Oosters Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Smoor djawa

Recept categorieën: Bijgerecht, Rundvlees

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

500 g doorregen rundvlees in blokjes
3 stuks ui fijngesneden
2 teentjes knoflook fijngesneden
3 stuks geschilde aardappel in blokjes
2 eetlepels assemwater
4 kruidnagels
½ theelepel nootmuskaat
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Zout naar behoeven

Bereidingswijze

Vlees inwrijven met zout, peper en nootmuskaat, bakken in wat olie en dan ketjap plus een kopje water toevoegen.
Deksel op de pan doen en het vlees laten smoren totdat het vocht tot de helft is ingekookt.
Ui, knoflook, kruidnagel en aardappel fruiten en bij het vlees voegen.
Doe er het assemwater bij, sudder totdat het vocht is ingekookt en het vlees gaar is

Tips / Opmerkingen

Serveer bij witte rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Smeerpopjes

Recept categorieën: Brunch, Fruit, Lunch

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de bananen en prak ze fijn.
Vermeng de banaan met de bloem, de eieren en wat melk.
Maak van het geheel een dik beslag.
Verhit wat olie en bak hierin koekjes van het formaat 'drie in de pan'.
Vooral op vrij matig vuur, zachtjes bakken.
Bestrooi de koekjes met suiker en kaneel.

Recept afdrukken

No ratings yet

Shuan yangrou

vuurpot met schapenvlees

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Lamsvlees

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Voor de dipsaus:

Bereidingswijze

Snijd het vlees in grote dunne plakken.
Verdeel de kool in gelijke stukken en maak de spinazie schoon.
Snijd de tofu in ± 20 plakjes.
Week de mihoen een paar minuten in kokend water en laat die uitlekken.
Verdeel alle ingrediënten op aparte borden of schalen en zet ze rond de fonduepan.
Terwijl u de helft van de bouillon aan de kook brengt, kan iedereen op tafel met de hierboven
vermelde ingrediënten zijn eigen dipsaus samenstellen.
Dompel een plakje vlees met behulp van eetstokjes ±½ minuut in de bouillon, laat het even
uitlekken en doop het in de zelfgemaakte dipsaus.
Wissel dat af met groenten, tofu en mihoen.
De bouillon moet wel blijven koken: vul eventueel aan met de rest van de bouillon.
Blijft er een bouillon over, maak daar dan een lekkere soep van, of drink de bouillon op zoals hij is.

Tips / Opmerkingen

Traditioneel wordt dit gerecht in een grote koperen pan op een houtskoolvuur klaargemaakt.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tofu met courgette uit de wok

AllerHande 2006

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Vleesvervangers

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

375 g tofu naturel
6 eetlepels Japanse sojasaus
4 eetlepels roerbakolie
1 teentje knoflook fijngehakt
2 eetlepels verse gemberwortel geschild en geraspt
2 courgettes in blokjes
3 bosuitjes in stukken van 2 cm

Bereidingswijze

Tofu in plakjes van s cm dik snijden.
Tofu in schaal leggen en 4 eetlepels sojasaus erover schenken.
Tofu 5 minuten marineren, plakjes af en toe keren.
Tofu uit sojasaus nemen (marinade bewaren!) en droogdeppen met keukenpapier.
In wok 2 eetlepels olie verhitten en knoflook en gember zachtjes bakken tot geur vrijkomt.
Courgette en bosuitjes toevoegen en in 5 minuten beetgaar bakken, regelmatig omscheppen.
Op smaak brengen met 1-2 eetlepels sojasaus en peper.
Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en tofu op hoog vuur in 3-4 minuten bruin bakken.
Marinade erover schenken en tofu nog 2-3 minuten bakken, tot vocht verdampt is en alle plakjes met glanzend laagje omhuld zijn.
Courgette Mengsel op vier borden scheppen en plakjes tofu dakpansgewijs erop leggen.

Tips / Opmerkingen

Serveren met witte en wilde rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Teriyaki biefstuk met noedels

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 kleine broccoli 300 g
125 gr Chinese eiermie
4 stoneleeks
1 biefstuk
2 eetlepels olie
3 eetlepels teriyaki marinade
2 theelepels sesamzaad

Bereidingswijze

Van broccoli stronk afsnijden en broccoli in kleine roosjes snijden.
Chinese eier mie met broccoli in kokend water in 4-5 minuten gaar koken, af en toe
omroeren.
Intussen stoneleeks in stukjes van 2 cm snijden en biefstuk dwars op de draad in dunne
plakjes snijden.
In wok olie verhitten en biefstuk in 2 minuten op hoog vuur rondom dichtschroeien.
Stoneleeks en teriyaki marinade door biefstuk scheppen en nog 1 minuut roerbakken.
Mie en broccoli afgieten en op bord scheppen.
Biefstuk met saus op noedels scheppen en sesamzaad erover strooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Dumpling á la tjuctjo

met varkensvlees en waterkastanjes

Recept categorieën: Bijgerecht, Varkensvlees

Land van herkomst: Oosters

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

2 gedroogde Chinese paddestoelen
50 g gedroogde garnalen
200 g hamlappen
50 g waterkastanjes uit een blikje
50 g gemarineerde rettich zakje
5 theelepels suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel chili-olie
2 theelepels zout
Peper
50 g aardappelmeel
4 eetlepels water
50 g ongezouten pinda's
50 g bieslook

Voor het deeg

Bereidingswijze

Laat de paddenstoelen en de garnalen ± 30 minuten in warm water weken.
Snijd de paddenstoelen, de garnalen, het vlees, de waterkastanjes en de rettich in blokjes van 7 mm.
Roerbak in een hete wok de blokjes vlees, voeg de kastanjes, rettich, suiker, de sesamolie, de chili-olie, het zout en peper toe en roerbak alles ± 1 minuut.
Roer het aardappelmeel glad met het water, roer dit door de vulling en laat afkoelen.
Snijd de pinda's en de bieslook fijn en meng die door de vulling.
Meng de bloem, het aardappelmeel en de reuzel met water tot een glad soepel deeg.
Verdeel het deeg in ± 20 stukjes en rol die uit tot 1 mm dikke cirkels van ± 10 cm doorsnee.
Verdeel de vulling erover, vouw het deeg dubbel en plooi de randen als een hanekam.

Recept afdrukken

No ratings yet

Soto ajam van AllerHande

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kip, Soep

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1250 ml kippenbouillon van tablet
2 teentjes knoflook gehalveerd
3 cm verse gemberwortel in plakken
1 stengel sereh citroengras, gekneusd
1 rode peper in de lengte gehalveerd
1 theelepel koenjit kurkuma
4 eieren
2 grote kipfilets in repen
100 g peultjes schoongemaakt
250 g mihoen
125 g taugé
½ Chinese kool in dunne repen

Bereidingswijze

Bouillon in pan met knoflook, gember, sereh, rode peper en kurkumà aan de kook brengen.
Bouillon 10 minuten op laag vuur laten trekken en boven kom zeven.
Intussen eieren in 8 minuten hardkoken, afgieten en onder koud stromend water afspoelen.
Eieren pellen en halveren.
Bouillon snel laten afkoelen (bijvoorbeeld in bak met ijswater) en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bouillon opnieuw aan de kook brengen.
Kip en peultjes erdoor roeren en in 5 minuten zachtjes gaarkoken.
Intussen in kom mihoen in kokend water laten wellen.
Mihoen in vergiet laten uitlekken en over vier diepe borden verdelen.
Taugé en Chinese kool erop leggen.
Bouillon met kip en peultjes in borden met mihoen en groenten scheppen.
Eipartjes in soep leggen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Roergebakken groenten met kipfilet en rijst

AllerHande 2006

Recept categorieën: Kip, Rijst, Roerbakken / Wokken

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

300 g rijst
1 kippenbouillonblokje
2 gele paprika's
1 courgette
2 eetlepels olie
1 ui fijngesnipperd
400 g kipfiletreepjes
1 theelepel djinten
1 citroen
30 g verse peterseliefijngesneden

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, voeg aan het kookvocht een
kippenbouillonblokje toe.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in lange dunne repen, snijd de courgette in drieën en snijd deze ook in de lengte in reepjes.
Verhit de olie in een wok, bak als eerste de ui totdat deze glazig ziet.
Schep de kipfiletreepjes en de djinten erbij en bak al omscheppend op hoog vuur tot het vlees bruin begint te kleuren.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil fijn.
Schep nu de paprika- en de courgettereepjes bij de kip.
Blijf op hoog vuur nog 5-7 minuten omscheppen.
Roer de citroenrasp met de peterselie door het groente- en vleesmengsel, breng op smaak met zout en peper.

Tips / Opmerkingen

Serveer met de rijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Roerbakschotel met paksoi

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

300 g mienestjes
2 struiken paksoi
400 g varkensvleesreepjes
2 theelepels gemalen komijn djinten
7 eetlepels zoete chilisaus
50 g gebakken uitjes
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels Japanse sojasaus

Bereidingswijze

Kook de mienestjes volgens de aanwijzing op de verpakking en laat ze goed uitlekken in een
vergiet.
Maak de paksoi schoon en snijd de struiken in smalle reepjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees in 5 minuten bruin.
Voeg de paksoi toe en bak hem al omscheppend 4-5 minuten mee.
Breng op smaak met de sojasaus, komijn, zout en peper.
Verdeel de mie over vier kommen en schep er het vlees met de paksoi op.
Schenk de chilisaus op de mie en bestrooi met de gebakken uitjes

Tips / Opmerkingen

Voor een vegetarisch gerecht kan het varkensvlees worden vervangen door Tofu roerbak fijn of pittig gekruid.
Liefhebber van pittig?
Voeg dan samen met de komijn wat sambal toe

Recept afdrukken

No ratings yet

Rendang met gele rijst en atjar

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Oosters

Extra aanwijzing: Snel te maken

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 ui gesnipperd
2 eetlepels olie
800 g magere runderlapjes in blokjes
1 pakje boemboe rendang vlees 100 g
400 ml kokosmelk
1 komkommer
100 ml witte-wijnazijn
2 eetlepels suiker
1 rode peper fijngehakt
150 g peen julienne
125 g taugé
3 bosuitjes in ringetjes
1 pak gele rijst 325 g

Bereidingswijze

In braadpan ui 1 minuut in olie fruiten.
Vlees erbij doen en 1 minuut bakken.
Boemboe en kokosmelk toevoegen.
Geheel goed omscheppen en aan de kook brengen.
Vlees met deksel op pan 2 uur (op vlamverdeler) laten sudderen, regelmatig omscheppen.
Vlees laten afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren.
Intussen komkommer schillen en in plakjes snijden.
In pannetje azijn met suiker, rode peper, 1 theelepel zout en 4 eetlepels water zachtjes aan de kook brengen.
Vuur laag zetten en suiker al roerend laten oplossen.
Pan van vuur nemen en mengsel iets laten afkoelen.
In schaal komkommer, wortelreepjes, taugé en bosui mengen.
Azijnmengsel over groenten schenken en minimaal 30 minuten laten staan (= atjar).
Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken.
Rendang verwarmen en over vier borden verdelen.
Rijst en atjar ernaast serveren.