Koninginnesoep 2
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 25 gram bloem
- 1.25 liter kippenbouillon
- 1 ei
- 6 eetlepels room
Instructies
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en blijf roeren tot de bleke meelkleur is verdwenen.
- Giet er geleidelijk, vooral in het begin, de koude gezeefde bouillon bij en blijf daarbij, steeds op laag vuur, roeren tot de soep licht bindt.
- Neem wat kippenvlees van de botjes waarvan de bouillon is getrokken, snijd dit fijn en voeg het aan de soep toe.
- Roer de eidooier los met de room en enkele lepels van de warme soep.
- Meng dit dunne papje door de rest van de soep en lat de soep hierna niet meer koken.