witte gelatine Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Sinaasappel Coupes met amandel

Recept categorieën: Fruit, Nagerecht, Noten

porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of partjes.
Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de witte basterdsuiker op.
Neem de geweekte gelatine uit het water.
Knijp goed uit en los deze al roerend van de warmtebron af op in het warme sap.
Laat het sap met de gelatine afkoelen in een bak koud water.
Klop de crème fraîche op en spatel hier het sinaasappel-gelatinemengsel door.
Schep deze crème in coupes en laat 2 uur in de koelkast opstijven.
Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
Schep de bruine suiker erdoor.
Bestrooi de toetjes hiermee en garneer met sinaasappel.

Recept afdrukken

No ratings yet

IJstulband

Recept categorieën: Dessert, IJs, Nagerecht

porties: personen

Auteur: Frans Huits

Equipment

ingrediënten

1 dl rum
100 gr gedroogde abrikozen in stukjes
100 gr dadels ontpit, in stukjes
200 gr amaretti of bitterkoekjes
2 el boter
4 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
100 gr suiker
¾ lt slagroom
1 sinaasappel geraspte schil er van
50 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes
100 gr cacao
50 gr suiker
⅛ lt slagroom
olie

Bereidingswijze

Rum verwarmen.
Abrikozen en dadels 30 minuten in rum weken.
Helft van koekjes grof breken.
In boter 5 minuten zachtjes bakken.
Laten afkoelen.
Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken.
Dooiers met suiker en 3 el water au bain-marie in 8-10 minuten dik kloppen.
Gelatine al roerende erin oplossen.
Mengsel al roerende laten afkoelen.
Slagroom stijfkloppen en door dooiermengsel roeren.
Abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en gekonfijte schilletjes erbij doen.
Vorm met plasticfolie bekleden,15 cm over rand laten hangen.
Mengsel in delen erin doen, regelmatig aandrukken.
Bovenkant gladstrijken.
Hele koekjes erin drukken.
Folie erover vouwen.
Minstens 1 nacht in diepvriezer zetten.
Voor serveren vorm op grote schaal keren.

Tips / Opmerkingen

Idee:
Geef er chocoladesaus bij.
Breng 100 gr cacao met 50 gr suiker en ¼ lt water al roerende aan de kook.
Roer er ⅛ lt slagroom door.

Recept afdrukken

No ratings yet

Vanillepudding met gemarineerde aardbeien

AllerHande 2006

Recept categorieën: Dessert, Nagerecht

Land van herkomst: Nederland

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 vanillestokjes
400 ml volle melk
5 blaadjes witte gelatine
125 ml slagroom
4 eiwitten
500 g aardbeien
100 g suiker

Bereidingswijze

Snijd 2 vanillestokjes open en schraap het merg eruit.
Breng de melk met 50 g suiker, de vanillestokjes en de helft van het vanillemerg aan de kook, laat een tijdje trekken.
Week de gelatine 5 minuten in koud water, neem de melk van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op.
Zet de pan met het melkmengsel in een grote bak met ijswater om af te koelen.
Klop intussen de slagroom stijf en klop in een andere, vetvrije kom het eiwit met 2 eetlepels suiker en een mespunt zout tot stijve pieken.
Spatel, zodra het melkmengsel lobbig begint te worden, voorzichtig de slagroom en daarna het eiwitschuim erdoor.
Schep het mengsel in de vorm en laat de pudding in de koelkast minstens 2 uur opstijven.
Halveer intussen de aardbeien, meng de rest van het vanillemerg door de rest van de suiker en schep deze vanillesuiker om met de aardbeien.
Laat de aardbeien 2 uur marineren.
Dompel de puddingvorm even tot de rand in een bak met heet water.
Leg een schaal op de vorm, draai ze samen om en laat de pudding uit de vorm glijden.

Tips / Opmerkingen

Serveer de aardbeien apart erbij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Panna cotta ai frutti di bosco

AllerHande 2004

Recept categorieën: Nagerecht

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 vanillestokje
500 ml slagroom
4 eetlepels kristalsuiker
4 blaadjes witte gelatine
250 g aardbeien
150 g frambozen
150 g bramen
150 g blauwe bessen

Bereidingswijze

Vanillestokje in lengte open snijden en met punt van mes merg eruit schrapen.
In een steelpan slagroom met vanillemerg en -stokje aan de kook brengen.
Suiker al roerend erin oplossen.
Room op heel laag vuur nog 5 minuten tegen de kook aan houden.
Intussen gelatine weken in koud water.
Pan van vuur nemen en vanillestokje uit room nemen.
Gelatine uitknijpen en al roerend in hete room oplossen.
Pan in bak ijskoud water zetten en 5-10 minuten laten afkoelen tot room lobbig begint te worden (zo dik als yoghurt).
Roommengsel over vormpjes verdelen, afdekken met plasticfolie en 2-3 uur in koelkast laten
opstijven.
Kroontjes van aardbeien verwijderen, grote exemplaren halveren.
Aardbeien met rest van fruit mengen.
Vormpjes uit de koelkast nemen en folie verwijderen.
Op elk vormpje een dessertbord leggen, even schudden, samen keren en panna cotta op bord laten glijden.
Fruitsalade rond panna cotta leggen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Frisse lemon jelly met basilicum

Allerhande 2006

Recept categorieën: Dessert, Fruit

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

6 blaadjes witte gelatine
3 limoenen geperst
1 zakje verse basilicum 15 g
1 theelepel olijfolie met basilicum
100 g suiker

Bereidingswijze

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.
Breng 400 ml water met de suiker aan de kook.
Knijp de gelatine uit, neem het suikerwater van het vuur en los hierin de gelatine op.
Roer het limoensap erdoor en laat het mengsel afkoelen, tot het lobbig begint te worden.
Snijd de basilicum in ragfijne reepjes.
Roer de fijngesneden basilicum door het lobbige gelatinemengsel.
Zo zakt de basilicum straks niet naar de bodem van de puddinkjes.
Vet de vormpjes dun in met basilicumolie en verdeel het gelatinemengsel erover.
Laat de jelly in de koelkast in ongeveer 2 uur opstijven.
Dompel de puddingvormpjes even tot de rand in een bak met heet water, om ze makkelijk te
storten.
Leg een bord op elk vormpje, draai ze een voor een om en laat de jelly uit elk vormpje glijden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Chipolatapudding van Allerhande

Allerhande 2004

Recept categorieën: Dessert

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 vanillestokje
500 ml melk
100 g suiker
4 mandarijnen
4 eetlepels sinaasappellikeur
6 blaadjes witte gelatine
3 eierdooiers
1 eetlepel maïzena
250 ml slagroom
50 g blanke rozijnen geweld
1 schijf ananas blik, fijngesneden
100 g bitterkoekjes verkruimeld

Bereidingswijze

Vanillestokje opensnijden.
In pan melk met suiker en vanillestokje verwarmen en 20 minuten zachtjes laten trekken.
Mandarijnen tot op vruchtvlees dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden.
Mandarijnpartjes met helft van likeur besprenkelen.
Gelatine 5 minuten in koud water weken.
Eierdooiers met maïzena losroeren.
Vanillestokje uit melk nemen, merg eruit schrapen en merg door melk roeren.
Van melk 2 eetlepels iets laten afkoelen en door eierdooiermengsel roeren.
Mengsel bij melk schenken en al roerend met houten lepel verwarmen tot vla gebonden is (mengsel 'hangt' aan bolle kant van lepel, een erin getrokken streep blijft zichtbaar).
Pan direct van vuur nemen, gelatine uitknijpen en erin oplossen.
Pan in bak ijskoud water zetten om af te koelen, tot mengsel na ca. 30 minuten lobbig wordt.
Af en toe roeren.
Intussen slagroom met rest van likeur bijna stijf kloppen.
Slagroom voorzichtig door lobbig mengsel spatelen.
Rozijnen, ananas, helft van mandarijn (in stukjes) en bitterkoekjes erdoor scheppen.
Mengsel in dun met olie ingevette puddingvorm overdoen,gladstrijken en in koelkast in ca. 2
uur laten opstijven.
Puddingvorm 30 sec. in bak met heet water houden, zodat pudding makkelijk loslaat van vorm.
Schaal omgekeerd op puddingvorm leggen, samen keren en pudding voorzichtig op schaal laten glijden.
Pudding met rest van mandarijn garneren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Terrine van vers fruit

Aller Hande 1997

Recept categorieën: Dessert, Fruit

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

6 blaadjes witte gelatine
1 blikje kokosmelk 4 dl, Nutco,
.4 eetlepels suiker
1 dl mango-limoen-meloen limonadesiroop Lessini,
1 rijpe mango ca. 500 g,
5 passievruchten
1 limoen
6 aardbeien

Bereidingswijze

Voorbereiden:

In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
In pan al roerend kokosmelk met suiker verwarmen en laten smelten.
Gelatine goed uitknijpen.
Van vuur af gelatine al roerend in hete melk oplossen.
Limonadesiroop erdoor roeren.
In bak met koud water kokosmengsel in ca. 20 minuten laten afkoelen tot het lobbig begint te worden.
Terrine bekleden met plasticfolie.
Mango dun schillen en vruchtvlees in dunne plakken van pit snijden.
2 Passievruchten halveren en vruchtvlees eruit lepelen.
Dun laagje gelei in terrine scheppen.
Hierop plakjes mango leggen.
Hierop weer dun laagje gelei en laagje vruchtvlees van passievrucht.
Hierop weer kokosgelei uitstrijken.
Deze volgorde herhalen tot ingrediënten op zijn, eindigen met laagje gelei.
Terrine in koelkast in ca. 3 à 4 uur laten opstijven.

Bereiden:

Rest van passievruchten in vieren snijden.
Limoen in 12 partjes snijden.
Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen.
Plank op terrine leggen, samen keren en terrine op plank laten glijden.
Terrine met vochtig, scherp mes in 12 plakken snijden.
Op zes borden dakpansgewijs elk 2 plakken terrine leggen.
Garneren met passiefruit, limoen en aardbei.

Recept afdrukken

No ratings yet

Soesjes met sinaasappelroom

Aller Hande 1997

Recept categorieën: Gebak

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

spuitzak met grote, gladde spuitmond,
Bakpapier

ingrediënten

50 g boter of margarine,
1 mespunt zout
60 g bloem
2 eieren
4 blaadjes witte gelatine
2 sinaasappels
250 ml slagroom
1 dl vanillevla
poedersuiker uit strooibus,
zilverpillen potje, Baukje,
2 eetlepels suiker

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
Bakplaat bekleden met bakpapier.
In pan 1 dl water aan de kook brengen.
Boter toevoegen en laten smelten.
Zout en bloem toevoegen en blijven roeren tot bal deeg ontstaat.
Van vuur af eieren één voor één door deeg roeren.
Met behulp van 2 dessertlepels 20 bergjes deeg op bakplaat scheppen.
In midden van oven soesjes in 15 à 20 minuten lichtbruin en gaarbakken, na 10 minuten baktijd oventemperatuur verlagen naar 200 °C of gasovenstand 4.
Oven uitschakelen en soesjes nog ca. 5 minuten laten staan.
Soesjes op rooster leggen en laten afkoelen.
Intussen in kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
1 Sinaasappel goed schoonboenen.
Schil eraf raspen. Sinaasappels uitpersen en 11/2 dl sap afmeten.
In pannetje 2 eetlepels water aan de kook brengen.
Gelatine goed uitknijpen.
Al roerend gelatine in heet water oplossen.
Sinaasappelsap erdoor roeren en iets lobbig laten worden.
Intussen 11/2 dl slagroom stijfkloppen met 1 eetlepel suiker.
Sinaasappelmengsel door vla roeren.
Sinaasappelrasp en slagroom erdoor spatelen.
In koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Bereiden:

Soesjes aan zijkant opensnijden.
Sinaasappelroom doorkloppen met mixer of garde en overdoen in spuitzak. Sinaasappelroom in soesjes spuiten.
Rest van slagroom met rest van suiker stijfkloppen.
Soesjes over vier bordjes verdelen.
Bestrooien met poedersuiker.
Garneren met slagroom en zilverpillen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Saladetaart met Danish Blue

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Hartige taart, Hoofdgerechten, Kaas, Salade

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

lage taartvorm doorsnede ca. 26 cm

ingrediënten

1 blikje pizzadeeg koelvitrine, Danerolles,
150 g peultjes
zout
1 stengel bleekselderij
½ doosje kerstomaatjes
1 blikje maïskorrels netto ca. 150 g,
2 blaadjes witte gelatine
2 eetlepels melk
250 ml zure roompeper
1 zakje hazelnoten Baukje,
150 g Danish Blue kaas,
4 eetlepels olie
2 eetlepels rode wijnazijn,
1 theelepel mosterd
1 theelepel suiker
½ eetlepel boter of margarine om in te vetten

Bereidingswijze

Voorbereiden:

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
Vorm invetten en bodem en wanden bekleden met pizzadeeg.
Met vork gaatjes in bodem prikken.
In midden van oven bodem in ca. 15 minuten gaar bakken.
Laten afkoelen.
Peultjes schoonmaken en wassen.
In pan met weinig water en zout peultjes ca. 3 minuten koken.
Afgieten.
Bleekselderij schoonmaken, wassen en in stukjes snijden.
Kerstomaatjes wassen en halveren.
Maïs afgieten.
In kom peultjes, tomaat, bleekselderij en maïs voorzichtig door elkaar scheppen.
In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
In steelpan melk aan de kook brengen.
Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete melk oplossen.
Iets laten afkoelen.
Zure room erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Mengsel over taartbodem uitstrijken.
Salade erop scheppen.
Taart in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.
Hazelnoten grof hakken.
Kaas in stukjes verdelen.
In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd, zout, peper en suiker.

Bereiden:

Sausje over salade schenken. Kaas en noten erover strooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Roompudding met aardbeien

Aller Hande 1997

Recept categorieën: Dessert, Fruit, Nagerecht

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

4 timbaaltjes of soufflévormpjes inhoud 150 ml

ingrediënten

3 blaadjes witte gelatine
4 dl slagroom
75 g suiker
1 zakje vanillesuiker
250 g aardbeien
1 eetlepel balsamicoazijn
1 takje basilicum
1 theelepel olie om in te vetten

Bereidingswijze

Voorbereiden:

In kom met ruim koud water gelatine 5 minuten laten weken.
In pan helft van slagroom met 50 g suiker en vanillesuiker aan de kook brengen. 4 minuten heel zachtjes laten koken.
Gelatine goed uitknijpen en al roerend in roommengsel oplossen.
Laten afkoelen tot lauwwarm.
Timbaaltjes invetten.
In kom rest van slagroom stijfkloppen.
Lauwwarm room-suikermengsel luchtig erdoor spatelen.
Roommengsel in timbaaltjes schenken en in koelkast in 11/2 uur stijf laten worden. Intussen aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en halveren.
In kom balsamicoazijn en rest van suiker door elkaar roeren.
Aardbeien erdoor scheppen.
Tot gebruik in koelkast zetten.

Bereiden:

Basilicum in fijne reepjes snijden.
Timbaaltjes enkele seconden in heet water houden.
Bord erop zetten, samen keren en timbaaltje op bord laten glijden.
Andere timbaaltjes op zelfde manier storten.
Aardbeien erlangs scheppen.
Basilicum erover strooien.