India Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Alom Gobi

bloemkool uit India, Heerlijk gegeten bij mijn zus.

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten

Land van herkomst: India

Dieët: Vegetarisch

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 bloemkool Voorgekookt tot middelharde bite
4 aardappelen middel grote voorgekookt, middelharde bite
6 el olie
1 tl komijnzaad
3 tenen knoflook fijngeperst
3 cm gemberwortel heel fijn gesneden
¾ tl kurkuma
1 tl chilipoeder
2 tl ketoembar
3 tomaten in kleine blokjes
1 tl garam massala

Bereidingswijze

Verhit de olie en bak komijnzaad een paar minuten aan.
Voeg knoflook en gember toen roer de aardappelen erbij.
Nu de kurkuma toevoegen met de tomaatstukjes en de ketoembaar met de chilipoeder.
Voeg nu de bloemkool toe en verhit heel even op hoog vuur samen met een scheut water
Nu het geheel laten sudderen voor 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor tijd de graag massala toe
De curry hoort niet nat te zijn.

Tips / Opmerkingen

Serveer dit samen met rijst en een chutney.

Recept afdrukken

No ratings yet

Shrikand van Christine Brekelmans

Indiase hangop

Recept categorieën: Nagerecht

Land van herkomst: India

Auteur: Christine Brekelmans

Equipment

schone theedoek

ingrediënten

1 l volle yoghurt
50 ml halfvolle melk
½ tl kardemom verse gemalen
0,05 Gr saffraan
35 Gr witte basterd
2 eetrijpe mango’s
2 el pistache ongezouten

Bereidingswijze

Spoel de theedoek uit en goed wringen
Leg deze in een zeef met daaronder een kom en schenk de yoghurt in de theedoek.
1 nacht laten uitlekken, goed afgedekt.
Verwarm de melk met de kardemom en saffraan, tot het net niet kookt.
Neem de pan van het vuur en los de suiker erin op.
Laat 20 min afkoelen en schep de uitgelekte yoghurt in de kom erbij.
Schil de mango’s en in blokjes snijden.
Hak de noten grof.
De de hangop in schaaltjes, bestrooi met de mango en noten.

Recept afdrukken

No ratings yet

Mango lassi

Indiaas yoghurtdrankje

Recept categorieën: Fruit, Koude Dranken, Zuivel

Land van herkomst: India

Auteur: Auteur Onbekend

Equipment

Blender

ingrediënten

300 gram mango vers of uit de diepvries
300 ml yoghurt plantaardige
1 el suiker
½ tl gemalen kardemom
3 saffraan draadjes

garnering:

pistachenoten en rozenblaadje

Bereidingswijze

Schil de mango en snijd in kleine stukjes.
Als je mangopuree of diepvriesmango gebruikt, kun je deze stap overslaan.
Pureer de mango en voeg de yoghurt, suiker en kardemom toe.
Leg de saffraan even in water en voeg dan ook de saffraandraadjes toe.
Blend tot een egaal geheel.

Is het nog te dik?

Giet er dan een klein beetje (plantaardige) yoghurt bij.
Schenk in 2 glazen en garneer met gedroogde rozenblaadjes en grof gehakte pistache nootjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pappadums met komkommerdip

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hapjes

Land van herkomst: India

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 snackkomkommer of ½ kleine komkommer
½ theelepel djinten
150 g Griekse yoghurt
cayennepeper
½ theelepel paprikapoeder
5 pappadums naturel
olie om te frituren

Bereidingswijze

Komkommer schillen, in de lengte halveren en met theelepel zaadlijsten eruit schrapen.
Komkommer grof raspen en met komijn door yoghurt mengen.
Dip op smaak brengen met zout en cayennepeper.
Paprikapoeder erover strooien.
Elke pappadum in 8 repen breken of knippen.
In wok of frituurpan olie verhitten en hierin telkens 8 pappadum repen in enkele seconden
knapperig en goudbruin bakken.
Pappadums op keukenpapier laten uitlekken en serveren met komkommerdip.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kipcurry met paksoi

AllerHande 2006

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Kip

Land van herkomst: India

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 grote ui gesnipperd
1 zakje korma currypasta 80 g
400 g kipfilet in blokjes
1 pak woknoedels 248 g
2 struiken paksoi
5 eetlepels olie

Bereidingswijze

Verhit 3 eetlepels olie in een wok en fruit de ui met de currypasta tot deze gaat geuren.
Schep de blokjes kip erdoor en bak ze op hoog vuur bruin.
Voeg na 5 minuten 200 ml water toe en stoof de kip op matig vuur in 10 minuten gaar, schep de blokjes regelmatig om.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Breek de bladeren paksoi van de stronk en snijd ze in grove stukken.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en roerbak de paksoi op hoog vuur in 5-7 minuten beetgaar.
Serveer de noedels in vier diepe borden met daarop de kipcurry en de paksoi ernaast.

Tips / Opmerkingen

Lekker met een flinke schep volle yoghurt.
Vegetariërs kunnen in plaats van kip tofu of vegetarische roerbakblokjes gebruiken.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kipcurry AllerHande

AllerHande 2007

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten

Land van herkomst: India

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

4 eetlepels olie
2 grote uien grofgesneden
3 teentjes knoflook fijngehakt
3 eetlepels Indiase currypasta mild
1 kg kipfilet in grove stukken
600 g broccoli
500 g vastkokende aardappels geschild
500 g tomaten in blokjes
250 ml kippenbouillon van tablet

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een grote braadpan en fruit hierin de uien en knoflook op laag vuur in 5
minuten glazig.
Schep de currypasta erdoor en warm deze heel even mee.
Leg de stukken kip in het currymengsel en bak ze in 5 minuten lichtbruin.
Snijd de broccoli in roosjes van de stronk.
Schil de stronk en snijd hem in plakjes.
Snijd de aardappels in blokjes.
Voeg de tomatenblokjes aan het kipcurrymengsel toe en bak ze 2 minuten mee.
Schep de aardappelblokjes en de plakjes broccolistronk erdoor en schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat de curry op laag vuur in 30 minuten gaar worden.
Voeg na 20 minuten de broccoliroosjes toe en kook ze beetgaar in de curry.
Breng de curry op smaak met zout en peper.

Tips / Opmerkingen

Lekker met rijst, een schep Griekse yoghurt en korianderblaadjes.
Schep de helft van de afgekoelde curry in een grote diepvriesbak.
Sluit de bak af en vries de curry in.
Bevroren curry kun je twee maanden bewaren.
Ontdooi en verwarm de curry in de magnetron of op laag vuur.
Deze hoeveelheid curry is bedoeld voor 2 x 4 personen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gewokte kip kerrie Madras met yoghurt en seroendeng

Recept categorieën: Kip

Land van herkomst: India, Oosters

Auteur: Conimex

ingrediënten

400 g pandan rijst
1 pakje Conimex Mix voor Ajam Kerrie Madras
Conimex Wok Olie
500 g kipreepjes
600 g Oosterse roerbakgroenten
4 eetlepels yoghurt
4 eetlepels Conimex Seroendeng

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Meng de marinademix (uit het pakje) met 3 eetlepels olie.
Voeg de kipkreepjes toe en marineer 5 minuten.
Verhit een wok.
Wok de kipreepjes (zonder olie) 5 minuten.
Voeg de groenten en 2 eetlepels seroendeng toe en wok nog 5 minuten.
Roer de sausmix en 300 ml koud water erdoor.
Breng aan de kook en kook 1 minuut op een laag vuur.
Schep de rijst in de kommen of diepe borden.
Verdeel de kip kerrie madras erover, schep de yoghurt erop en strooi de rest van de seroendeng erover.

Tips / Opmerkingen

Serveertip:
Geef er lekker frisse Conimex Smaakmakers Atjar taugé en Knapperige plakken Conimex Kroepoek Naturel.

Variatietip:
Voeg met de sausmix en het water ook 4 el grofgehakte munt aan het gerecht toe. Bestrooi het voor het serveren met een paar kleine blaadjes munt.

Recept afdrukken

No ratings yet

Indiase kerrieschotel met kip en krieltjes

Allerhande 2003

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kip

Land van herkomst: India

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

350 g bloemkool panklare
250 g sperziebonen panklare
700 g minikrieltjes voorgekookte
2 eetlepels olie
500 g kipfilet in blokjes
1 pot Indiase roerbaksaus kerrie 520 g
50 g rozijnen
15 g koriander verse

Bereidingswijze

Bloemkoolroosjes indien nodig kleiner snijden.
In pan met ruim water sperziebonen en bloemkoolroosjes met zout in ca. 10 minuten beetgaar koken.
Krieltjes verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
In koekenpan olie verhitten.
Kipblokjes in ca. 5 minuten rondom bruin en gaar bakken.
Kerriesaus, rozijnen en krieltjes door kip scheppen.
Saus ca 5 minuten verwarmen.
Groenten afgieten en overdoen in schaal.
Kerriesaus erover scheppen en garneren met koriander.

Recept afdrukken

No ratings yet

Schuimige olijvensoep met zelfgebakken soepstengels

Allerhande 2002

Recept categorieën: Soep, Voorgerechten

Land van herkomst: India

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

250 gr witbroodmix
3 eetlepels olijfolie
4 gedroogde tomaatjes pot
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel bloem
4 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 pot groene olijven zonder pit 240 g
3 kippenbouillontabletten
15 g basilicum verse
250 g mascarpone
50 gr tapenade mediterrane
1 dl sherry

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 °C.
In kom broodmix met 1 eetlepel olie en 1 1/2 dl lauw water tot soepel deeg kneden.
Deeg afgedekt 15 minuten laten rijzen.
Tomaten heel fijn snijden en met oregano door deeg kneden.
Deeg op met bloem bestoven werkblad uitrollen tot lap van ca. 16 x 16 cm.
Deeg in 16 repen snijden, op met bakpapier beklede bakplaat leggen en met 1 eetlepel olie bestrijken.
Repen deeg afgedekt nog ca. 15 minuten laten rijzen.
Soepstengels in midden van oven in ca. 12 minuten goudbruin en gaar bakken.
Op rooster laten afkoelen.
Intussen sjalotjes en knoflook pellen en fijn snipperen.
Olijven afgieten.
Bouillontabletten oplossen in 1 1/2 liter kokend water.
Basilicum in reepjes snijden.
In soeppan rest van olie verhitten, sjalotjes en knoflook ca. 1 minuut fruiten.
Olijven en bouillon toevoegen en soep aan de kook brengen.
Pan van vuur nemen, basilicum, mascarpone en tapenade erdoor roeren.
Soep pureren.
Sherry erdoor roeren.
Soep verwarmen, in soepterrine schenken.
Met staafmixer schuimig kloppen en op buffet zetten.
Soep in kopjes scheppen en serveren met soepstengels.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tandoori tofu met een frisse komkommer salade

Recept categorieën: Bijgerecht, Vleesvervangers

Land van herkomst: India

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Alpro.com

ingrediënten

2 pakken Alpro soya tofu basis 375 gram
2 el tandoori pasta
2 el Alpro soya yoghurtvariatie Nature 500 gram
½ citroen
1 komkommer
2 el zoete chili saus
2 el rijst azijn
4 stuks naanbrood of indien gewenst dit brood vervangen door basmati rijst
zout
peper

Bereidingswijze

Tandori tofu:

Verwarm de oven of grill voor op 220 °C.
Snij de blokken tofu in 8 stukjes.
Maak een marinade van de tandoori pasta, yoghurtvariatie en het sap van een ½ citroen en besmeer de tofu hiermee.
Bak de tofu ongeveer 10 minuten in de oven/grill totdat hij goudbruin is gekleurd.

Komkommer salade:

Snij de komkommer in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm dik en verwijder de zaadlijst.
Snij vervolgens de komkommer in hele dunne plakjes.
Breng op smaak met zout en peper, zoete chili saus en rijst azijn.
Serveer de tandoori tofu en de komkommer salade met naanbrood of basmati rijst.