Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden.
Ui en knoflook pellen en snipperen.
In braadpan 4 eetlepels olie verhitten en aubergine, ui en knoflook 10 minuten bakken.
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
Tomaten, 2 eetlepels kappertjes en suiker aan aubergines toevoegen en nog 10 minuten afgedekt stoven.
In koekenpan rest van olie verhitten en runderreepjes in 4 minuten bakken.
Met zout en peper op smaak brengen.
Rest van kappertjes over auberginemengsel strooien.
Met rijst en runderreepjes serveren.
