Maal de amandelen in een molen op de fijnste stand tot poeder.
Voeg de poedersuiker, het oranjebloesemwater en het eiwit toe en maal die
even mee.
Wikkel de marsepein in aluminiumfolie en laat hem in de koelkast ± 12 uur
rusten.
Vorm van de marsepein kleine bolletjes en rol die door de cacao.
Marsepein-variaties
Kneed door de helft van de marsepein 1/2-1 theelepel cacao.
Tweekleurige schijfjes:
Rol beide kleuren marsepein uit en leg ze op elkaar. Rol de marsepein met
behulp van plasticfolie op en snijd de rol in dunne plakjes.
Dambordjes:
Snijd de blanke en de bruine marsepein tot staafjes. Leg deze om en om op
elkaar, druk ze een beetje aan en snijd ze in plakjes.
