten

200 gr rondkorrelrijst
1 ltr melk
6 eetlepel suiker
100 gr CHOCOLADE
1 deciliter room
½ sinaasappel gerapste schil ervan

Bereidingswijze

Breng de melk aan de kook en voeg de rijst toe; laat het geheel een half uur zachtjes koken.
Smelt de helft van de chocolade met de helft van de room.
Roer de rest van de room, de suiker en de sinaasappelschil door de warme rijstpudding.
Schep deze in bakjes, breek de rest van de chocolade in stukjes en duw die stukjes diep in de rijstpudding; schep de chocoladesaus erover.

Recept afdrukken

No ratings yet

Bindaetuk

erwten en rijst pannenkoekjes

Recept categorieën: Groenten, Pannenkoeken, Rijst

Land van herkomst: Korea

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Worldcook.net

Equipment

ingrediënten

75 gr rondkorrelrijst
150 gr doperwten
2 eieren
60 gr bloem
1 paprika in reepjes
1 tomaat in reepjes
sojasaus
4 Groene ui gesnipperd

Bereidingswijze

Voeg 3 deciliter water aan de erwten en rijst toe en kook 25 minuten.
Controleer na een kwartier of er nog water bij moet.
Pureer dit mengsel in een keukenmachine en roer de bloem en eieren erdoor en zout en peper naar smaak.
Verhit wat olie in een koekenpan en giet hoopjes met een pollepel in de pan voor kleine pannenkoekjes (zoals Amerikaanse pannenkoeken).
Verdeel wat paprika en tomaat over de bovenkant.
Bak 2 tot3 minuten, draai ze dan om en bak nog eens 2 minuten.
Draai de pannenkoekjes terug alvorens ze te serveren.
Meng de sojasaus met de groene ui en serveer deze erbij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kokosrijst met mango

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht, Rijst

Land van herkomst: Bangladesh

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Worldcook.net

ingrediënten

3 mango's schoongemaakt en in plakjes
50 GRAM suiker
200 GRAM rondkorrelrijst
4 DECILITER kokosmelk

Bereidingswijze

Zet de rijst een uur in koud water en giet het water af.
Voeg nu de kokosmelk en 1 deciliter water aan de rijst toe en kook zachtjes gedurende 20 minuten.
Voeg een beetje water toe, als het te dik is, en schep het mengsel in een ovenschaal.
Bak het 20 minuten op 150 graden.
Laat de rijst afkoelen en serveer met mango's.

Recept afdrukken

No ratings yet

Saffraanrisotto met vis en venkel

Recept categorieën: Rijst, Vis

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

1 sjalotje
1 flinke venkelknol
8 dl visbouillon
50 gram boter
300 gram rondkorrelrijst Arborio
1 envelopje saffraandraadjes
1 dl witte wijn
250 gram kabeljauwfilet
100 gram garnalen
4 eetlepels slagroom
150 gram Parmezaanse kaas versgeraspte of geschaafde
peper
zout
risotto
roomkaas
saffraan

Bereidingswijze

Snipper het sjalotje.
Snijd de venkel in kleine stukjes, snijd het groen fijn en bewaar dat als garnering.
Verhit de helft van de boter en fruit de sjalotsnippers hierin glazig.
Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glanzen.
Voeg de venkel, de saffraan, de wijn en 3/4 van de bouillon toe en kook de rijst in ± 20 minuten gaar.
Roer nu en dan en voeg, als de rijst droger wordt, nog wat bouillon toe.
Snijd de vis in blokjes en laat die de laatste 10 minuten in de risotto gaar worden.
Roer de slagroom, de rest van de boter, de garnalen en de helft van de kaas
door de risotto en voeg naar smaak zout en peper toe.
Strooi de rest van de kaas en het venkelgroen over de risotto en serveer direct.

Variatie:

Gebruik 200 gr gerookte vis (zalm, forel) met 100 gr garnalen en 2 eetlepels dille.
Snijd 100 gr verse roomkaas in blokjes en laat die in de rijst smelten.
Neem in plaats van venkel plakjes gekookte winterwortel.

Tips / Opmerkingen

Variatie:

Gebruik 200 gr gerookte vis (zalm, forel) met 100 gr garnalen en 2 eetlepels dille.
Snijd 100 gr verse roomkaas in blokjes en laat die in de rijst smelten.
Neem in plaats van venkel plakjes gekookte winterwortel.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met appel en noten van Astrid Veltman

Recept categorieën: Fruit, Rijst

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

2 friszure appels stevige
75 gram hazelnoten ontvliesde
75 gram abrikozen gedroogde
25 gram boter
250 gram rondkorrelrijst of paprijst
3 ½ dl appelsap
2 dl droge witte wijn of halfdroge
40 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
de rasp van 1 citroen
1 dl slagroom
1-2 eetlepels honing
citroensap

Bereidingswijze

Schil de appels en snipper het vruchtvlees grof.
Rooster de hazelnoten al omschuddend in een droge koekenpan goudbruin, neem ze uit de pan en hak ze klein.
Snijd de abrikozen in kleine reepjes.
Smelt de boter in een braadpan,schep de rijst erin en fruit al omscheppend tot de rijstkorrels glazig worden.
Verwarm het appelsap en de wijn, los de suiker en de vanillesuiker erin op en het voeg er het citroenrasp aan toe.
Voeg al roerend in gedeelten het vocht aan de rijst toe en laat het opnemen.
Voeg bij het laatste beetje vocht ook de appel en de abrikozen toe.
Verwarm de rijst omscheppend 10 minuten en roer er dan de slagroom en de honing bij.
Breng op smaak met citroensap en eventueel nog wat suiker en bestrooi met de noten.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met gedroogde tomaten

Recept categorieën: Rijst

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

6 gedroogde tomaten
2 bosuitjes
350 gram broccoliroosjes
½ liter kippenbouillon
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
300 gram rondkorrelrijst Spaanse of Arboriorijst
1 ½ dl droge witte wijn
risotto
½ dl slagroom
zout en versgemalen peper
bosui
broccoli
versgeknipt basilicum
100 gram geschaafde verbrokkelde overjarige kaas

Bereidingswijze

Snijd 6 gedroogde tomaten in repen en 2 bosuitjes in ringen.
Kook 350 gr broccoliroosjes 6 minuten in 1/2 liter kippenbouillon (bewaar de
bouillon).
Fruit 1 gesnipperde ui en 2 teentjes knoflook uit de pers in 4 eetlepels
olijfolie.
Doe er 300 gr rondkorrelrijst (Spaanse of Arboriorijst) bij en bak al
omscheppend 3 minuten.
Roer de gedroogde tomaten en ± 1 dl van de hete bouillon bij de rijst en laat
het vocht al omscheppend opnemen.
Voeg zo steeds wat bouillon en tot slot 1 1/2 dl droge witte wijn toe.
Warm het gerecht nog even door, het moet 'romig' blijven.
Breng de risotto op smaak met 1/2 dl slagroom en wat zout en versgemalen
peper en schep er de bosui, de broccoli en wat versgeknipt basilicum door.
Serveer met ± 100 gr geschaafde, verbrokkelde overjarige kaas.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met kastanjechampignons

Recept categorieën: Rijst

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

2 sjalotjes
250 gram kastanjechampignons
8 dl kruidenbouillon
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
300 gram rondkorrelrijst Arborio
300 gram doperwtjes diepvries
zout peper
2 eetlepels peterselie geknipte
150 gram oude boerenkaas geraspte

Bereidingswijze

Snipper de sjalotjes en snijd de champignons in plakjes.
Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook uit de pers hierin 2 minuten.
Bak de paddestoelen mee.
Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glazig zijn.
Schenk er 3/4 van de bouillon bij en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
Voeg, als de rijst droger wordt, steeds een scheut bouillon toe.
Kook de erwtjes de laatste 7 minuten mee en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Strooi er aan tafel de kaas over.
Lekker met een ongepaneerde schnitzel, gevuld met rauwe ham en salie.

Tips / Opmerkingen

Variatie:
Laat de erwtjes weg en kook 400 gr fijngesneden preiringen en 1 eetlepel
garam masala 5 minuten mee.
Roer op het laatste moment 2 eetlepels crème fraîche door de rijst.
Vervang de oude kaas door Maasdammer.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met kip, broccoli en maïs

Recept categorieën: Gevogelte, Kip, Rijst

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

300 gram kipfilet
35 gram boter
1 ui
8 dl kippenbouillon
300 gram rondkorrelrijst Arborio
300 gram broccoli
1 klein blikje maïskorrels
150 gram oude kaas geraspte
zout
snufje oregano
peper

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in stukjes.
Verhit de boter en bak de reepjes kip hierin rondom bruin.
Snipper de ui en bak hem 2 minuten mee.
Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glanzen.
Voeg 3/4 van de bouillon toe en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en laat die de laatste 10 minuten bij de rijst gaar worden.
Roer de rijst regelmatig om en voeg, als de rijst droger wordt, nog wat bouillon toe.
Voeg de uitgelekte maïs en de helft van de kaas toe en breng de risotto met zout, peper en oregano op smaak.
Bestrooi het gerecht met de rest van de kaas en serveer direct.

Variatie:

Tips / Opmerkingen

Variatie:

Vervang de kip door blokjes kalkoenschnitzel, vervang de broccoli door blokjes courgette, laat de maïs weg en serveer het gerecht met geraspte belegen geitenkaas met kruiden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met paddestoelen II

Recept categorieën: Rijst

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

1 prei
2 teentjes knoflook
olijfolie
500 gram gemengde paddestoelen
2 sjalotjes
peper
500 gram rondkorrelrijst
1 pot runderbouillon of -fond
1 dl droge witte wijn
peterselie
200 gram Old Amsterdam of andere overjarige kaas

Bereidingswijze

Snijd de prei in fijne ringen en fruit die met de knoflook uit de pers in 2
eetlepels olijfolie.
Zoek de gemengde paddestoelen uit, maak ze schoon en snijd ze eventueel
kleiner, maar laat ze herkenbaar.
Snipper de sjalotjes.
Neem de preiringen uit de pan, voeg wat olie toe en bak de paddestoelen en
de sjalotjes kort op hoog vuur.
Bestrooi ze met peper uit de molen en neem ze uit de pan.
Schep de rijst in de pan en verwarm die al roerend op laag vuur, zodat de rijst
glazig wordt.
Voeg dan in delen, in 20 minuten in totaal, 1,2 liter runderbouillon (van 1 pot
bouillon of fond, aangevuld met 1 dl witte wijn en water) toe en laat dit
opnemen.
Verwarm het geheel nog ± 5 minuten tot de rijst gaar is.
Meng er op het laatst de prei door.
Tot zover kunt u het gerecht voorbereiden.
Verwarm de rijst met de prei voor het serveren al roerend opnieuw, voeg de
paddestoelen toe en warm ze mee.
Knip een flinke hoeveelheid peterselie fijn en roer die op het laatst door de
rijst.
Rasp de oude kaas en geef die er apart bij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Mexicaanse risotto

Recept categorieën: Rijst, Rundvlees

Land van herkomst: Mexico

porties:

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

1 zakje kruidenmix voor Mexicaanse rijst Casa Fiësta
1 ui
1 groene paprika of rode paprika
3 eetlepels olie
250 gram rundergehakt
1 kleine rookworst of 2 Bifi-worstjes
300 gram rondkorrelrijst
1-1 ½ dl tomatensaus pak
150 gram doperwten diepvries
1 klein blikje maïskorrels 150 gr
zout peper
geraspte kaas

Bereidingswijze

Roer de kruidenmix door 3/4 liter warm water.
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
Bak de ui, de paprika en het gehakt in de olie tot het vlees korrelig is.
Snijd de worst in plakjes.
Schep de rijst door het gehaktmengsel.
Voeg al roerend de kruidenmix met het vocht, de tomatensaus, de doperwten en de worst toe en laat de rijst in 20-25 minuten smeuïg en gaar worden.
Roer regelmatig en voeg zo nodig water toe.
Schep er tenslotte de maïskorrels door en verwarm ze mee.
Breng de risotto op smaak met zout en peper en strooi er eventueel geraspte kaas over.
Lekker met tortillachips of kidneybonen.