Schil de koolrabi en snijd hem in plakjes.
Smelt de boter in de pan en fruit de koolrabiplakjes hierin tot ze zacht zijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.
Voeg de aardappelen, de bouillon en het kruidenbuiltje aan de koolrabi toe
en laat het geheel 25 minuten sudderen.
Verwijder het kruidenbuiltje.
Pureer de soep met een keukenmachine en breng op smaak met crème fraîche, zout, peper en nootmuskaat.
Lekker met uitgebakken spekjes en cro–tons.
Op dezelfde manier is een puree van koolrabi te maken.
Giet dan voor het pureren het vocht door een zeef af.
