Breng de suiker met 3/4 dl water aan de kook.

Laat de suiker al roerende oplossen en laat het stroopje vervolgens afkoelen.

Pers de citroenen uit en meet 0,7 dl sap af.

Was de appels, dep ze droog en snijd ze in vieren.

Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Pureer de appels, het suikerstroopje en het citroensap in een keukenmachine.

Wrijf het mengsel door een fijne puntzeef voor een zijdezachte textuur.

Maak er heerlijk ijs van.

Schep een bolletje ijs in een glas en voeg een vleugje calvados toe.

Garneer met een schijfje appel.