seroendeng Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Gado Galdo met vegetarische kip

Recept categorieën: Groenten, Vleesvervangers

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

100 gr haricots vert schoongemaakt en door midden gesneden
½ komkommer in blokjes
1 winterpeen in blokjes
½ witte kool spitskool, groene kool in blokjes gesneden
150 gram taugé
4 eieren hard gekookte in plakjes
Kroepoek in stukjes
5 el seroendeng
3 el hoisin saus
200 gr vegetarische kip in blokjes
Pittige saté saus

Bereidingswijze

Doe alle groente in 1 ruime pan met klein beetje water en beetje zout, behalve de taugé en de komkommer
Even aan de kook brengen en nu de hoisin saus erbij
1/2 laten koken op kleine pit en doe de kip er nu bij
Maak intussen de saté saus warm
Pak nu 1 grote schaal en verdeel de groente erover
nu ook de komkommer en de taugé erbij
Doe er nu de saté saus erover.
Doe nu de kroepoek en ei erover en als laatste de seroendeng erover

Tips / Opmerkingen

Heerlijk met basmati rijst

Recept afdrukken

No ratings yet

Aardappel roerbakschotel van Frans Huits

Recept categorieën: Groenten

porties: personen

Auteur: Frans Huits

ingrediënten

400 gr vastkokende aardappelen bijv. Nicola
1 Chinese kool 500 gr
400 gr kalkoenfilet
4 el zonnebloemolie
zout
peper
1 tl kerrie
1 pot Singapore roerbaksaus 350 ml, Conimex
75 gr Seroendeng pot 100 gr, Conimex

Bereidingswijze

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken van 3 x 3 cm.
Maak de kool schoon, snijd hem in repen, was ze en laat ze uitlekken.
Snijd de kalkoenfilet in repen.
Verhit in de wok 2 el olie en roerbak de kalkoen in 4 minuten gaar.
Voeg de kool toe en roerbak 3 minuten.
Bestrooi met peper en zout.
Schep de kalkoen met de kool met de schuimspaan uit de wok en houd ze onder aluminiumfolie warm.
Voeg de rest van de olie aan het achtergebleven bakvet toe en roerbak de aardappel met de kerrie 5 minuten.
Voeg de roerbaksaus toe en laat de aardappelen op laag vuur in 15 minuten gaar worden.
Voeg de kalkoen en de kool aan het aardappelmengsel toe en laat de roerbakschotel door en door warm worden.

Tips / Opmerkingen

Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de seroendeng.

Recept afdrukken

No ratings yet

In kokosmelk gestoofde Indonesische runderlappen

Allerhande 2003

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

snelkookpan

ingrediënten

1 stengel sereh citroengras
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1½ tl gemberpoeder
4 el ketjap manis
4 sucadelappen ca. 600 g
4 el olie
1 tl djinten gemalen komijn
4 dl kokosmelk blikje
7½ gr koriander verse
1 el maizena
zout
3 el seroendeng
peper

Bereidingswijze

Van sereh buitenste blad verwijderen, stengel halveren.
Ui en knoflook pellen en snipperen.
Peper schoonmaken en in reepjes snijden.
In schaal sereh, ui, knoflook, gemberpoeder en peperreepjes mengen met ketjap.
Sucadelappen ca. 1 uur laten marineren.
Vlees uit marinade nemen.
In snelkookpan olie verhitten en vlees dichtschroeien.
Marinade, komijn en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen.
Pan sluiten.
Vlees in ca. 25 minuten gaar laten worden bij druk 2.
Koriander grof hakken.
Volgens gebruiksaanwijzing druk van pan nemen.
Sereh uit stoofvocht verwijderen.
Maizena met 2 el water gladroeren,
stoofvocht hiermee binden.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Stoofschotel overdoen in serveerschaal en bestrooien met seroendeng en koriander.

Tips / Opmerkingen

Serveren met rijst en roergebakken spitskool.

Recept afdrukken

No ratings yet

Seroendeng borrelballetjes

Dit recept voor lekkere gehaktballetjes stond in Margriet 08-06

Recept categorieën: Borrelhapjes, Kip

Land van herkomst: Indonesië

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

500 gr gehakt
1 e
2 el ketjap
2 el Thaise chilisaus
1 teentje knoflook
½ tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl gemberpoeder
1 el mosterd
75 gr seroendeng
zout peper
4 el paneermeel
frituurolie
100 gr gemalen kok

Bereidingswijze

Kneed van het gehakt met het ei, de ketjap, chilisaus, knoflook uit de pers, specerijen mosterd, seroendeng, zout en peper naar smaak en zoveel paneermeel als nodig een samenhangende bal.
Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm frituurolie tot 180 graden.
Rol balletjes ter grootte van een walnoot.
Rol ze door de kokos en frituur ze in gedeelten in ca. 7 minuten gaar (zonder mandje).
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak intussen in een droge koekenpan de rest van de gemalen kokos onder steeds
omscheppen lichtbruin.
Schud de kokos in een diep bord en rol de gebakken balletjes erdoor.

Tips / Opmerkingen

Serveer de balletjes warm of koud, met (zoete) chilisaus

Ik heb zelf de balletjes niet gefrituurd, maar gebraden in boter, dat gaat ook heel goed.

Je kunt het mengsel natuurlijk ook gebruiken voor wat grotere ballen voor bij de maaltijd.

Recept afdrukken

No ratings yet

Rijst met tahoe, prei, uien, bananen en satesaus

Recept categorieën: Fruit, Groenten, Hoofdgerechten, Rijst

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

200 gram rijst
1 prei
1 uien
2 teentjes knoflook
1 blok tahoe
1 theelepels gemberpoeder
1 theelepels knoflookpoeder
1 zakje santen
1 theelepels koriander
1 theelepels komijn
1 theelepels kurkuma
1 theelepels laos
1 eetlepels ketjap
1 theelepels sambal
8 eetlepels satesaus
1 dl melk
1 eetlepels seroendeng
2 bananen
1 potatjar tjampoer

Bereidingswijze

Kook de rijst op laag vuur gaar en droog.
Snij ondertussen de tahoe in blokjes van een centimeter op een bord en marineer ze met gemberpoeder, knoflookpoeder en flink wat ketjap (zoet of zout).
Af en toe goed omscheppen.
Fruit de ui met knoflook en de prei en breng dit op smaak met santen (liefst van een blok,anders een zakje),laos, koriander,komijn en kurkuma en een mespunt sambal.
Wees met de kruiden niet zuinig.
Goed doorscheppen.
Als de tahoe een uur gemarineerd is deze toevoegen aan de groente / kruidenmengsel en zachtjes meebakken.
Vervolgens de droge gare rijst erdoor scheppen en voorzichtig meebakken.
Op smaak brengen met ketjap en sambal.
Maak van de satesaus en wat melk een dikke romige saus.
Doe de nasi op de borden, bestrooi deze met seroendeng en vervolgens met de satesaus en geef er gesneden banaan en atjar tjampoer bij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Lams reepjes met spinazie uit Indonesië

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Lamsvlees, Vlees

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

500 gram spinazie
250 gram lamsvlees
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
2 eetlepels ketjap asin
3 bosui
zout naar smaak
peper naar smaak
2 eieren
100 gram seroendeng

Bereidingswijze

De spinazie ontdoen van dikke stelen en het zand er goed uitspoelen.
Daarna met een slacentrifuge goed droogmaken.
Het vlees met keukenpapier afdeppen en in smalle reepjes snijden.
De teentjes knoflook fijn pletten met de zijkant van een mes en fijnsnijden.
Het lichte deel van de bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
De eieren even lekker los roeren.
Verhit de olie in de wok en bak het vlees onder voortdurend roeren en omscheppen.
Voeg de knoflook en de spinazie toe en blijf voortdurend roeren.
Laten bakken tot de spinazie begint te slinken.
Temper daarna de warmtebron en voeg de ketjap, bosuitjes en zout en peper naar smaak toe.
Schep alles enkele malen goed om.
Blijf omscheppen en voeg het ei er aan toe en laat dit al roerend stollen.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal.
Strooi de seroendeng er over en dien het direct op met gestoomde rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Groene kool schotel met spek blokjes en ketjap

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

750 gram groene kool
500 gram speklappen
250 gram rijst
30 gram geraspte kaas
5 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels pindakaas
3 eetlepels olie
3 eetlepels seroendeng
1 dl bechamelsaus
1 pakje babi ketjap kruidenmix

Bereidingswijze

De speklappen in dobbelstenen snijden en in de marinademix met 1 eetlepel ketjap
15 minuten marineren.
Het vlees in de verhitte olie rondom bruin bakken en daarna op laag vuur in een ½ uur gaar laten worden.
Intussen de rijst gaar koken.
De gesneden kool in weinig water in 15 minuten beetgaar koken.
De pindakaas en de ketjap door de kool roeren en met zout, peper en sambal op
smaak brengen.
Aan de ketjap saus mix 3 dl kokend water toevoegen en tot een gladde saus roeren.
Deze door het vlees mengen.
De witte saus volgens de gebruiksaanwijzing bereiden.
In een ingevette ovenschaal laagjes maken van rijst, vlees en kool.
De witte saus over de bovenste koollaag verdelen.
De seroendeng met de kaas (3 eetlepels) mengen en over de saus strooien.
In een warme oven, 175 graden Celcius, in 25 minuten laten garen.

Tips / Opmerkingen

Lekker met gebakken banaan.

Recept afdrukken

No ratings yet

Indische salade van snijbonen en ijsbergsla

Recept categorieën: Salade, Voorgerechten

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: genietenvanvers.nl

ingrediënten

200 gram snijbonen
½ rettich of ramanas
2 tomaten
½ krop ijsbergsla
½ citroen het sap er van
1 teentje knoflook
1 tl sambal
1 el ketjap
1 el zonnebloemolie
zout
peper
2 el seroendeng

Bereidingswijze

Snij de snijbonen in schuine stukken en kook ze in wat water met zout beetgaar.
Spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
Schil intussen de rettich en snij hem in stukjes.
Snij de tomaten in plakjes en de ijsbergsla in reepjes.
Klop een dressing van het citroensap, de uitgeperste knoflook, de sambal, de ketjap, de olie en wat zout en peper.
Leg de ijsbergsla onderin een lage, brede schaal.
Verdeel daar de snijbonen, de stukjes rettich en de plakjes tomaat over.
Druppel de dressing erover en bestrooi de salade met seroendeng.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gegrilde tonijn op een oosterse salade

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Salade, Vis

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Auteur Onbekend

Equipment

grillpan

ingrediënten

4 moten tonijnfilet van 125 g
3 eetlepel(s) Japanse sojasaus
250 g sperziebonen
5 eetlepel(s) roerbakolie
1 citroen
1 rode peper
2 bosuitjes
75 g waterkers
150 g wortel julienne gesneden of geraspte wortel
4 eetlepel(s) seroendeng

Bereidingswijze

Wrijf de tonijnmoten in met 1 eetlepel sojasaus en 2 eetlepels (roerbak)olie en laat ze 10 minuten liggen.
Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
Kook de sperziebonen in een pan met ruim water en wat zout in 8 minuten beetgaar.
Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
Boen de citroen schoon en rasp er een eetlepel gele schil af en pers de citroen uit.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verwijder de grove takjes uit de waterkers.
Klop in een slakom de citroenrasp en het citroensap met 2 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels (roerbak)olie.
Schep de sperziebonen, rode peper, bosui, worteljulienne en waterkers door de dressing.
Laat een grillpan goed heet worden en rooster de tonijnfilet in 6-8 minuten mooi bruin en van binnen nog rosé.
Keer de tonijn pas als de geroosterde kant vanzelf van de ribbels loslaat.
Verdeel de salade over vier borden, strooi de seroendeng erover en leg de tonijn erop.

Tips / Opmerkingen

Variatietip:

Vervang de waterkers door blaadjes verse koriander en munt.

Alternatief voor de vis:

botervis, zwaardvis

Lekker met mie of naanbrood.

Recept afdrukken

No ratings yet

Oosterse salade met zalm

Snel te maken.

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Salade, Vis, Zalm

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 struikje andijvie ca. 250 g
1 schaaltje taugé 125 g
1 schaaltje Schotse zalmfilet ca. 250 g
1 eetlepel(s) Japanse sojasaus
1 eetlepel(s) azijn
2 eetlepel(s) seroendeng pot à 100 g

Bereidingswijze

Andijvie wassen en in reepjes snijden.
Taugé afspoelen met kokend water.
Andijvie en taugé over vier borden verdelen.
Zalmfilet in 4 stukken snijden en bestrooien met zout en peper.
In koekenpan metantiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten.
Zalmfilet in ca. 4 minuten aan beide zijden bakken.
Intussen dressing roeren van rest van olie, sojasaus, azijn, zout en peper.
Dressing over salade verdelen en seroendeng erover strooien.
Zalmfilet op salade leggen.