winterpeen Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Spruiten-wortelenstamp

Recept categorieën: Stamppot, Varkensvlees

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 kg aardappels puree maken
500 gram spruiten bite gaar koken
300 gram winterpeen in blokjes en bite gaar koken
125 gram Spekblokjes
250 gram verseworst in schijfjes
1 ui gebakken samen met de Spekblokjes en verse worst
le rustique Münster kaas in blokjes
100 gram pijnboompitten

Bereidingswijze

Meng de puree met de spruiten, wortelen, spekblokjes, ui en verse worst.
Doe dit alles in een ovenschaal
Leg bovenop de blokjes rustique Münster en pijnboompitten
Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Tips / Opmerkingen

Serveer er een droge witte wijn bij!

Recept afdrukken

No ratings yet

Ethiopische stoofschotel

Recept categorieën: Kip, Stoofpot, Varkensvlees

Land van herkomst: Ethiopië

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

300 gr witte kool of savooie kool, fijn snijden
4 uien in ringen
2 winterpeen in plakjes
400 gr bloemkool in stukken
300 gr Spekreepjes
400 gr Kipdijfilet in stukjes
½ L kippenbouillon
2 el verse gember heel fijn gesneden
4 tenen knoflook geperst
2 el citroensap
4 el zonnebloemolie
2 el berbere

Bereidingswijze

Doe de kipstukjes in de pan met olie en even aanbraden.
Doe nu de Spekreepjes erbij en even aanbraden
Doe de kippenbouillon met alle groenten erbij en laat dit alles 3 uur stoven op een kleine vlam met vlamverdeler.

Recept afdrukken

No ratings yet

Sajoer lodeh

(met basmati rijst) = hoofdgerecht

Het is een groentenschotel, maar ik heb er varkenshaas bij gedaan. Dat smaakt voortreffelijk!

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

100 gr haricots vert in stukjes
½ winterpeen in blokjes
2 uien in stukken
200 gram taugé
½ spitskool in stukken
1 rode paprika in stukjes
Een paar bloemkool roosjes
100 gram witte champignons in schijfjes
1 blikje Bamboe scheuten
Boemboe sajoer boontjes
2 blokken Santen
1 tl kurkuma
1 tl trassi
1 tl Laos
1 tl ketoembar
3 tablet bl groentebouillon
1 sereh meekoken
¾ L water

Bereidingswijze

Alles snijden en in de groentebouillon koken
Lekker laten sudderen.
Doe op het laatst de boemboe en de santen erbij en nog 5 minuten koken zodat de boemboe en santen goed er doorheen is gekookt, af en toe roeren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Winterse groentesoep

AllerHande 2005

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Soep

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

4 sneetjes bruinbrood ontkorst
1 sjalot gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
200 g winterpeen in blokjes
2 stengels bleekselderij fijngesneden
1 l koelvers groentesap of tomatensap
2 eetlepels boter
1 teentje knoflook fijngesneden
150 g broccoli in zeer kleine roosjes
100 g tuinerwten diepvries
250 g oude kaas in kleine blokjes

Bereidingswijze

Brood in blokjes snijden.
In soeppan sjalot in olie 2 minuten fruiten.
Winterpeen en bleekselderij erdoor scheppen.
Groentesap erbij schenken en geheel aan de kook brengen.
Soep afgedekt 15 minuten zachtjes laten doorkoken.
Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten.
Brood met knoflook omscheppen en op laag vuur al omscheppende goudbruin bakken.
Met zout en peper naar smaak bestrooien.
Broccoli en tuinerwten door soep roeren en geheel onafgedekt nog 5 minuten zachtjes laten
doorkoken.
Soep op smaak brengen met zout en peper en over vier diepe borden verdelen.
Knoflookcroutons en blokjes kaas over soep verdelen.
Direct serveren.

Tips / Opmerkingen

Maak, voor kinderen die niet van knoflook houden, eerst enkele croutons zonder knoflook.
Of gebruik eventueel kant-en-klare croutons.

Recept afdrukken

No ratings yet

Vispakketjes met sinaasappel

AllerHande 2006

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Vis

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 aardappelen geschild
1 sinaasappel schoongeboend
250 g kabeljauwfilet
2 takjes tijm
1 teentje knoflook fijngesneden
1 winterpeen 250 g, in plakken
1 rode ui in dunne plakjes
100 ml kippenbouillon van tablet

Bereidingswijze

Schaaf de aardappelen met een dunschiller in de lengte van boven naar beneden.
Snijd de sinaasappel in plakken. Verwarm de oven voor op 225 °C.
Scheur 4 vellen aluminiumfolie af van 60 cm en vouw elk vel dubbel.
Plaats 2 vellen op het werkvlak en leg in het midden van elk vel het aardappelschaafsel.
Leg de vis erop met de tijm en bestrooi met de knoflook en peper en zout.
Beleg dan met de wortel, ui en de sinaasappelplakjes.
Plaats de andere 2 dubbelgevouwen vellen folie erop en vouw 3 zijkanten enkele malen om
zodat er een zakje ontstaat.
Schenk nu voorzichtig de bouillon erbij en vouw de pakketjes helemaal dicht.
Laat ze in de oven in 15 minuten gaar worden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Victoriabaarsfilet in witte wijn

Recept categorieën: Salade, Vis, Voorgerechten

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

300 g victoriabaarsfilet
2 eetlepels bloem
3 eetlepels olie
1 ui in dunne ringen
2 teentjes knoflook in dunne plakken
½ winterpeen in dunne plakken
15 gr verse peterselie fijngeknipt
1 ansjovisfilet uit blik fijngesneden
250 ml witte wijn
1 laurierblad
30 g rucolasla

Bereidingswijze

Vis in 4 gelijke stukken verdelen en droog deppen.
Vis met mespunt zout, peper en bloem bestrooien.
In koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie verhitten en vis in 8 minuten gaar bakken,
halverwege keren.
Vis in diepe schaal overdoen. In koekenpan 1 eetlepel olie verwarmen en ui, knoflook en
winterpeen goudbruin fruiten.
Groenten uit pan nemen en op vis leggen. Helft van peterselie over groenten strooien.
Ansjovis in koekenpan in rest van olie fruiten.
Wijn erbij schenken, laurierblad toevoegen en geheel aan de kook brengen.
Wijn Mengsel 10 minuten koken en op smaak brengen met peper.
Wijn mengsel over vis schenken, geheel laten afkoelen en vis in marinade in minstens 24 uur in koelkast bewaren.
Rucola over borden verdelen en vis erop leggen.
Ui, knoflook en winterpeen erop scheppen.
Enkele eetlepels marinade erover schenken.
Rest van de peterselie erover strooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Salade met wortellinten en tonijn

AllerHande 2006

Recept categorieën: Salade, Vis, Voorgerechten

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: persoon

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 winterpeen ca. 250 g, geschild
100 g peultjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel rode-wijnazijn
2 theelepels mosterdzaad
½ theelepel gemalen pepermix
1 tonijnsteak 150 g, op kamertemperatuur
35 gr rucola

Bereidingswijze

Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne plakken.
Kook of stoom de peultjes met de wortellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water.
Klop een dressing van 4 eetlepels olie, de azijn en 1 theelepel mosterdzaad.
Breng op smaak met zout en de pepermix.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan.
Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen rosé (halverwege keren).
Laat de tonijn even rusten, snijd 'm in plakken en breng op smaak met zout en peper.
Schep de rucola, wortellinten en peultjes om met de dressing.
Verdeel de salade over twee borden en verdeel de tonijn erover.
Bestrooi met de rest van de mosterdzaadjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pittige wortelsoep met tuinbonen

AllerHande 2005

Recept categorieën: Hoofdgerechten

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

3 eetlepels olie
2 uien gesnipperd
2 theelepels sambal oelek
2 theelepels djinten)
600 g winterpeen in dunne plakken
1 liter groentebouillon tablet
1 pot tuinbonen 660 g, uitgelekt
1 stokbrood in plakken

Bereidingswijze

In Soeppan olie verhitten en ui goudbruin fruiten.
Sambal en komijn toevoegen en 1 minuut meebakken.
Winterpeen scheppen door uimengsel.
Bouillon erbij schenken, aan de kook brengen en soep 10 minuten laten doorkoken.
Met staafmixer of keukenmachine soep pureren.
Soep opnieuw aan de kook brengen, tuinbonen toevoegen en 3 minuten meeverwarmen.
Soep op smaak brengen met zout en peper en in vier kommen of diepe borden scheppen.

Tips / Opmerkingen

Met stokbrood serveren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pastasalade met geroosterde groenten en geitenkaas

AllerHande 2006

Recept categorieën: Bijgerecht, Pasta, Salade

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 kleine knolselderij ca. 400 g
400 g winterpeen
6 eetlepels olijfolie
250 g farfalle
15 zwarte olijven
75 g rucolasla
½ citroen het sap ervan
100 g zachte geitenkaas

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 225 ºC.
Knolselderij in plakken snijden, deze dun schillen en in blokjes snijden.
Ook winterpeen dun schillen en in blokjes snijden.
Groenten in braadslede omscheppen met helft van olie.
Zout en peper erover strooien.
In oven groenten in 20-25 minuten lichtbruin en gaar roosteren.
Af en toe omscheppen.
Intussen pasta beetgaar koken volgens aanwijzing op verpakking.
Pasta afgieten, overdoen in slakom en laten afkoelen tot lauwwarm.
Olijven halveren en rucola grof scheuren.
Geroosterde groenten, olijven, rucola, citroensap en rest van olie door pasta scheppen.
Geitenkaas erboven verkruimelen en salade losjes omscheppen.

Tips / Opmerkingen

Lauwwarm serveren bij gegrild varkensvlees.

Recept afdrukken

No ratings yet

Lasagna met groenten AllerHande

AllerHande 2006

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 venkelknollen
3 eetlepels olijfolie
400 g winterpeen in dunne plakjes
250 g sperziebonen schoongemaakt
2 rode uien in ringen
2 takjes rozemarijn naaldjes grofgehakt
1 blikje ansjovisfilets
250 ml slagroom
250 ml melk
1 pak lasagnavellen koelvers, 250 g
300 g belegen kaas geraspt

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Venkel in lengte halveren en in dunne plakjes snijden.
In wok 3 eetlepels olie verhitten en venkel, wortel, sperziebonen, ui en rozemarijn hierin 3-4
minuten roerbakken.
Scheutje water erbij schenken en groenten in nog 5 minuten gaar laten worden.
Ansjovis afgieten boven steelpan en deze olie verwarmen.
Ansjovis fijnhakken en al roerend in warme olie laten smelten.
Slagroom en melk toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken.
Enkele lepels van dunne roomsaus over bodem van ingevette ovenschaal uitstrijken.
Twee lasagnavellen erop leggen.
Kwart van groenten, enkele lepels roomsaus en 50 g kaas erover verdelen.
Deze volgorde drie keer herhalen.
Over laatste laag van groenten en roomsaus 100 g kaas verdelen.
In midden van oven lasagna in 20-25 minuten gaarbakken.
Lasagna uit oven nemen en 5-10 minuten laten staan, zodat hij stevig wordt