Schroei het vlees in een braadpan op hoog vuur rondom dicht en strooi er peper en zout over.

Stoof de uitjes in een kookpot glazig.

Doe er de azijn en de mosterd bij en voeg dan het vlees toe.

Blus het aanbaksel in de braadpan met een beetje water en voeg ook dit bij het vlees in de kookpot.

Doe het bier erbij en water tot het vlees net onder staat en voeg de laurierblaadjes toe.

Laat op heel laag vuur sudderen tot het vlees gaar is ,1 uur of langer, al naar gelang het vlees; het vlees moet uit elkaar vallen.

Bind de jus met een beetje in water opgeloste bloem en laat nog even doorkoken om de bloemsmaak weg te krijgen.