Ingrediënt: sinaasappelschil

Recept afdrukken
No ratings yet

Varkenshaas met pruimen en Steenbrugge Dubbel Bruin

Recept categorieën: Hoofdgerechten
Land van herkomst: België
porties: 4 personen
Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verhit de olie in een wok en bak de in plakjes gesneden varkenshaas hierin om en om.
  • Doe de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de in dunne reepjes gesneden pruimen, de geraspte sinaasappelschil en de gekneusde korianderzaadjes erbij en verhit onder regelmatig omroeren even goed door.
  • Doe er beetje bij beetje de helft van het flesje
  • bier bij en laat iets inkoken. B
  • reng op smaak met peper en zout.

Tips / Opmerkingen

Serveer hierbij drooggekookte rijst of aardappelkroketjes en in boter gestoofde
broccoli of groene kool.
Drink er een glas gekoelde Steenbrugge Dubbel Bruin bij.
Steenbrugge Dubbel Bruin is een bier van brouwerij De Gouden Boom te Brugge. Het is een donker abdijbier met 6,5%alcohol en een stamwortgehalte van15,5 Plato.

Recept afdrukken
No ratings yet

Panna cotta con salsa di frutti di bosco

Recept categorieën: Dessert, Nagerecht, Zuivel
Land van herkomst: Italië
Auteur: Coquinaria.it

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Breng de room met de sinaasappelschil aan de kook en laat 15 minuten rusten.
  • Klop de eiwitten met de suiker luchtig en roer de room zonder de schil er door.
  • Vul de ramequins met de room en zet ze in een ovenschaal met water.
  • Kook de room au bain marie ongeveer 1 uur in de oven op 100°C.
  • Serveer ze met bosvruchtensaus.

Recept afdrukken
No ratings yet

Met frambozenmousse gevulde flensjes

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht, Pannenkoeken
Land van herkomst: België
porties: 4 personen
Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Zeef de meel in een kom.
  • Voeg de eieren, de geraspte sinaasappelschil, de melk, de suiker en de gesmolten roomboter toe en maak er met een staafmixer een smeuïg beslag van.
  • Bak in een koekenpan zo dun mogelijke flensjes, steeds met een klein klontje boter.
  • Houd de flensjes warm.
  • Houd 100 gr frambozen achter en stoof de rest van de frambozen samen met de bramen even in de roomboter.
  • Voeg het bier toe en laat het een paar minuten zachtjes door stoven.
  • Mix het geheel met een staafmixer of blender tot een mousse.
  • Roer er bijna alle achtergehouden frambozen voorzichtig door; houd een paar frambozen achter voor de garnering.
  • Vul de flesjes met de mousse en drapeer ze op de borden.
  • Garneer met een paar frambozen en wat poedersuiker.

Tips / Opmerkingen

Drink er een gekoeld glas Framboise Boon bij.

Recept afdrukken
No ratings yet

Minipavlova's

Recept categorieën: Koek
porties: 40 Stuks
Auteur: Janneke

Equipment

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 140-150°C (hetelucht 125-135°C).
  • Klop de eiwitten in een kom stijf.
  • Zet de kom boven een pan met kokend water en voeg onder voortdurend kloppen de poedersuiker toe.
  • Gebruik voor het kloppen het liefst een mixer.
  • Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  • Maak met het mengsel 40 rondjes van ongeveer 4 cm (de bodems).
  • Schep de rest van het merenguemengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje van 5 mm. Spuit op elke bodem drie dunne cirkels op elkaar op de buitenrand.
  • Bak de merengues ± 30 minuten tot ze stevig aanvoelen.
  • Zet de ovendeur op een kier en laat ze in de oven afkoelen.
  • Doop de bodems in gesmolten chocolade.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat ze hierop afkoelen.
  • Meng slagroom, extra poedersuiker en sinaasappelrasp.
  • Roer alles tot het net dik begint te worden.
  • Schep het mengsel in een spuitzak met een klein, glad spuitmondje en spuit het in de merengue.
  • Versier de pavlova's met vruchten.

Recept afdrukken
No ratings yet

Kruidige kweeperensoufflé

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht
Land van herkomst: Engeland
porties: 8 personen
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Schil de kweepeer dun met een dunschiller.
  • Snijd hem in vieren (gebruik een stevig koksmes) en verwijder het klokhuis.
  • Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe ze met de siroop in een pan.
  • Schep de specerijen en reepjes sinaasappelschil erdoor.
  • Breng de kwee aan de kook en laat hem afgedekt in circa 15 minuten gaar koken.
  • Laat hem uitlekken en verwijder de specerijen. (De siroop kunt u later opnieuw gebruiken.)
  • Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine.
  • U hebt circa 3 dl puree nodig.
  • Doe het in een kommetje en zet het in de koelkast.
  • Bereid de crème patissière en laat hem afkoelen.
  • Bereid intussen ramekinbakjes of een soufflévorm van 1 liter inhoud voor met 2 lagen gesmolten boter en stuif er gemalen noten over (laat koelen in koelkast).
  • Verwarm de oven voor tot 190 C.
  • Meng de gepureerde kwee door de crème patissière.
  • Klop in een grote, schone kom de eiwitten tot stevige pieken.
  • Voeg geleidelijk de suiker toe, zodat het een glanzende meringue wordt.
  • Spatel deze door het romige vruchtenmengsel.
  • Schep dit mengsel in de voorbereide vorm(en) en strijk deze glad af met een spatel of de onderkant van een lepel.
  • Zet de vorm(en) op een bakplaat en bak deze tot ze goudgeel en mooi uitgerezen zijn.
  • Reken 12-15 minuten voor kleine ramekinbakjes, 15-18 minuten voor grotere bakjes en 25-30 minuten voor een grote soufflé.
  • Bestuif de soufflé(s) als u wilt met poedersuiker zodra ze uit de oven komen. Serveer direct.

Tips / Opmerkingen

Goudgele, geurige kweeperen zijn tegen het einde van september verkrijgbaar; groentewinkels hebben ze nog wel eens in de aanbieding. Kweeën zijn ouderwetse vruchten die een beetje op uit hun krachten gegroeide peren lijken. Buiten het kweeperenseizoen kunt u voor dit recept ook stoofperen gebruiken. Kweeën hebben hard vruchtvlees dat u niet rauw kunt eten. Ik pocheer het vruchtvlees graag in een lichte siroop met specerijen uit de Chinese keuken: het kleurt dan prachtig roze en verspreidt een heerlijk aroma.

Zweeds limpabrood
Recept afdrukken
No ratings yet

Zweeds limpabrood in de broodbakmachine

Recept categorieën: Brood
Land van herkomst: Zweden
porties: 4 personen
Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

voor brood van 500 g

voor brood van 750 g

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm.
  • Stel in op volkorenbrood, medium korst.
  • Druk op start.

Recept afdrukken
No ratings yet

Gepocheerd fruit

Voorbereidingstijd5 min
Totale tijd10 min
Recept categorieën: Dessert, Fruit, Magnetron koken, Nagerecht
porties: 4
Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Doe het appelsap, het water, de honing, het gebroken kaneelstokje, de kruidnagels, de rozijnen en de schoongemaakte sinaasappelschil in een schaal, leg het deksel op de schaal en breng het 5 minuten op HOOG (100%) aan de kook.
  • Schil intussen de peren en de mango en snijd ze, afhankelijk van de maat van de vruchten, in 4 of 8 stukken.
  • Doe deze bij het kookvocht en kook ze afgedekt 5 minuten op HOOG (100%).
  • Haal de kruidnagels en het kaneelstokje uit het kookvocht.
  • De gepocheerde vruchten zijn lekker als nagerecht met vanille-ijs of -vla, maar u kunt ze ook als bijgerecht serveren.

Cake met sinaasappel
Recept afdrukken
No ratings yet

Cake met sinaasappel

Recept categorieën: Cake, Fruit
Land van herkomst: Marokko
porties: 4
Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160°c
  • Vet een bakvorm van 30 cm met een beetje boter en bestrooi met wat meel/paneermeel.
  • Klop de eieren met de suiker voeg olie sinaasappelsap+schil en beetje bij beetje de bloem die je met de bakpoeder heb gezeefd.
  • Doe het beslag in de bakvorm en bedek met aluminiumfolie
  • Bak de cake ongeveer 40 min ondertussen de oven niet open doen.
  • Haal de folie af en laat nog even bruin worden controller met een saté prikker of de cake gaar is.

Tips / Opmerkingen

Je kan de cake versieren met jam/kokos/amandelen

Ras Malai
Recept afdrukken
No ratings yet

Ras Malai

Panirpasteitjes in room/sinaasappelsaus
Recept categorieën: Dessert, Nagerecht
Land van herkomst: India
porties: 4 personen
Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Vermeng in een middelgrote pan het water met 60 gr suiker; breng het onder voortdurend roeren aan de kook en laat de suiker oplossen.
  • Zet het vuur laag en laat 12 minuten zachtjes koken.
  • Vermeng in een pan met dikke bodem 1 eetlepel suiker, de room, de melk en de sinaasappelrasp.
  • Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en laat ± 30 minuten zachtjes koken tot de saus tot ± ⅔ is gereduceerd.
  • Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
  • Vermeng intussen de bloem met de Panir en kneed ze goed door elkaar.
  • Vorm van dit mengsel balletjes ter grootte van een walnoot en druk die plat tot ± 1 cm dikke pasteitjes.
  • Pocheer die in gedeelten 1-2 minuten in de zacht kokend suikerstroop tot ze vast zijn geworden.
  • Keer ze voorzichtig om en pocheer ze nog 1 minuut.
  • Schep de pasteitjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een serveerschaal en schenk er de roomsaus en de rest van de suikerstroop over.
  • Dek de schaal af en laat het gerecht in 6-8 uur goed afkoelen.
  • Strooi er vlak voor het serveren de fijngehakte pistachenoten over, en versier met het zilverblad.

Tips / Opmerkingen

Aan dit Indiase dessert is een Californisch tintje gegeven: geraspte sinaasappelschil.
Als u de klassieke Indiase smaak prefereert, kunt u in plaats daarvan kardemom, saffraan of rozewater toevoegen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Gegrilde sinaasappels met karamel-muntboter

Recept categorieën: Fruit, Nagerecht
porties: 4
Auteur: Madmum

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Sinaasappels schillen en het vlies er rondom afsnijden net diep genoeg om het wit te verwijderen.
  • Snijd de sinaasappels vervolgens in dunne plakjes.
  • Verwarm de suiker en 3 eetlepels waterop laag vuur zonder het water te laten koken, tot de suiker is opgelost. Niet roeren eventueel schudden.
  • Als de suiker is opgelost vuur hoog en koken tot het karamel (bruin) is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de room toe.

PAS OP KAN SPATTEN en is ZEER HEET.

  • Het mengsel wordt klonterig, zet terug op het vuur en roer tot de karamel is opgelost.
  • Voeg al roerend de klontjes boter, sinaasappel rasp en de munt toe. In een kommetje doen en afgedekt in de koelkast bewaren (2 dagen houdbaar)

Serveren:

  • Verwarm de grill voor.
  • Leg de schijfjes sinaasappel iets overlappend in een ondiepe gratin of taartvorm en besmeer de schijfjes met de karamel/munt boter.
  • Grill tot de boter is gesmolten en de sinaasappels heet zijn.
  • Geef er room of losgeklopte ( eventueel met wat Cointreau) mascarpone bij en een snuifje nootmuskaat.