verse munt Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Sopa com hortelã fresca

Recept categorieën: Rundvlees, Soep, Voorgerechten

Land van herkomst: Portugal

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g rundergehakt
1 ui gesnipperd
1 stukje foelie
1 l vleesbouillon van tablet
1 ciabattina of 2-4 dikke sneden pain de campagne
1 teentje knoflook gepeld
3 eetlepels olijfolie extra vierge
7½ gr verse munt
3 eetlepels madeira slijter

Bereidingswijze

In pan gehakt met vork in stukjes verdelen.
Ui en foelie erdoor scheppen.
Bouillon toevoegen en geheel langzaam aan de kook brengen.
Bouillon 30 minuten zachtjes laten trekken.
In zeef stuk kaasdoek of schone theedoek leggen.
Bouillon boven andere pan door zeef schenken (gehakt geeft bouillon extra smaak en wordt verder niet meer gebruikt).
Brood in dobbelstenen snijden.
In schaal knoflook boven olie uitpersen, doorroeren en brood hierin omscheppen.
Brood in droge koekenpan met antiaanbaklaag, al omscheppend goudbruin bakken.
Op keukenpapier laten afkoelen.
Bouillon opnieuw verwarmen.
Muntblaadjes van takjes plukken en in reepjes snijden.
Madeira door bouillon roeren en zout en peper naar smaak toevoegen.
Blokjes brood en muntreepjes over vier diepe borden verdelen.
(Aan tafel) hete bouillon erop scheppen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Rijstsalade met peulvruchten

AllerHande 2004

Recept categorieën: Bijgerecht, Salade

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

200 g basmatirijst
225 gr tuinbonen diepvries
225 gr tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries)
200 g peultjes gehalveerd
30 g verse peterselie
15 g verse munt
1 bakje tuinkers
1 citroen
6 eetlepels olijfolie
4 stengels bleekselderij in plakjes

Bereidingswijze

Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken en in een slaschaal laten afkoelen.
In pan met ruim kokend water en wat zout bevroren tuinbonen en erwten in 3 minuten beetgaar koken.
Na 1 minuut peulen toevoegen en meekoken.
Peulvruchten in vergiet met koud water afspoelen, laten uitlekken.
Tuinbonen dubbel doppen: stugge, grijze velletje openscheuren.
Felgroene binnenste boontje eruit wippen.
(Velletjes weggooien.)
Blad van peterselie en munt fijn snijden.
Tuinkers van bedje losknippen.
Citroen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen.
Citroensap en -rasp met olie door rijst scheppen.
Peulvruchten, bleekselderij, tuinkers, peterselie en munt door rijst scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Nog minstens 30 minuten laten intrekken.

Tips / Opmerkingen

Lekker bij gegrild lamsvlees.

Recept afdrukken

No ratings yet

Naanbrood met gegrild lamsvlees, avocado en munt

AllerHande 2006

Recept categorieën: Brunch, Lamsvlees, Lunch

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 schaal lamslapjes à la minute
15 g verse munt
100 g zachte geitenkaas
1 eetlepel limoensap
1 pak naanbrood
1 rijpe avocado
3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200° C.
Dep het vlees droog, bestrijk het dun met 1 theelepel olie en laat het even op kamertemperatuur komen.
Snijd de muntblaadjes in reepjes.
Doe de reepjes munt met de geitenkaas, 2 eetlepels warm water, 2 eetlepels olie en enkele
druppels limoensap in de beker van de staafmixer en pureer het tot een mooi groen mengsel, breng eventueel op smaak met (versgemalen) peper.
Bak intussen het naanbrood 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwarm de grillpan voor.
Snijd de avocado in mooie dunne plakjes en besprenkel ze met de rest van het limoensap.
Gril het lamsvlees in 1-2 minuten per zijde bruin, haal het vlees uit de pan en laat het nog 1-2 minuten rusten.
Snijd intussen het naanbrood open, besmeer de binnenkant met de rest van de olie en leg de binnenkant even op de hete grillpan.
Laat het gegrilde naanbrood even "uitademen" en besmeer het met het muntmengsel.
Beleg ieder brood met lamsvlees en avocado en serveer direct.

Recept afdrukken

No ratings yet

Met rijst gevulde tomaten AllerHande

AllerHande 2004

Recept categorieën: Bijgerecht, Rijst

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 eetlepels pijnboompitten
4 grote vleestomaten
2 eetlepels olijfolie
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel kaneelpoeder
1 zakje basmati rijst voorgekookt (250 g)
1 zakje verse munt 15 g, fijngesneden

Bereidingswijze

In droge koekenpan met antiaanbaklaag pijnboompitten kort roosteren.
Op eensnijplank laten afkoelen en grof hakken.
Kroontje en plakje van bovenkant van tomaten halen.
Dun plakje van onderkant snijden, zodat ze beter blijven staan.
Tomaten met theelepel uithollen (vruchtvlees wordt niet gebruikt).
Binnenkant van tomaten met zout, peper en mespunt suiker bestrooien.
In de koekenpan olie verhitten en ui met knoflook 3 minuten fruiten.
Tomatenpuree, komijn en kaneel door uienmengsel roeren en 1 minuut meebakken.
Rijst toevoegen en geheel door en door verwarmen.
Rijstmengsel pittig op smaak brengen met zout en cayennepeper.
Pijnboompitten en munt erdoor scheppen.
Tomaten hoog opvullen met warm rijstmengsel.

Tips / Opmerkingen

Variatie:
Meng 100 g verbrokkelde geitenkaas door de warme rijst.
Zet de gevulde tomaten eventueel in een ingevette ovenschaal en schuif ze nog enkele minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).
Of vul de tomaten met een koude rijstsalade.

Recept afdrukken

No ratings yet

Marokkaanse groentestoofpot met kikkererwten

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten

Land van herkomst: Marokko

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

400 g pompoen
3 eetlepels olijfolie
2 rode uien in ringen
1 courgette in blokjes
1 aubergine in blokjes
3 tomaten in partjes
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen koriander ketoembar
½ theelepel gemalen komijn djinten
1 blik kikkererwten 400 g
7½ GR verse munt in reepjes

Bereidingswijze

Pompoen in dikke plakken snijden, dun schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
In braadpan olie verhitten. Pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1
theelepel zout erdoor scheppen.
Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 minuten zachtjes gaarstoven.
Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed
laten uitlekken.
Kikkererwten door groenten scheppen en 10 minuten zachtjes meestoven.
Op smaak brengen met zout en peper.
Munt erover strooien.

Tips / Opmerkingen

Serveren met couscous of Turks brood.

Recept afdrukken

No ratings yet

Koude komkommersoep AllerHande

AllerHande 2006

Recept categorieën: Brunch, Lunch, Soep

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

½ komkommer geschild
½ eetlepels olijfolie
1 sjalot gesnipperd
4 takjes verse munt
2 eetlepels volle yoghurt
250 ml groentebouillon van tablet

Bereidingswijze

Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit.
Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje.
Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Neem de pan van het vuur.
Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden.
Serveer de soep in glaasjes en garneer met een blaadje munt.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gyros met couscous

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vlees

Land van herkomst: Griekenland

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
400 g gyros vleesreepjes
1 pak couscous 400 g
2 courgettes in blokjes
2 teentjes knoflook geperst
15 g verse munt fijngesneden
1 limoen geperst
100 g zachte geitenkaas bijv. Bettine blanc, verkruimeld

Bereidingswijze

In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en gyrosreepjes in 8 minuten al omscheppend gaar
bakken.
Couscous volgens gebruiksaanwijzing laten wellen in kokend water met zout.
Intussen in wok of braadpan rest van olie verhitten en courgetteblokjes met knoflook 5
minuten roerbakken.
Op smaak brengen met zout en peper. Munt en limoensap naar smaak door couscous
scheppen.
Couscous en courgette over vier borden verdelen.
Gyrosreepjes op couscous scheppen en geitenkaas erboven verbrokkelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Geitenkaasgnocchi met spinazie en truffelolie

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g ricotta
200 g zachte geitenkaas
50 g griesmeel
150 g bloem
2 eieren losgeklopt
50 g pecannoten verkruimeld
1 zakje sweetbites oranje mini-paprika, in dunne reepjes
4 eetlepels olijfolie
2 l groentebouillon van tablet
450 g panklare spinazie
30 g verse munt van plantje of uit zakje, grofgesneden
2 eetlepels olijfolie met truffelaroma

Bereidingswijze

In kom ricotta, geitenkaas, griesmeel, 100 g bloem en eieren tot deeg kneden.
Helft van pecannoten erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper, 10 minuten laten rusten.
In koekenpan paprikareepjes in helft van olijfolie 5 minuten zachtjes bakken.
Bestrooien met zout en peper. Deel van bloem op plat bord strooien.
Met rest van bloem handen bestuiven en ca. 24 balletjes maken van deegmengsel.
Als het niet compact genoeg is, wat meer bloem toevoegen.
Indien het te droog is, wat extra losgeklopt ei toevoegen.
Deegballetjes (= gnocchi) door bloem rollen en op groot bord leggen (niet op elkaar!).
Gnocchi en paprikareepjes tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In pan bouillon aan de kook brengen, vuur dan lager draaien.
Helft van gnocchi in hete bouillon laten glijden en in 10 minuten zachtjes gaarkoken.
Gnocchi met schuimspaan uit pan nemen en warmhouden.
Rest van gnocchi op zelfde wijze .
Intussen in wok rest van olijfolie verhitten en spinazie in gedeelten al omscheppend laten slinken.
Laatste minuut munt erdoor scheppen en even meewarmen.
Spinazie op smaak brengen met zout en peper.
(In magnetron) paprikareepjes 30 seconden verwarmen.
Gnocchi, spinazie en paprikareepjes over vier borden verdelen.
Truffelolie erover sprenkelen en gerecht met rest van pecannoten bestrooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Spaghetti met courgette-muntsaus en kip

Snel te maken

Recept categorieën: Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Kip

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

350 g volkoren spaghetti biologisch
600 g courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
15 g verse munt
350 g kipfilet
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel djinten
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken.
Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden.
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Munt schoonmaken en fijnhakken.
Kipfilets in reepjes snijden en mengen met ketjap manis, helft knoflook en helft komijn.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en kipreepjes 10 minuten bakken.
In diepe pan 1 eetlepel olie verhitten en courgette met ui 3 minuten al omscheppend bakken.
Rest knoflook en rest komijn toevoegen en 1 minuut bakken.
Helft in koekenpan bij kip scheppen en meebakken.
Aan diepe pan 3 dl water toevoegen en rest courgette 5 minuten koken.
Met staafmixer pureren.
Kip en munt door courgettesaus roeren.
Spaghetti met daarop courgette-kipmengsel op vier borden scheppen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gehaktburgers met komkommersalade

Allerhande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g rundergehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
15 g verse munt fijngesneden
1 komkommer
1 pak Marokkaanse couscous 250 g
100 ml knoflooksaus

Bereidingswijze

Gehakt met ei, paneermeel, helft van munt en mespunt zout en peper kneden.
Van gehakt tussen handen 4 ballen draaien en tot platte schijf drukken.
Grillpan voorverwarmen en burgers hierop in 6-7minuten per kant bruin en gaar roosteren.
Komkommer (met keukenmachine) schaven of in dunne plakjes snijden.
In schaal komkommer omscheppen met rest van munt en bestrooien met zout en peper.
Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
Couscous en komkommer over de borden verdelen, burgers ernaast leggen en saus erop scheppen.